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1、看顏色：新鮮的板栗外殼一般偏鮮紅、且帶褐、紫、赭等色，看起來十分光澤 。但如果板栗看起來像巧克力，并且外殼十分光亮就說明是陳年栗子 。如果外殼變色、出現發黑發暗情況的話，說明板栗很可能變質了 。
【怎么判斷生板栗是否新鮮 怎么判斷生板栗新鮮】2、看有無絨毛：另外還可以通過板栗外殼的絨毛來判斷是否新鮮，越新鮮的板栗絨毛越多 ， 像陳年的板栗外殼上絨毛就很少 。
3、捏手感：在挑選板栗的時候還可以捏一下板栗，盡量選擇質地比較堅硬的，這說明板栗水分足，比較的新鮮 。如果捏起來很軟的話，就說明板栗可能已經空殼了，是比較久的栗子 。
4、聽聲音：還可以拿一顆板栗在耳邊搖一下 ， 如果是陳年板栗的話，由于板栗會縮水 ， 所以能聽到明顯的晃動聲 。但如果是新鮮板栗的話，果肉就比較飽滿 ， 搖動的時候也不會有聲響 。
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