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燉鯽魚的家常做法

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家常燉鯽魚的做法和步驟圖家常燉鯽魚的做法，是有一定技巧和講究的，烹飪得宜，才能做出更加美味的效果，同時營養價值也更高 。燉鯽魚的做法如下：1.鯽魚去鱗，去內臟和肚子里的黑膜 。2.蔥切段，大蒜，姜三片，香菜適量 。3.鍋預熱2分鐘 ，倒入油 ， 七成熱放入姜、蒜爆香，放入胡蘿卜翻炒后添湯，倒入料酒、鹽、白糖、醬油 。4.放入鯽魚，大火燒開，小火收湯 。5.出鍋前放香菜及蔥花 。鯽魚的營養價值與功效：1.美容養顏抗皺紋，可以延緩衰老；2.能夠提高人體記憶力；4.對肝臟有很大的好處；5.降低膽固醇，能夠預防高血壓以及心血管疾病的產生；6.促進兒童生長發育；7.可以治療慢性支氣管炎 。鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等 。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等 。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮 ， 而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用 。鯽魚的營養價值鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人 。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等 。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦；含脂肪達7克 。鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收 。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成 。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成 。鯽魚含有豐富的微量元素 ， 尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高 。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂 。鯽魚的做法大全鯽魚豆腐湯主料：鯽魚4條、豆腐100g、金針菇50g、胡蘿卜30g輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥姜適量、白酒3ml、蒜苗花適量步驟（1）小鯽魚洗凈去鱗和內臟 。放入鍋中煎至 。（2）把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用 。（3）把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜 。（4）加入適量的開水 。（5）再加入白酒 。（6）加蓋大火熬制 。（7）豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用 。（8）魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出 。（9）加入豆腐 。（10）再加入金針菇和胡蘿卜 。（11）加適量的鹽繼續煮至10分鐘 。（12）加胡椒粉調味 。（13）最后撒上一些蒜苗花淋少許香油關火 。小鯽魚要用油煎至兩面微黃 ， 在熬湯，這樣魚湯不會有腥味 。熬制魚湯要用開水大火熬制，這樣魚湯才會奶白鮮美 。如果是孩子食用，可先熬制魚湯再把小鯽魚撈出，再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加營養也能放心 。

燉小鯽魚的家常做法竅門在長江中下河地區，河流眾多，水草豐美 ，鯽魚是最常見的淡水魚； 它味道鮮美，肉質香嫩，富含豐富的蛋白質、鈣、鐵，吃魚使人聰明、健康，特別是孩子吃魚利于大腦的發育 。今天，小編分享的是家常燉小鯽魚的做法：食材小鯽魚 500克八角 1顆花椒 10粒桂皮 適量生姜片 適量香蔥 1棵食用油 適量食用鹽 適量糖 適量味精 適量干辣椒 適量香菜 1棵料酒 適量醬油 適量方法/步驟鯽魚兩條，約500克，去鱗，去鰓，去掉魚肚里面的黑膜，洗凈 。用刀在魚身上劃2刀，以入味 。說明：鯽魚野生的較多，較人工飼養的味道鮮美，身材略瘦長 。請點擊輸入圖片描述準備八角、花椒、桂皮、生姜片、香蔥、干辣椒（切成段），待用 。請點擊輸入圖片描述鐵鍋小火燒熱，倒入適量食用油，并放入生姜片、少許鹽 ， 以防止煎魚時油四濺，放入干辣椒煸出辣味；再放入鯽魚 ， 用小火慢慢煎 。說明：煎魚要小火 ， 煎時少去鏟魚 ， 以防魚皮破裂 。請點擊輸入圖片描述朝鍋底的一面煎至金黃后 ， 將魚翻個身 ， 繼續小火煎另一面 。請點擊輸入圖片描述加入適量料酒 ， 放入準備好的八角、花椒、桂皮、生姜片、香蔥、鹽、醬油、香蔥、糖，再加入少量水，蓋上鍋蓋燒 。說明：水不要放得太多，水多了魚的營養就到湯里去了 。請點擊輸入圖片描述一面燒開幾分鐘后，再揭開鍋蓋，將魚翻個身，繼續蓋上鍋蓋，燒一分鐘左右 。以便將兩面全部燒透 。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述關火，稍加燜一會兒 ， 出鍋 。一碗香噴噴的家常燉小鯽魚就做好了 ， 香味四溢 。盛在盤子里，點綴些許香菜，溫馨的小屋里彌漫了鮮美的味道 。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述END注意事項煎時小火燉魚時不要放太多的水，目的是讓魚更加鮮
清燉小鯽魚湯的做法大全家常先將魚洗凈 。鍋內加油，下蔥姜，爆出香味，魚下鍋兩面煎，加料酒，再加熱水，鹽大火燒開，再改小火慢燉即可

