紅燒驢肉的家常做法

2026-04-26 生活百科

紅燒驢肉的食物做法驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁后方青蒜略翻炒起鍋裝盤。新鮮切好的驢肉。2 . 配料：干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊。（鹽，水晶糖 1/2加飯酒沒有拍照）。3.鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈??，放?清水里再洗一遍備用。4.鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。5.倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖， 1/2瓶加飯酒燜2 分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。6.改用砂鍋煲30分鐘。7.紅燒驢肉做好了。8.把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。河北省保定、河間一帶
紅燒驢肉的做法步驟圖，紅燒驢肉怎么做好吃紅燒驢肉的制作步驟：新鮮切好的驢肉。2 . 配料：干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊。（鹽，水晶糖 1/2加飯酒沒有拍照）。3.鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取，放在清水里再洗一遍備用。4.鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。5.倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2 分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。6.改用砂鍋煲30分鐘。7.紅燒驢肉做好了。

正宗紅燒驢肉的做法學習烹飪，可以來新東方烹飪學校學習

紅燒驢肉怎么做紅燒驢肉的用料驢肉 400克姜 1片蒜 5-6瓣花椒 15-20粒八角 2.5個山奈 2塊料酒 1勺鹽克味精生抽 3勺（酌情加減）豆瓣（關鍵）半勺水酌情蔥 2根小青椒 2根植物油少量豬油紅燒驢肉的做法步驟將做法保存到手機步驟 1space400克驢肉切塊步驟 2space姜蒜，蒜沒有切小是免得最后被燜化了步驟 3space山奈，花椒，八角掰小步驟 4space驢肉過一遍水，冷水下鍋，血水出了之后撈起步驟 5space放植物油和少量豬油混合，先放姜蒜炒，再放山奈八角花椒，一起炒步驟 6space放入驢肉一起炒，中火步驟 7space放入豆瓣、生抽和酒，調色調味，調至小火步驟 8space加水，沒過驢肉，蓋上鍋蓋燜，加鹽，小火20-25分鐘步驟 9space這樣燜，香得不行哈哈😄😄😄步驟 10space小青椒切小塊，放入再燜10分鐘，加入味精使味道均勻步驟 11space放入蔥段，起鍋，搞定！

驢肉可以紅燒紅燒驢肉的做法
1.準備姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮
2.洋蔥、檸檬
3.熱鍋涼油放冰糖
4.將冰糖溶化
5.放入焯了水的驢肉上糖色
6.將辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一點料酒、檸檬汁
7.翻炒十分鐘左右再加入開水滾開兩三分鐘后倒入高壓鍋壓5分鐘
8.從高壓鍋里再將驢肉倒入炒鍋，加入切好的青蘿卜塊大火燒開，小火慢燉
9.等湯汁快收干時放洋蔥、味極鮮、大蒜和鹽，翻炒片刻
10.出鍋盛盤

驢肉怎樣煮才好吃？醬驢肉~用料驢肉2斤花椒適量大料3-4瓣姜片5-6片蒜3-4瓣豆瓣醬3大勺糖3大勺白酒2平勺鹽2平勺生抽1大勺老抽1大勺醬驢肉~的做法驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘驢肉撈出來，洗凈鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺大火煮開轉中火，大概煮2-3小時注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好紅燜驢肉之筋頭巴腦用料驢肉1000克花椒30粒蔥1根姜片8片料酒50克生抽30克鹽10克郫縣豆瓣醬1勺桂元6個大棗6顆白糖30克香醋5克蒜10瓣紅燜驢肉之筋頭巴腦的做法驢肉冷水入鍋，燉至血水浮出。撈出清洗干凈。放入高壓鍋中，加水，放入蔥，姜，花椒，鹽，生抽，壓制30分鐘。驢肉撈出切塊，鍋中入油，加入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬1湯勺，炒出紅油，倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒，1湯勺生抽，加水至肉表面。加入白胡椒粉3克，白糖30克，鹽少許，燉至湯濃，收汁前加入5克香醋提鮮即可。小貼士注意雖加香醋，但菜中無酸味，僅是少許提香作用。
驢肉火燒的驢肉怎么制作？準備材料：面粉300克，發酵粉3克，牛奶適量，糖粉少許，醬驢肉適量，小蔥末少許，香菜末少許，玉米油少許，十三香少許1、將牛奶、發酵粉、面粉、糖粉倒入容器中攪拌成面團。2、做好的面團放置室溫處發酵1小時備用。3、玉米油加熱放入十三香、鹽、面粉做成油酥。4、將面團分別若干個小劑子。5、將小劑子搟成面皮。6、將做好的油酥抹在面皮上。7、像包子一樣包上按成小餅。8、蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘。9、將驢肉切碎加入小蔥，香菜攪拌均勻。10、不粘鍋燒熱刷上玉米油，放入餅坯小火烙至金黃色即可。11、將餅打開放入驢肉。12、裝入盤中，驢肉火燒就可以開始享用了。
火燒的驢肉有哪些做法？

