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1、食材：小魚30條，干辣椒若干 ， 蒜頭若干，生姜10克，面粉10克 。
2、小魚處理內臟，魚鱗 。沖洗干凈濾干水裝盤，調味，加點鹽 ， 雞精，生抽，醬油 ， 蒜末，生姜片用手抓勻腌制 。
【香辣小炸魚正宗做法 教你香辣小炸魚的正宗做法】3、炸之前，把水濾干 。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可 。
4、中火，油開始冒泡了放小魚，火調小些慢慢炸，使其由內而外熟，改大火 ， 使外表迅速加脆 。
5、用其中一半裝盤，撒上燒烤粉就可以吃了 。另一半做辣味的，拿炒鍋 。
6、起鍋放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味 ， 倒入另一半小魚 ， 掂個鍋，完成 。
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