清沌鯽魚的家常做法食材準備鯽魚500克，水發香菇50克 ， 冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量 。烹制方法1、把鯽魚收拾干凈，洗凈后瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片 。2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可 。此菜名為清燉，實際采用蒸的方法，用微波爐也可制作 。制作法二編輯食材準備主料：鯽魚2條、白蘿卜500克 。輔料：花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量 。[1] 烹制方法1.鯽魚殺好洗凈瀝干水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會煎香做到湯里 。2.香菜與姜洗凈，姜切片 。3.白蘿卜切絲 。4.鍋燒熱，放油，把魚放入煎制 。5.一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香 。[1] 6.然后倒入適量的開水，注意一定要是開水，要不一會的湯可就不奶白色 。7.當湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續煮制 。8.蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽 ， 如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味，不喜歡就忽略 。烹飪技巧1、想要湯色奶白，一是放水時一定要是開水，并且魚一定是要煎香煎熟才放水；2、還有一個方法就是往湯里放少許的豬油，這樣煮出來的湯也會奶白 。[1] 功效與宜忌編輯溫胃止痛 。適用于慢性胃炎之脾胃虛寒型 。癥見胃脘部喜暖喜按，冷痛或有腹瀉，舌質淡苔白 。對脾胃虛寒型慢性胃炎患者療效卓著 。

水煮鯽魚怎么做好吃，水煮鯽魚的家常做法做法一

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚

水煮魚排剁成幾塊 。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽 ， 備用；
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油 ， 油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香 ， 加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒 。出味后加入頭尾及魚排，轉大火 ， 翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味 。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火 。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大?。?以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下) 。待油熱后 ， 關火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒 ， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注意火不可太大 ， 以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中 。
做法之二

水煮魚準備：
1、將魚頭剁下，并從中分兩半；
2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒 ， 拌勻；
制作：
1、將一小碗色拉油 ， 所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
2、在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋；
4、翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗；
5、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
6、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；
7、盆中放著已焯好的黃豆芽；
8、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
9、最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面 。

小鯽魚煲湯怎么做好吃，小鯽魚煲湯的家常做法主料
小鯽魚
3條

輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
姜
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
步驟

1.小鯽魚去鰓去肚去鱗，洗凈瀝干 。

2.鍋里油熱，放入小鯽魚，

3.兩面煎透，盛出.

