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1、少量，一兩個黑點的無大礙，能吃 。黑點多的最好不要吃 。這估計是傳統的含鉛皮蛋 ， 因為鉛、銅含量高的皮蛋,蛋殼表面的斑點會比較多,建議不要購買 。現在基本都是無鉛皮蛋了 ， 盡管不能保證100%不含鉛，但相對安全很多 。
2、皮蛋一般都是有斑點的 。這些黑色斑點是因為蛋中的蛋白質分解產生的硫元素和金屬離子(鉛、銅)反應的結果 。
【皮蛋殼有黑點能吃嗎 皮蛋殼有黑點能不能吃？】3、傳統的含鉛皮蛋不用說，斑點很多的 。目前做無鉛皮蛋也常加入鋅、銅、碘等微量元素，如果偶爾吃一個是不必擔心的 。經常吃、大量吃則要注意了 。蛋殼表面黑色斑點越多 ， 如傳統的含鉛皮蛋 ， 說明皮蛋鉛、銅含量較高，這樣的蛋剝殼后也可能看到蛋白部分顏色偏黑綠或有黑點，那就得小心啦 。
4、傳統皮蛋是用鮮鴨蛋加上食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制而成 ， 腌制時間為兩個多月 。然而一些不法生產商為了縮短生產周期，降低成本，使用工業硫酸銅腌制 。這樣的皮蛋會增加肝腎的負擔，長期大量食用容易引起重金屬中毒 。
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