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鐵鍋生鐵好還是熟鐵好

生活百科鐵鍋

1、生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋 。
2、雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點 ， 但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化 。
【鐵鍋生鐵好還是熟鐵好】3、生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生銹 。