燉小鯽魚的家常做法竅門在長江中下河地區，河流眾多 ， 水草豐美 ，鯽魚是最常見的淡水魚； 它味道鮮美，肉質香嫩 ， 富含豐富的蛋白質、鈣、鐵 ， 吃魚使人聰明、健康 ， 特別是孩子吃魚利于大腦的發育 。今天，小編分享的是家常燉小鯽魚的做法：食材小鯽魚 500克八角 1顆花椒 10粒桂皮 適量生姜片 適量香蔥 1棵食用油 適量食用鹽 適量糖 適量味精 適量干辣椒 適量香菜 1棵料酒 適量醬油 適量方法/步驟鯽魚兩條，約500克，去鱗，去鰓，去掉魚肚里面的黑膜，洗凈 。用刀在魚身上劃2刀 ， 以入味 。說明：鯽魚野生的較多，較人工飼養的味道鮮美，身材略瘦長 。請點擊輸入圖片描述準備八角、花椒、桂皮、生姜片、香蔥、干辣椒（切成段），待用 。請點擊輸入圖片描述鐵鍋小火燒熱，倒入適量食用油，并放入生姜片、少許鹽，以防止煎魚時油四濺，放入干辣椒煸出辣味；再放入鯽魚，用小火慢慢煎 。說明：煎魚要小火，煎時少去鏟魚，以防魚皮破裂 。請點擊輸入圖片描述朝鍋底的一面煎至金黃后，將魚翻個身 ， 繼續小火煎另一面 。請點擊輸入圖片描述加入適量料酒，放入準備好的八角、花椒、桂皮、生姜片、香蔥、鹽、醬油、香蔥、糖，再加入少量水，蓋上鍋蓋燒 。說明：水不要放得太多，水多了魚的營養就到湯里去了 。請點擊輸入圖片描述一面燒開幾分鐘后 ， 再揭開鍋蓋，將魚翻個身，繼續蓋上鍋蓋，燒一分鐘左右 。以便將兩面全部燒透 。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述關火，稍加燜一會兒，出鍋 。一碗香噴噴的家常燉小鯽魚就做好了 ， 香味四溢 。盛在盤子里，點綴些許香菜，溫馨的小屋里彌漫了鮮美的味道 。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述END注意事項煎時小火燉魚時不要放太多的水，目的是讓魚更加鮮
家庭煮鯽魚的做法家庭煮雨鯉魚的話 ， 最好的做法就是直接把它用水煮一下比較好 。
鯽魚怎么做好吃，燉鯽魚的家常做法用料主料鯽魚3條調料色拉油適量食鹽4克醬油5克蔥5克姜5克料酒適量白糖2克胡椒粉適量水少許燉鯽魚的做法1.鯽魚三條 ， 去鱗，內臟和肚子里的黑膜，因為腮有點發白，所以連頭也去掉了，好在自己吃，不在意外形2.米技爐7檔預熱煎鍋2-3 分鐘，倒入油，燒至七成熱，下蔥姜絲爆出香味后撥到鍋的一邊，下鯽魚兩面煎黃3.倒入料酒，鹽、白糖，醬油，胡椒粉和少量水，9檔煮開 ， 然后轉6檔繼續燉十五分鐘就ok了
怎么燉小鯽魚好吃家常做法【五香酥鯽魚罐頭】所需材料：鯽魚3斤、油鹽適量、蔥2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20幾粒、大料2個、香葉3-4片、桂皮1段、干辣椒3個、番茄醬120克、五香粉2茶匙、白糖2湯匙、生抽3湯匙、料酒2湯匙、做法步驟：1.把鯽魚收拾干凈，尤其腹內的黑膜去除干凈，魚腹內的黑膜，腥味比較重，把鯽魚洗凈，撈出瀝凈水分，水分一定要瀝凈，否則炸制時，容易濺油 。2.鍋內加入油燒熱，把鯽魚分批下入到油鍋內炸制，把油燒至7成熱，（略冒青煙）下入一條鯽魚試試油溫，鯽魚下入油鍋后，周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，將魚逐條下入油鍋中，開大火炸1分鐘，再改小火炸2分鐘后撈出 。下入鯽魚后先不要翻動，炸制定型后再將魚翻面炸制 ， 等一面定型后再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎 。將炸好的鯽魚晾涼，鍋內油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了 ， 做好后的魚，不用擔心魚刺會扎喉嚨了 。3.將鍋內炸魚的油倒出，留少許底油 ， 下入蔥段，姜片 ， 蒜粒 ， 香葉，花椒，大料，桂皮，干辣椒 ， 把調料炸出香味 。4.下入番茄醬翻炒，將番茄醬炒出酸味 。5.加入水，水量能沒過魚就可以，淋入料酒和生抽，把湯燒開 。6.下入炸好的小鯽魚，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燜制1小時 。7.到時間后，大火收汁，要保留一些湯汁，不要把湯汁煮干了，過火，晾涼 。一鍋骨酥肉香的罐頭味酥魚就做好了 。魚最好等涼了以后吃，味道更佳 。8.如果一次吃不完，把剩下的魚放入保鮮盒內，淋入剩下的湯汁，放到冰箱內冷藏保存，隨吃隨取 。