1. 首頁 > 生活百科 > >

土豆長芽了還能吃嗎

生活百科

土豆己出芽了還能吃嗎？土豆發芽后，芽四周變綠（這里含毒素）后吃了后會生病 。如果才開始有芽沒有綠色皮，吃了是沒有問題的 。

發芽才一點點的土豆還能吃嗎土豆香腸燜飯，解放雙手的懶人燜飯第一名，米飯粒粒分明，土豆軟爛，臘腸香甜，吃起來還有炒飯的口感
土豆長芽了還能吃嗎？土豆長芽之后還能吃嗎
土豆長芽了怎么處理？還能吃嗎？土豆長芽后真的有毒嗎？
土豆長了長芽有毒嗎？還能吃嗎

土豆長芽了還能吃嗎

文章插圖

長芽后有毒，一般不能吃，但是長少許芽的，經過處理還是可以吃的 。按理說土豆長芽后是不能食用的，但對于發芽少許的馬鈴薯 ， 應深挖掉發芽部分及芽眼周圍，然后浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用 。因龍葵堿遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵堿的破壞，變為無毒 。土豆即馬鈴薯，馬鈴薯含龍葵素，致毒成分為茄堿 ， 又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%） ， 不足以造成中毒 。但是馬鈴薯發芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達 0.3% - 0.5%。正常人體一次性食入龍葵堿 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒 。擴展資料：馬鈴薯中毒后，潛伏期為數10分鐘至數小時，出現舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎癥狀；瞳孔散大，耳鳴等癥狀；重病者抽搐，意識喪失甚至死亡 。馬鈴薯應存放于干燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽 。發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用 。發芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸30～60min，烹調時加些醋，以破壞殘余的毒素 。生活中有些人看土豆發了芽 ， 卻不舍得丟掉，在食用以后卻出現了食物中毒，這時如果中毒癥狀較輕可以多喝溫水 ， 加快身體代謝 ， 能讓身體毒素分解并代謝出體外 ， 不會對身體形成明顯傷害 。中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛 ， 通利大便 。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著” ?，F代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品 。馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一 。參考資料：百度百科-馬鈴薯
土豆如果出芽了還能吃嗎？發芽的土豆能吃嗎?盡管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素 。
土豆長芽了之后還能吃嗎發芽的土豆是不能吃的 。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛時 ， 外皮變綠、變紫 ， 龍葵素含量倍增，尤以芽、芽眼、皮層內和腐爛處含量最高 。

