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1、聞味道 。新鮮的魚，雖然有點腥，但程度沒那么大，對于死去不久的魚，腥味較重但是沒有臭味，對于很快要壞的魚和已經壞的魚，魚是腥臭腥臭的 。也就是說魚的腥味決定了魚的新鮮 。
【怎樣識別新鮮的魚 如何鑒別魚的新鮮】2、看魚鰓 。大家估計都注意到了 ， 活魚鰓有時能劃破人的手，新鮮魚鰓是鮮紅而且很硬，但是不新鮮的魚鰓是暗紅或者玫紅而且比較軟 。
3、看魚體 。魚鱗越硬越牢固 ， 說明魚越新鮮，新鮮魚的表面是很少有粘液的 ， 而且魚肚是白的 ， 魚肉比較干凈 。
4、看魚眼 。魚眼如果是亮的黑的 ， 比較有神，說明魚是新鮮的，如果是白眼 ， 沒有神說明魚是不新鮮的，大家知道死魚眼是怎么來的了吧 。
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