小貼士：用高壓鍋壓制鯽魚會節省時間 ， 壓制10分鐘就可以了，炸魚的油溫要高一些（略冒青煙） ， 才可以將鯽魚逐條下入油鍋中，下入鯽魚后先不要翻動，炸制定型后再將魚翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動 ， 魚容易碎 。將炸好的鯽魚晾涼 ， 鍋內油燒熱 ， 下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸 ， 這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好后的魚，不用擔心魚刺會扎喉嚨了 。
黃燜小魚的家常做法大全用料小黃花魚豆瓣醬蔥姜蒜辣椒花椒料酒蠔油鹽油味精家常黃燜魚的做法魚清洗干凈 ， 去內臟 。加鹽、料酒、味精略腌片刻請點擊輸入圖片描述鍋內放油燒熱，加蔥姜蒜，辣椒、適量花椒爆鍋 。加豆瓣醬炒出香味請點擊輸入圖片描述加入適量水 ， 放上黃花魚 。料酒、蠔油、鹽、（少量醋）調味請點擊輸入圖片描述黃花魚燜熟，出鍋前加味精、香菜即可請點擊輸入圖片描述
黃悶鯽魚的做法步驟圖，黃悶鯽魚怎么做好吃用料
鯽魚 4條
小米辣
大蔥 2，3根
大蒜 4顆
泡椒，泡姜，花椒 適量 。
豆瓣醬 一小勺
醋，醬油 適量
小蔥 4根
老姜 適量
白糖 一小搓
鹽，味精 適量
黃悶鯽魚的做法
把大蔥，小米辣，大蒜，泡椒，泡姜，老姜切成顆粒狀 。（小米辣能吃辣就多放點，不能吃辣就少放點 。）黃悶鯽魚的做法 步驟1
鍋里放油 ， 燒熱 。依次放白糖，豆瓣醬，泡椒泡姜，大蒜、花椒，小米辣 。（每樣調料放進去都要炒香再放下一樣 ?；鸩灰螅悦獬春?。）黃悶鯽魚的做法 步驟2
最后放醬油，醋 ， 大蔥，鹽 ， 味精 。（在炒制過程中醋會揮發，可以適當多些 。）炒香之后加水 。注意:一定不要炒糊了 。黃悶鯽魚的做法 步驟3
把料熬好之后放魚 ， 等開鍋后轉小火多煮一下入味 。黃悶鯽魚的做法 步驟4
小貼士
爸爸在做魚的時候調料是根據魚的多少和家里的口味來做的 。這次的魚看著很多，實際上魚很小，魚大點這些調料做3，4條就差不多了 。
查一下黃燜鯽魚怎么做黃燜鯽魚
主料鯽魚2條
調料
色拉油適量
食鹽適量
蔥適量
姜適量
八角2個
干辣椒適量
白糖少許
黃醬2匙
辣椒醬1匙
香菜少許
小蔥少許
黃燜鯽魚的做法
1.鯽魚去鱗去鰭去腹，清洗干凈，注意腹內的黑膜清洗干凈，瀝干水分備用2.熱鍋下冷油，油燒熱后下入鯽魚，反正面煎至金黃取出
3.另起油鍋，下入蔥姜、八角和干紅辣椒爆香
4.下入兩匙黃豆醬和一匙老干媽辣醬炒出香味
5.下入煎過的鯽魚，烹入料酒，添加沒過的熱水
6.大火燒開后 ， 轉中火燉至湯汁過半，添加一點點糖和鹽調味
7.大火收汁，起鍋前撒點蔥花和香菜
烹飪技巧黃豆醬和辣醬都有咸味 ， 口味輕的可以不再添加鹽 。醬的用量請根據魚的量來調整，二者比例掌握在2:1正好 。
黃燜鯽魚的配料及做法？食材
主料
野生鯽魚
一條
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
少量
步驟
1.準備好魚身部分 。
2.放少量油，把魚一塊一塊放下去煎制 。
3.撒一些姜碎在上面 。
4.加水熬開即可 。
小貼士
盡量挑魚刺少的部分來操作 。
高壓鍋燜酥魚 多少分鐘高壓鍋燜酥魚 玆汽兒后20分鐘即可 。
高壓鍋酥鯽魚的做法
食材：大鯽魚、蔥姜蒜、大料、白醋、生抽、料酒
高壓鍋酥魚多長時間
1.鯽魚洗凈，擺上薄薄一層面粉 。
2.下熱油中煎成兩面金黃色 。
3.蔥切段，姜蒜切片 。
4.用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調成汁兒備用 。
5.將蔥姜蒜平鋪在高壓鍋底部 。
6.放上煎好的鯽魚 。
7.倒入調好的汁兒，加水沒過鯽魚 。
8.蓋好鍋蓋，玆汽兒后20分鐘即可，此時，剛好湯汁兒收干了 。
9.盛在盤里很酥軟 。
高壓鍋燜酥魚的做法圖解，高壓鍋怎樣燜酥魚好吃燜酥魚的家庭做法，不用高壓鍋，家人吃的都說好
高壓鍋酥鯽魚的做法，高壓鍋酥魚多長時間【燜鯽魚的家常做法】具體方法步驟如下：1、鯽魚抹上面粉；2、入油鍋煎成黃色；3、準好蔥姜蒜；4、拿一個小碗調入調料；5、蔥姜蒜鋪入高壓鍋底，放上鯽魚；6、倒入調好的調料；7、蓋上鍋蓋，冒氣20分鐘后即可 。
高壓鍋酥鯽魚的家常做法就是將鯽魚詵干凈后放到高壓鍋里然后把調好的料放到鍋里開鍋后用小火壓十分鐘后關火待溫度降下來后打開鍋蓋即食美味撲鼻太好吃了，連刺卻酥了 。