4.取小砂鍋，放入小鯽魚，

5.加八分滿清水，放入姜片，蔥結，料酒，

6.中火煮開，中小火燉至魚湯濃郁，

7.加些胡椒粉，鹽，調味，

8.撒些蔥花即可 。

清燉鯽魚的家常做法竅門首先我們要先把鯽魚沖洗干凈，把里面的血水、內臟都沖洗干凈，把鯽魚肚子里的黑色薄膜一定要清洗干凈 ， 一般燉出來的鯽魚湯發腥大部分都是這個黑色薄膜的原因 。清洗干凈之后我們就需要做準備工作了，拿出一些廚房紙把鯽魚表面的水分最大程度上的完全擦干，這里一樣要擦干哦，不然一會煎魚的時候熱油遇水會飛濺出來 ， 把魚擦干之后備用 。起鍋開小火刷油，先放入姜片稍微煸一下 ， 繼續開小火慢慢的把魚放進去 ， 魚碰到熱油會立馬膨脹起來，我們慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，換著煎 ， 這樣不容易破皮 。魚煎好之后最關鍵的一步我們需要倒開水開水是湯汁奶白濃稠的關鍵步驟，大火燒開后轉小火慢慢燉煮15分鐘就可以了 。出鍋后可以按照自己口味來調一下味道，我只放了鹽調味，還有朋友喜歡用白胡椒粉的 。最后淋上小磨香油可好喝了 。魚湯奶白濃稠，又鮮又美，魚肉也特別的鮮嫩好吃，真的是特別滋補又好喝

怎么燉小鯽魚好吃家常做法【五香酥鯽魚罐頭】所需材料：鯽魚3斤、油鹽適量、蔥2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20幾粒、大料2個、香葉3-4片、桂皮1段、干辣椒3個、番茄醬120克、五香粉2茶匙、白糖2湯匙、生抽3湯匙、料酒2湯匙、做法步驟：1.把鯽魚收拾干凈，尤其腹內的黑膜去除干凈，魚腹內的黑膜，腥味比較重，把鯽魚洗凈，撈出瀝凈水分，水分一定要瀝凈，否則炸制時，容易濺油 。2.鍋內加入油燒熱 ， 把鯽魚分批下入到油鍋內炸制，把油燒至7成熱 ， （略冒青煙）下入一條鯽魚試試油溫，鯽魚下入油鍋后，周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，將魚逐條下入油鍋中，開大火炸1分鐘 ， 再改小火炸2分鐘后撈出 。下入鯽魚后先不要翻動，炸制定型后再將魚翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎 。將炸好的鯽魚晾涼，鍋內油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香 ， 撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了 ， 做好后的魚，不用擔心魚刺會扎喉嚨了 。3.將鍋內炸魚的油倒出，留少許底油 ， 下入蔥段，姜片，蒜粒，香葉，花椒 ， 大料 ， 桂皮，干辣椒，把調料炸出香味 。4.下入番茄醬翻炒 ， 將番茄醬炒出酸味 。5.加入水，水量能沒過魚就可以，淋入料酒和生抽，把湯燒開 。6.下入炸好的小鯽魚，大火燒開 ， 蓋上鍋蓋，轉小火燜制1小時 。7.到時間后，大火收汁 ， 要保留一些湯汁，不要把湯汁煮干了，過火 ， 晾涼 。一鍋骨酥肉香的罐頭味酥魚就做好了 。魚最好等涼了以后吃，味道更佳 。8.如果一次吃不完，把剩下的魚放入保鮮盒內，淋入剩下的湯汁，放到冰箱內冷藏保存 ， 隨吃隨取 。小貼士：用高壓鍋壓制鯽魚會節省時間，壓制10分鐘就可以了 ， 炸魚的油溫要高一些（略冒青煙），才可以將鯽魚逐條下入油鍋中，下入鯽魚后先不要翻動，炸制定型后再將魚翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動 ， 魚容易碎 。將炸好的鯽魚晾涼，鍋內油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油 ， 將放涼的魚進行二次復炸 ， 這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好后的魚 ， 不用擔心魚刺會扎喉嚨了 。

燉小鯽魚的做法，燉小鯽魚怎么做好吃，燉小鯽魚的家常蒜香鯽花魚做法簡單是鯽魚做法大全的常見菜，不一定要看蒜香鯽花魚視頻才能學會，但怎么做蒜香鯽花魚最好吃 ， 跟著家常美食網的做法圖解來做這道蒜香鯽花魚吧 。

