1. 首頁 > 生活百科 > >

新鮮蝦如何挑選 新鮮蝦的挑選技巧

知識分享經驗常識


新鮮蝦如何挑選 新鮮蝦的挑選技巧

文章插圖
1、看蝦的體形是否彎曲 。新鮮的蝦頭尾完整 ， 頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度 。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度 。蝦體處在尸僵階段時，體內組織完好，細胞充盈著水分 ， 膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或卷曲的固有狀態，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態 。當蝦體發生自溶以后，組織變軟，就失去這種伸曲力 。
2、摸蝦的體表是否干燥 。鮮活的蝦體外表潔凈 ， 肉質堅實、細嫩，用手觸摸時感覺硬，有彈性 ， 有干燥感 。而當有大量粘液滲到體表摸著有滑膩感時，就代表蝦已變質，頭腳脫落，肉松散的蝦，這樣的也不能夠買 。
【新鮮蝦如何挑選 新鮮蝦的挑選技巧】3、看蝦的顏色是否鮮亮 。新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同 ， 其顏色也略有差別 ， 但基本都看上去非常有光澤，并且在太陽光的照射下，會有些透明 ， 并且會反出一些光照 。當蝦體變質分解時 ， 即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，使蝦體泛紅，如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑，這樣的蝦最好不要買，說明蝦已經放置時間很久了 。