高壓鍋燜酥魚需要多長時間半個小時左右比較好，燉的入味又不至于燉的太爛 。原料：小黃花魚250克，蔥姜蒜若干、花椒大料若干、醬油適量、醋適量、黃酒適量、鹽6克、糖、雞蛋一個做法： 1.先將魚去頭去內臟洗干凈控干水（省的炸魚時濺），然后逐條沾雞蛋液下入鍋中炸制兩面金黃就行了 。2.準備電壓力鍋，先在內膽中加入些涼水（要少加，因為電壓力鍋不怎麼蒸發水的），差一點能沒過魚身就行，然后加入b等水開了后再把炸好的魚逐條放進去，蓋上蓋子 ， 弄好排氣閥，定時35分鐘就行了，因為鍋里的水已經是開的了，所以這是保壓時間（你要根據自家鍋的定時器不同改一下） 。3.時間一到就拔掉電源 ， 等到氣放完（一定要等到鍋里的氣放完呀）！打開鍋蓋，這時你會發現鍋里還有很多水，這樣肯定不好吃，所以要插上插銷定好時間開著鍋蓋繼續煮 ， 一直到鍋里的水干了就行了，你這是一定要看著，千萬別糊了 。等到湯干了 ， 就把魚夾出來放到盤子中，把做魚時的作料都挑出去，晾涼后再吃 。4.最后強調一下往出夾的時候一定要輕些，不然很容易夾碎了，這個方法我做過鯽魚帶魚都挺好吃的 。
水煮鯽魚怎么做好吃 ， 水煮鯽魚的家常做法做法一
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾 ， 片成魚片，并把剩下的魚
水煮魚排剁成幾塊 。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽 ， 備用；
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒 。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后 ， 加一些熱水 ， 同時放鹽和味精調味 。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火 。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干凈鍋 ， 倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小 ， 以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準 ， 可以目測一下) 。待油熱后，關火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時 ， 立即關火 ， 把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中 。
做法之二
水煮魚準備：
1、將魚頭剁下，并從中分兩半；
2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒 ， 拌勻；
制作：
1、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
2、在辣椒變色后 ， 用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋；
4、翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗；
5、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
6、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精 ， 白胡椒粉和椒鹽粉；
7、盆中放著已焯好的黃豆芽；
8、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
9、最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面 。
小鯽魚煲湯怎么做好吃，小鯽魚煲湯的家常做法主料
小鯽魚
3條
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
姜
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.小鯽魚去鰓去肚去鱗，洗凈瀝干 。
2.鍋里油熱，放入小鯽魚，
3.兩面煎透 ， 盛出.
