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做糖醋排骨的步驟

生活百科

糖醋排骨做法零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
請問糖醋排骨的正確做法和詳細步驟是什么?一、原料:豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克 。
做法:①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下 。
②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
③另坐鍋底油 ， 放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可 。
二、糖醋排骨 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法: 1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生姜切成細沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了.
注意： 在加醋和白糖時, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時候, 鍋里的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.

糖醋排骨怎樣做?。懇嚀宀街枧叮 。?！谢?/h3>告訴你個超級簡單的辦法：
只要3步：
第一步，用水燙一下排骨 。在水里放幾片姜片和蔥段兒，沸騰后煮至排骨顏色變白即可 。
第二步，調汁 。記住一個口訣，就是比例：一勺料酒，兩勺醬油 ， 三勺糖，四勺醋，五勺水 。攪拌均勻 。
第三步，熱油鍋 ， 等稍微冒煙了在鍋里放幾片姜，把燙好的排骨放進去翻炒大概2分鐘左右，把調好的汁倒進去，翻炒，等汁變粘稠能掛在排骨上了即可出鍋啦！


一定要記住口訣哦
這個方法我屢試不爽~~~

如何做糖醋排骨步驟家庭版糖醋排骨
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用番茄醬來做糖醋排骨的具體操作方法是什么？糖醋排骨
主料排骨800克
輔料姜1塊 大料1個 鹽1勺 香醋3勺 生抽1大勺 白糖2勺 水適量
糖醋排骨的做法
1.排骨用清水浸泡半小時，泡出血水 ， 撈出后沖洗干凈
2.將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘 ， 撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗干凈
3.炒鍋中倒入少許油，放入白糖30克 ， 中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深 ， 表面冒出些油煙
4.立即倒入排骨，翻炒
5.調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6.添入開水，水量沒過排骨即可 。大火煮開，撇去浮沫 ， 蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鐘
7.35分鐘后打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，盛出裝盤即可
烹飪技巧1、煮排骨時冷水入鍋，不要等水開后再放入 ， 這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬；
2、炒糖色的重點是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比較適合，炒得糖化后必須用中火，隨著不停翻炒糖色會越來越深，變成接近醬油色時就立即倒入排骨，再等糖色就發黑了；
3、此菜口味偏甜，只需加少量的鹽即可 。雖然開始放了醋，但是煮的時間久醋的味道會淡，所以出鍋前可以根據自己的喜好再添加適量白醋 。

糖醋排骨 步驟糖醋排骨
糖醋排骨制作步驟家庭版糖醋排骨
糖醋排骨的詳細制作的方法材料:
仔排，姜絲，蔥絲，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，雞精，鹽，食用油


做法:

仔排切段 。起鍋燒水，水開后放入排骨焯水2-3分鐘，洗凈浮沫，瀝干后待用 。
碗里面加入生抽（入味），少許老抽（上色），加入蔥姜絲 ， 蒜片，拌勻后 ， 倒入瀝干的排骨，蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，腌制幾分鐘 。腌制的同時，根據自己的口味 ， 在小碗里面倒入醋和適量的砂糖 ， 調好糖醋汁待用 。
起鍋 ， 食用油中火加熱七層熱的時候放入幾?；ń?nbsp;， 炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入鍋中，不要把蔥姜絲放進去，會炸焦的），排骨中火炸至兩面金黃后，倒入腌排骨的汁（包括蔥姜絲和蒜片，這時候入鍋，蔥姜蒜的味道會出來而不會焦掉），翻炒均勻后倒入糖醋汁，繼續翻炒 。
加入少量的水，沒過排骨，大火燒開后轉小火，繼續燜煮大約10分鐘，水收得差不多的時候，加入雞精，根據自己的口味加入食鹽調味 。起鍋?。。?br>

小訣竅:

不需要加水淀粉收汁，有糖的原因 ， 顏色已經很漂亮了?。?br>最后調味一般都不需要加食鹽了，因為有前面的生抽和老抽的味道，但是不排除有個別同志口味很重，或者前面的生抽老抽加得不夠的原因 ， 所以自己調味吧！
起鍋后還可以加點芝麻，或者香蔥，裝盤漂亮些，我就省了！

糖醋排骨怎么做？懶人必備速學菜之糖醋排骨
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糖醋排骨怎么做？請高人指點、步驟詳細點 。糖醋排骨
材料：
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖 ， 色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙 。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多 ， 有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點 ， 總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫 ， 放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分 。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整 。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料 。
4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋 ， 那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了 。
5、油熱后倒入排骨 ， 用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可 。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色 ， 我嫌油炸麻煩不炸了 ， 因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了 。
6、排骨煸炒好后，倒入剛才調好的味汁 ， 味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了 。
以上摘自網絡

誰知道糖醋排骨有幾個步驟？上面的全部在百度搜索然后復印下來的,

酒店廚房做法`主料,排骨1年,菠蘿7.8塊,3.4片紅椒,3.4片洋蔥``

糖醋最好用,新奇士橙汁加糖,加小量醋,加兩片檸檬調好`

排骨砍好洗干凈用布吸干水,加雞蛋黃搞均,再加點生粉搞均```

在鍋里燒半鍋油,燒到油里水聲沒有了`

把排骨放入油了炸`炸到金黃色`撈出`

菠蘿,紅椒,洋蔥要飛一下水

然后把炸好的排骨,飛不的菠蘿,紅椒,洋蔥一起放鍋里炒`

放進糖醋`加小量生粉`再炒兩次就可以上菜了`

這樣說有點難懂

糖醋排骨的做法,最正宗糖醋排骨做法步驟

做糖醋排骨的步驟

文章插圖

1、首先準備好以下食材：排骨500克、蒜適量、甜辣醬30克、料酒10克、香油5克、生抽10克、白醋15克、香炸粉25克、糖5克、老抽5克、香葉3片、八角3個 。具體步驟如下：第一步將排骨倒入調料腌制30分鐘，如下圖所示 。2、第二步倒入香炸粉拌勻 ， 如下圖所示 。3、第三步六成熱放入排骨炸至定型撈出 ， 如下圖所示 。4、第四步油溫八成熱倒入復炸，如下圖所示 。5、第五步鍋內爆香蒜末辣椒八角香葉，如下圖所示 。6、第六步倒入排骨白醋甜辣醬白砂糖 ， 如下圖所示 。7、第七步水淀粉勾芡出鍋，如下圖所示 。
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