土豆發芽之后還可以吃嗎？土豆長芽之后還能吃嗎
土豆發芽了還可以吃嗎發芽的土豆能吃嗎?盡管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素 。
土豆發芽還可以吃嗎你好，出芽的土豆不能吃，容易中毒 。中毒癥狀為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡 。土豆發芽會產生一種叫龍葵堿的毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的馬鈴薯)就可能發病 。龍葵堿對胃腸道有較強的刺激作用 ， 對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血 。此外，對紅細胞有溶血作用 。癥狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛 ， 輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡 。發芽的土豆經處理去掉芽后 ， 發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆 。
土豆如果出芽了還能吃嗎？哈嘍 ， 大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你 。今天我們就來討論一下，土豆放久發芽了是否還能食用 ， 食用對人體是否有危害？下面我們來具體說一下 。土豆作為中國的主食之一，在人們的生活當中已經密不可分了，不管土豆怎么做它都是人們的最愛，也是百吃不厭的一樣，人們可以變著花樣吃 。土豆發芽了還能吃嗎？對人體有沒有危害新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害 ， 但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加 。土豆發芽了還能吃嗎？當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加 。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。因此 ， 食用發芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。發芽的土豆經處理去掉芽后 ， 發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆 。如果土豆只長了一個芽 ， 為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費 。那可以將長芽的部分去掉 ， 吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎 。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的 。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來 。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的 。如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響，可以在挖掉芽和芽根之后 ， 將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了 。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用 。由于龍葵堿遇酸后容易分解，因此在烹飪時，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵堿的破壞，防止龍葵堿對人體造成危害 。
土豆發芽了，還可以吃嗎？土豆不僅可以成為我們餐桌上的菜品，同時它也可以當作主食來吃 ， 并且非常受到人們的歡迎 。但是當我買了土豆放的時間較長了之后，往往會發綠長芽，這時候人們都知道它會產生一些龍葵素，所以就會被我們扔掉，那么當土豆剛剛發芽，就真的不能吃了嗎？我們一起來看看吧 。土豆是一種很特別的食物，它淀粉含量高，維生素豐富，既可以作為主食 ， 也可以做成菜 。據說以后中國要把土豆作為主糧呢!“發芽土豆能不能吃” ，  大家都知道，發芽的土豆有毒 。建議發芽土豆要扔掉 ， 但大叔大嬸大爺大媽勤儉節約慣了 ， 讓他們把發芽土豆扔掉還真舍不得呢 。那發芽土豆真的不能吃嗎?是發了一點點芽就不能吃?還是發芽很多才能不能吃?發芽土豆里面的毒素叫【龍葵素】 。土豆發芽不嚴重，還是可以吃的 。幾招搞定發芽土豆：一、龍葵素的分布不均 。二、對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除 。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉 。三、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中 。四、烹飪土豆要燒熟、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用 。五、龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋 ， 利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用 。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒 。清洗不銹鋼馬鈴薯和外皮還有許多妙用，因為馬鈴薯中含有大量的天然淀粉質，當遇到高溫時淀粉會形成具有吸附和去污能力的膠體溶液，可以幫助我們清潔茶漬、除銹斑、洗碗槽上的油污等等，讓這些器具恢復潔白光亮 。消除水垢把你削下來的馬鈴薯皮放進水壺里煮1個小時，水壺里的水垢就清出來了 ， 比起你用白醋去除水垢，既不傷器皿 ， 又不會留下難以沖洗的醋味 。如果我們把剛剛發芽的土豆全部扔掉，其實是非?？上У?，其實經過處理還是可以進行食用的 ， 但是如果發芽較長了，那么建議朋友們也不要把它扔掉 ， 而是用它來清洗不銹鋼產品或者是清出水垢，效果都是非常不錯的 ?？磥黹L芽的土豆也有很大的功效哦 。
土豆長芽后真的有毒嗎？土豆經常放不了幾天就會發芽，發了芽的土豆還能吃嗎，為什么都說吃了發芽的土豆會中毒呢？
土豆發芽了還能吃嗎?為什么?聽說土豆發芽后有毒，還能吃嗎？怎么吃才安全？
土豆長芽了還能吃嗎？聽說土豆發芽后有毒，還能吃嗎？怎么吃才安全？
長芽的土豆還能吃么發芽的土豆能吃嗎?盡管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素 ， 發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素 。
土豆長出一點芽還能吃嗎發芽的土豆能吃嗎?盡管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素 ， 發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素 。
土豆長一點點芽出來了，還能吃嗎？最好不要吃了，因為芽是有毒素的，而且還是致癌物質 。除去芽的部分，其他部分的毒素含量是很低的，不過也不建議吃 。

有圖 土豆長了一點芽 還能吃嗎？
土豆長芽了還能吃嗎

文章插圖

針對土豆長了一點芽 ， 是否還能吃這個問題，我個人的觀點如下：土豆如果發芽的話是會有龍葵素的，這種龍葵素是一種有毒物質，對人體是有害的，所以盡量不要吃 。但是 ， 一般情況下，如果土豆發芽很少的話還是可以處理一下再食用的，具體操作步驟如下：首先，需要把發芽部位附近挖掉，放在水里浸泡半個小時以上，這樣可以去除生物堿，指的就是龍葵素，然后再進行正常的烹飪，就可以使用了 。
土豆剛冒一點芽出來還能吃嗎？當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的 。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來 。一般情況下 ， 如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的 。在挖了芽以后 ， 將準備吃的土豆泡入水中 ， 吃的時候去掉水會更加安全 。而且在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞 ， 防止龍葵素對人體造成危害 。另外在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆 。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病 。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。嚴重的能引起腦水腫、充血，對紅細胞有溶血作用 。癥狀表現為，先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡 。所以如果土豆表面霉變、發青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值 。
土豆長了一點點小芽 ， 還可以吃嗎？土豆長了一點點小牙 。是可以吃的，這時他并沒有什么毒素，對身體也不會有太大的影響 。