做法 ， 清燉小鯽魚怎么做好吃，清燉小鯽魚的家常做法食材
主料
小鯽魚
3條

輔料
大蔥
半棵
姜
5片
大蒜
2瓣
香菜
1棵
油
適量
鹽
1小勺
花椒
適量
八角
2粒
醬油
1/2匙
雞精
1小勺
陳醋
1點
料酒
1匙
步驟

1.鯽魚除去內臟，洗凈 。

2.蔥姜蒜花椒八角備好 。

3.鍋里放適量油，鯽魚擦凈水，放入鍋中煎 。

4.煎好一面 ， 煎另一面，放入蔥姜蒜花椒八角 ， 炸出香味 。




5.放入醬油再放入適量水，放入一點醋，使魚里的鈣溶出 。

6.放入料酒 。

7.放入精鹽 。

8.放入雞精 。

9.蓋鍋蓋小火燉一會兒 。

10.燉湯奶白，湯汁濃稠，關火 。

11.將其盛出 。

12.撒上香菜 。

鯽魚怎么燉才好吃 都用什么材料白蘿卜鯽魚湯

食材
主料
1條
鯽魚
配料
半根
白蘿卜
適量
蔥姜蒜
適量
鹽
少量

1.
鯽魚一條處理干凈
2.
白蘿卜適量
3.
白蘿卜切薄片，越薄越容易入味
4.
蔥、姜切片
5.
蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬
6.
添入湯碗容量1.5倍的水
7.
大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右
8.
加入薄白蘿卜片
9.
接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡 ， 還可以調
入一點雞精提鮮，一點醋去腥 。不過魚湯本身已經有清鮮的味道 ， 雞精可省
家常菜譜做法
http://www.haodou.com/recipe/42927

鯽魚怎么燉鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效 。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
怎樣煮鯽魚鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效 。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美 ， 為我國重要食用魚類之一
清燉鯽魚怎么做好吃鯽魚500克，水發香菇50克 ， 冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量 。烹制方法1、把鯽魚收拾干凈，洗凈后瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片 。2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯 ， 用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可 。此菜名為清燉 ， 實際采用蒸的方法，用微波爐也可制作 。制作法二編輯食材準備主料：鯽魚2條、白蘿卜500克 。輔料：花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量 。[1] 烹制方法1.鯽魚殺好洗凈瀝干水 ， 魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會煎香做到湯里 。2.香菜與姜洗凈，姜切片 。3.白蘿卜切絲 。4.鍋燒熱，放油，把魚放入煎制 。5.一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香 。[1] 6.然后倒入適量的開水，注意一定要是開水，要不一會的湯可就不奶白色 。7.當湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續煮制 。8.蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味 ， 不喜歡就忽略 。烹飪技巧1、想要湯色奶白 ， 一是放水時一定要是開水，并且魚一定是要煎香煎熟才放水；2、還有一個方法就是往湯里放少許的豬油，這樣煮出來的湯也會奶白 。①鯽魚去鱗、肚，洗凈后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾特色燉鯽魚照片特色燉鯽魚照片(20張)起 。②大白菜洗凈切塊 ， 豆腐切塊，放入器皿中 ， 將①連湯同放入器皿中 。③筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然后放入精鹽、糊椒粉各少許調味 ， 即可食用 。河 鯽魚3條，玉蘭片200克 ， 盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克 。調料：精制油50克，姜5克，蒜5克 ， 蔥5克，泡紅椒3克 ， 味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克 。制作方法鯽魚湯鯽魚湯(2張)1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用 。2.姜蒜切片  ， 蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形 。3.河鯽魚去鱗 ， 鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出 。4.炒鍋置上火，下油加熱 ， 放姜蒜片，蔥 ， 泡紅椒，炒香 。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉 ， 燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可 。豆瓣鯽魚食品用料活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克 ， 姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克 ， 濕淀粉15克，細鹽2克 ， 郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克（約耗150克）制作方法1、將魚 洗凈 ， 在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌 。2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱 ， 下魚稍炸撈起 。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯 ， 移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中 。3、原 鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成 。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味 。食品特點顏色紅亮，肉質細嫩 ， 滋味鮮濃，微帶甜酸 。

