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1、材料：豬雜500克、辣椒少許、蔥姜蒜適量、生抽1勺、蠔油1勺 。
2、豬雜清洗干凈，處理好的豬雜改刀全部切好，裝在盤子里備用 。
【炒豬雜怎么炒好吃又嫩 炒豬雜如何炒好吃又嫩】3、準備好適量的姜片和香蔥，加入一點鹽 ， 再加少許水，做成姜沖煉裁蔥良恩汁備用 。
4、切好的豬雜里面加入各種調味料，上手抓勻腌制入味 。
5、起鍋加入少量的油 ， 下入辣椒、一把花椒 ， 倒在砧板上，用刀切碎 。
6、熱鍋下油，下入一小把花椒、配菜，加適量鹽，大火翻炒至斷生 ， 盛出備用 。
7、繼續熱鍋下油，加侮三入一勺老豆瓣、兩勺紅油豆瓣，炒出紅油 。
8、湯汁里下入豬雜煮熟后撈出，倒入配菜的上面，淋上湯汁即可享用 。
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