4.取小砂鍋，放入小鯽魚，
5.加八分滿清水，放入姜片 ， 蔥結，料酒，
6.中火煮開，中小火燉至魚湯濃郁，
7.加些胡椒粉，鹽 ， 調味，
8.撒些蔥花即可 。
家常燉鯽魚的做法和步驟圖家常燉鯽魚的做法，是有一定技巧和講究的，烹飪得宜，才能做出更加美味的效果 ， 同時營養價值也更高 。燉鯽魚的做法如下：1.鯽魚去鱗，去內臟和肚子里的黑膜 。2.蔥切段，大蒜，姜三片，香菜適量 。3.鍋預熱2分鐘 ， 倒入油，七成熱放入姜、蒜爆香，放入胡蘿卜翻炒后添湯，倒入料酒、鹽、白糖、醬油 。4.放入鯽魚，大火燒開，小火收湯 。5.出鍋前放香菜及蔥花 。鯽魚的營養價值與功效：1.美容養顏抗皺紋，可以延緩衰老；2.能夠提高人體記憶力；4.對肝臟有很大的好處；5.降低膽固醇 ， 能夠預防高血壓以及心血管疾病的產生；6.促進兒童生長發育；7.可以治療慢性支氣管炎 。鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等 。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等 。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用 ， 非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用 。鯽魚的營養價值鯽魚含有豐富的營養成分 ， 如常食，益體補人 。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等 。據測定 ， 每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦；含脂肪達7克 。鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收 。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成 。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成 。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高 。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂 。鯽魚的做法大全鯽魚豆腐湯主料：鯽魚4條、豆腐100g、金針菇50g、胡蘿卜30g輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥姜適量、白酒3ml、蒜苗花適量步驟（1）小鯽魚洗凈去鱗和內臟 。放入鍋中煎至 。（2）把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用 。（3）把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜 。（4）加入適量的開水 。（5）再加入白酒 。（6）加蓋大火熬制 。（7）豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用 。（8）魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出 。（9）加入豆腐 。（10）再加入金針菇和胡蘿卜 。（11）加適量的鹽繼續煮至10分鐘 。（12）加胡椒粉調味 。（13）最后撒上一些蒜苗花淋少許香油關火 。小鯽魚要用油煎至兩面微黃 ， 在熬湯 ， 這樣魚湯不會有腥味 。熬制魚湯要用開水大火熬制，這樣魚湯才會奶白鮮美 。如果是孩子食用，可先熬制魚湯再把小鯽魚撈出 ， 再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加營養也能放心 。
清燉小鯽魚湯的做法大全家常先將魚洗凈 。鍋內加油，下蔥姜，爆出香味 ， 魚下鍋兩面煎，加料酒，再加熱水 ， 鹽大火燒開，再改小火慢燉即可
清沌鯽魚的家常做法食材準備鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量 。烹制方法1、把鯽魚收拾干凈，洗凈后瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒；把蔥切成段，姜切片 ， 香菇、火腿、冬筍均切片 。2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可 。此菜名為清燉，實際采用蒸的方法，用微波爐也可制作 。制作法二編輯食材準備主料：鯽魚2條、白蘿卜500克 。輔料：花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量 。[1] 烹制方法1.鯽魚殺好洗凈瀝干水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會煎香做到湯里 。2.香菜與姜洗凈，姜切片 。3.白蘿卜切絲 。4.鍋燒熱，放油 ， 把魚放入煎制 。5.一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香 。[1] 6.然后倒入適量的開水 ， 注意一定要是開水 ， 要不一會的湯可就不奶白色 。7.當湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續煮制 。8.蘿卜絲也煲軟了 ， 就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味，不喜歡就忽略 。烹飪技巧1、想要湯色奶白，一是放水時一定要是開水，并且魚一定是要煎香煎熟才放水；2、還有一個方法就是往湯里放少許的豬油，這樣煮出來的湯也會奶白 。[1] 功效與宜忌編輯溫胃止痛 。適用于慢性胃炎之脾胃虛寒型 。癥見胃脘部喜暖喜按，冷痛或有腹瀉 ， 舌質淡苔白 。對脾胃虛寒型慢性胃炎患者療效卓著 。