土豆發芽真的有毒嗎？土豆經常放不了幾天就會發芽，發了芽的土豆還能吃嗎，為什么都說吃了發芽的土豆會中毒呢？
土豆發芽了還能吃嗎？會有毒?。?/h3>土豆發芽了只要表皮的綠色去掉是可以吃的一定要去掉所有的綠色

發芽的土豆可以吃嗎？會不會有毒？當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展 。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用 。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮 。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調時可加些醋 。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了 。

土豆長芽還能吃嗎？對身體有害嗎？最好不要吃土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病 。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥如果發現土豆長芽了，如果非要吃不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉 。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失 。買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒 。要挖凈才可以
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去 。以免中毒至于西紅柿，注意不要購買未成熟的青西紅柿 。

土豆發芽之后還可以吃嗎？
土豆長芽了還能吃嗎

文章插圖

不可以 。土豆內含有一種叫龍葵素的毒素 。每100克中含有龍葵素高達10毫克左右，人們吃后不會引起中毒 。但當土豆發芽或者表皮變色，龍葵素的含量則明顯增多，每100克中含有龍葵素500毫克以上，是正常的50倍，龍葵素是一種弱減性糖苷物質，食入后易引起中毒，龍葵素對人體粘膜具有腐蝕性及刺激性 ， 對中樞系統有麻痹作用 ， 能破壞血液中的紅細胞，甚至引起腦組織充血，水腫 。擴展資料：食入發芽和未成熟的馬鈴薯后，約在10分鐘-2小時左右發?。?中毒者先感到咽喉部及中腔燒灼和疼痛 ， 接著出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉或*及全身麻木，喉嚨急迫感，四肢無力，嚴重的發生雙瞼下垂，血壓下降，心律失常，瞳孔散大 ， 呼吸困難，昏迷，可因呼吸中樞麻痹和循環衰竭而死亡 。參考資料來源：人民網-土豆發芽還能吃嗎？土豆不宜與這5種食物同吃
土豆有點芽孢還能吃嗎土豆有點芽孢，說明土豆開始發牙，為了安全起見建議不要吃，以免食物中毒，再者新鮮土豆也不是很貴 。

土豆發黑芽了還能吃嗎？不能吃了，土豆發芽了有毒 。1.新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵堿含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵堿大量增加 。2.幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達0.3－0.5％，人食入龍葵堿0.2－0.4克就可引起食物中毒，龍葵堿對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用 。3.能引起腦水腫、充血 。此外，對紅細胞有溶血作用，癥狀表現為先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水 。4.所以土豆應儲存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽，不吃生芽過多、黑綠色皮的土豆，以防食物中毒 。5.生芽較少的土豆，吃時要徹底挖取芽和芽眼 ， 并將芽眼周圍的皮挖掉一部分，處理后的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可加些醋以加速龍葵堿的分解 。
發芽的土豆煮熟了，可以吃嗎？
土豆長芽了還能吃嗎

文章插圖

不能 。當馬鈴薯變青、發芽或許腐爛時，龍葵素的含量會大量添加 。一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。因此，食用發芽的馬鈴薯之后 ， 可能會呈現厭惡、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。發芽的馬鈴薯經處理去掉芽后，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒 。土豆即使煮熟后，毒素也不會被破壞的，故發芽的土豆不能吃 。擴展資料：保存土豆的注意事項1、忌暴曬不能將土豆放在太陽下暴曬 ， 這樣會使土豆皮變綠或土豆變質霉爛 ， 導致土豆不能食用 。正確的方法是放在背陰通風的地方晾曬，并且最后是將土豆用通氣的袋子裝起來再放在干燥處 。2、忌潮濕土豆屬于鮮菜，濕度過大 ， 通氣不良會導致霉爛 。3、忌高溫在過高的溫度下 ， 土豆會發芽或腐爛 ， 而溫度過低土豆則容易凍傷不能食用 。因此，存放土豆不能堆成一堆，以便土豆能呼吸透氣 。4、忌雜居一般其他的鮮菜也容易霉壞，所以土豆不宜與這些蔬菜放在一起 。5、忌紅薯土豆不可與紅薯存放在一起，否則會導致紅薯僵心或者土豆發芽 。6、土豆不能堆放土豆不能堆放，以便土豆進行呼吸 ， 放土豆時一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來 。7、冷藏要適當可以把土豆進行冷藏，冷藏時溫度控制在3度到5度，相對濕度達到百分之八十五至百分之九十 。參考資料來源：百度百科-土豆
土豆放長時間發芽了,還可以吃嗎？如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用 。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊 ， 其余部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展 。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮 ， 用水浸泡半小時后再加工食用 。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食 。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調時可加些醋 。
那要如何預防土豆發芽呢?想要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方 。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了 。另外，在購買時 ， 要注意土豆的外觀顏色，有異味，發黑的就不要購買了 。

