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1、原料：香菇、帶魚 。調料：蔥、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、香蔥、鹽、胡椒粉、紹酒、白糖、醬油、醋 。
【帶魚怎么燒才好吃呢 燒帶魚的做法】2、帶魚洗凈（帶魚去腥的關鍵：用鋼絲球去掉白色的膜要不一會炸的時候滿鍋都是還會很腥的）切段，香菇沏花；
3、帶魚用花椒、鹽、紹酒、胡椒粉腌漬；
4、帶魚不粘鍋的關鍵鍋燒再放油燒制6六成，再將帶魚放入，鍋是熱的就不容易粘鍋，最好不放淀粉，要不燒得時候就容易脫下來一層面衣，炸制兩面金黃撈出 ， 瀝油待用；
5、鍋留底油煸香蔥姜蒜，投入花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒 ， 加少許開水放入香菇，改中火燉10分鐘后加鹽、胡椒粉、白糖調味 。大火收汁裝盤 ， 撒紅椒絲香菜末即可 。
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