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驢肉火燒做法如下：在面粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團后用手揉至軟硬適中，蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至面團光滑后餳15分鐘。熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。餳好的面團搓成長條，分成6份小面團。把每個小面團搟成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。將長方形的片兩邊向中間對折兩次，再對折，像疊被子一樣疊成餅胚。平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱后把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。用烤箱220烤3分鐘，捏捏散下熱氣驢肉燜子切碎，將青椒和紅尖椒洗凈，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒里即可。驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源于保定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥 ?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。
紅燒驢肉的做法食材明細主料驢肉適量青蘿卜適量輔料姜片適量八角適量花椒適量桂皮適量干辣椒適量洋蔥適量檸檬適量配料味極鮮適量鹽適量冰糖適量料酒適量蒜適量微辣口味燒工藝一小時耗時普通難度紅燒驢肉的做法步驟1準備姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮2洋蔥、檸檬3熱鍋涼油放冰糖4將冰糖溶化5放入焯了水的驢肉上糖色6將辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一點料酒、檸檬汁7翻炒十分鐘左右再加入開水滾開兩三分鐘后倒入高壓鍋壓5分鐘8從高壓鍋里再將驢肉倒入炒鍋，加入切好的青蘿卜塊大火燒開，小火慢燉9等湯汁快收干時放洋蔥、味極鮮、大蒜和鹽，翻炒片刻10出鍋盛盤
燉驢肉的家常做法

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驢肉洗凈切塊，鍋內放油爆香，放入驢肉料酒炒勻，放入調料和水煮開，倒入電壓力鍋燉，中途加入蘿卜和鹽拌勻，燉好盛出，完成。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：驢肉 600克、胡蘿卜 3根、茶籽油 40克、鹽 2克、生抽 20克、老抽 5克、料酒 50克、姜 1塊、八角 2個、桂皮 1塊、干辣椒 3個。1、驢肉提前浸泡四個小時。2、驢肉切大塊，再清洗一遍，控干水份。3、起油鍋，放入辣椒，八角，生姜等煸香。4、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。5、鍋中加生抽、老抽、冰糖和清水燉，水要沒過驢肉。6、連湯一起倒入電壓力鍋，插上電源開始工作。7、一小時后放入蘿卜和鹽拌勻，繼續燉20分鐘收汁。8、盛出，完成。注意事項：驢肉加入料酒可以去除驢肉的異味，吃起來口感會更好。
燉驢肉的做法大全燉竅門泰山驢肉【原料】新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生姜絲【做法】1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。2、涼干后切片備用。3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。長治臘驢肉【原料】鮮驢肉250千克【做法】1、制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。2、洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。3、出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。驢肉煲湯【主料】驢肉300克、驢骨頭200克、香蔥2棵、生姜1塊、大料適量 ?！九淞稀肯阌?小匙、料酒1大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙 ?！咀龇ā?、驢肉和驢骨頭用清水洗凈。香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末。2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片。3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。五香醬驢肉【原料】驢肉5000克 ?！菊{料】花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥 ?！咀龇ā?、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時。2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼。3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中。6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘。7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止。8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

驢肉應該要怎么做才會很好吃呢？驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。一、長治臘驢肉原料：鮮驢肉250千克。做法1：制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。二、泰山驢肉原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生姜絲。做法2：驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。涼干后切片備用。凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。三、鹵驢肉把準備好的驢肉洗凈以后，再冷水入鍋，焯透以后取出去掉浮沫。把準備好的所有香料，用一個干凈的紗布袋裝好，放到湯鍋中，加入適量清水，再放入冰糖和蔥姜，然后加入生抽加熱燒開。再把焯好以后的魚肉切成大塊，直接放入到湯鍋中，用大火燒開以后用中小火慢慢燉制，燉制時間不能少于四小時。在驢肉煮了三個小時左右時，可以加入適量食用鹽，這事一定不能多放，因為湯汁在煮的過程中會越煮越咸。加鹽以后再煮一會兒，可以取出少量湯汁嘗一下，品嘗一下口味，如果感覺口感淡，則可以再加一些鹽。在驢肉煮好以后，不要急著出鍋，要關火以后讓驢肉在湯中燜泡三四個小時，這樣能讓驢肉更好的入味。等鍋中的驢肉鹵好入味以后取出切成片狀，擺放在盤子中，就能享受自己制作的美味了。想讓鹵好的驢肉好吃，還可以在驢肉入鍋關用清水浸泡幾個小時，也可以在煮驢肉的湯汁中加入適量的桔皮和山楂，這樣能讓鹵出的驢肉口感更加軟爛。
驢肉怎么做好吃

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【紅燒驢肉的家常做法】材料：驢肉、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒。1、驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開，然后煮2分鐘。2、撈出瀝干。3、用熱水清洗干凈雜質。4、撈出瀝干備用。5、栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮準備好。6、取砂鍋加適量清水。7、將調料都放進去燒開。8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。9、將驢肉放進去燒開以后敞開蓋子大火煮5分鐘左右。10、然后加入栗子，繼續燉15分鐘左右。11、然后加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用。

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