馬鈴薯放久了就會長芽，長芽后的馬鈴薯還能吃嗎？
土豆長芽了還能吃嗎

文章插圖

【土豆長芽了還能吃嗎】馬鈴薯發芽后要根據發芽的情況區別對待，如果發芽程度較輕是可以食用的，如果發芽多且馬鈴薯表面霉變、發青情況嚴重則不能食用 。發芽的土豆中含有的有毒生物堿 ， 較重要的是龍葵毒素 。龍葵毒素主要是通過抑制膽堿脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痹，還可引起腦水腫、胃腸炎等 。新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加 。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的 。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來 。通常情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量 ， 是不會有問題的 。但如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉 。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生 ， 所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差 。擴展資料：土豆的保存土豆是常見食物之一 ， 與綠葉蔬菜相比，它的保存時間更長 。但長芽一直是土豆儲存的難題 。長芽的土豆含有龍葵堿毒素，能導致人食物中毒 。荷蘭埃因霍溫設計學院設計師吉云·力尤表示 ， 與香蕉一樣，蘋果也會釋放乙烯氣體，這種氣體會促進某些水果更快成熟 ， 但卻可以防止土豆發芽 。具體做法，是將土豆放在一個保鮮袋內 ， 里面再放上一個蘋果 。土豆與蘋果的比例一般為10:1即可 。美國電視節目“美味廚房大考驗”完成的對比實驗也證實 ， 與不放蘋果儲存的土豆相比，與蘋果一起儲存的土豆保存8周后依然不發軟、不發芽 。參考資料來源：人民網-土豆長芽會讓人中毒 放個蘋果可預防參考資料來源：人民網-土豆長芽了還能吃嗎？吃土豆要注意的3個方面
土豆放久了發芽了，還能吃嗎土豆發芽了還能不能吃呢
發芽變綠的土豆還能吃嗎？？？？土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病,胃部灼痛，舌、咽麻 ， 惡心，嘔吐 ， 腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸 。兒童常引起抽風、昏迷 。 ， 癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降 ， 極少數人可因呼吸麻痹而死亡 。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫院治療 。必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生 。*不吃未成熟的青皮土豆 。*對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除 。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉 。*去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中 。*利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋 ， 利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用 。*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用 。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用 ， 以防中毒 。有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心 。預防措施 ⑴土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠 。⑵生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用 。⑶發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉 。因龍葵素溶于水 ， 可侵入水中泡半小時左右 。

土豆放長時間發芽了,還可以吃嗎土豆經過一個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發 。發芽時 ， 在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用 ， 塊莖中貯存的物質便被分解 ， 然后轉變為供應芽生長的物質 。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做“龍葵精”的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀，嚴重時還會造成呼吸器官麻痹而死亡 。
那么，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反復試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以后還是可以吃的 。因為毒素是由于芽的萌發而形成的 ， 所以毒素的累積以芽眼為中心 ， 當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了 。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散，而擴散的部位首先是皮層 ， 所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊 。另外，各個芽并不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其他部位的芽萌發較晚 。如果頂部的芽長得較大 ， 其他的芽還沒有萌發，將頂部切除即可 。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素 ， 所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒 。這樣處理后一般就不會發生中毒了 。如果芽長得太大，那就不能吃 。削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒 。