小鯽魚怎么燉著吃好吃烹飪做法：

1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀 。蔥切成蔥花 ， 姜切片 。2.鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味 。3.下入姜片繼續慢煎 。因為姜煎久了會變黑發苦 ， 所以最好不要在一開始就下姜片，我都是煎了一會兒再下姜片，這樣更不容易燒焦 。4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面 。5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘 。有的朋友說 ， 加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好后肉質變柴 ， 相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥 。6.魚湯里再加適量鹽調味，即可盛出 ， 撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了 。

如何燉鯽魚好吃鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥并非只是起到去腥作用 ， 更需要它的香氣 。等到蔥煎出香味后再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢 。
怎樣燉鯽魚好吃【燉鯽魚的家常做法】鯽魚燉綠豆餅【食材準備】鯽魚2條、綠豆餅200克、紅干椒5個、生姜3片、蒜頭4粒、花椒1小把、青蒜4棵、蔥1棵、鹽1茶匙、生抽2勺、老抽數滴【做法】1、先準備好鯽魚、小豆餅等食材，小豆餅買不到的話，也可以自己用綠豆粉加一小勺面粉和適量的水調制成面糊，點在燒熱的平底鍋上 ， 凝固即可取下做菜之用 。2、將鯽魚內臟和腮部都處理掉，尤其是里面的黑膜要刮去 ， 可以讓魚減少魚腥味 。然后將尾巴斬去，再將魚切段 。切段可以讓魚更加方便油煎和燉的時候不易破損，當然也可以不切段 。3、將魚段均勻的裹上面粉，抖去多余的面粉 。魚裹上面粉煎可以讓魚肉細嫩，又不容易破皮 。4、將蔥姜蒜、紅干椒分別切好備用 。5、炒鍋燒熱 ， 倒入食用油燒至6成熱，將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃 。注意魚塊一入鍋的時候，千萬不要用鍋鏟翻魚，應將鍋拿起像篩豆子一樣搖晃，這樣煎魚不會粘鍋還不會糊掉，煎出來的魚非常完美的哦！大家一定要嘗試下這種煎魚的技巧 。6、魚煎好兩面后，倒入生抽、老抽，放入姜蒜、紅辣椒、花椒 ， 倒入2大碗溫水開小火燉10分鐘 ， 注意是溫水不是冷水，這樣魚肉會非常鮮嫩，而且容易燉熟 。

怎么燉鯽魚好吃怎樣做魚更好吃？
怎樣燉鯽魚好吃又簡單烹飪鯽魚是個比較棘手的問題，當然，這對于會者不難，難者不會，要想做的好吃，首先就要把鯽魚收拾好 ， 然后就是去腥，通常去腥所要用的材料都有蔥姜蒜，花椒、料酒等；做好了真的是美味至極，回味無窮的，鯽魚無論是燉湯清蒸還是紅燒 ， 都有它本身鮮嫩的肉質 ， 愛吃魚的朋友們，不知道你最中意哪一種做法呢？下面要介紹的9種鯽魚做法美味的流口水 ， 快來感受下吧！1、鯽魚蒸蛋2、茄汁鯽魚3、電餅鐺烤鯽魚4、鯽魚豆腐湯5、泡椒鯽魚6、清蒸鯽魚7、鯽魚蘿卜絲湯8、蔥油鯽魚9、紅燒鯽魚鯽魚肉質細嫩，營養價值也很高，那么我們生活中如何挑選鯽魚呢？1、選擇新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而不新鮮的鯽魚的眼睛是凹的；2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分；3、體型過大的鯽魚不建議購買，不僅不容易煮熟，因為魚齡長的原因，肉質也沒有小的嫩；4、盡量選擇身體扁平、色澤偏白的鯽魚，

做法，清燉鯽魚湯怎么做好吃，清燉鯽魚湯的家常做法清燉鯽魚湯的做法
1.鯽魚殺好洗凈待用

2.鍋置火上加入色拉油（很少一丁點 。類似1元硬幣這么大面積即可） 。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下

3.煎過后魚是這樣的

4.然后把鍋內放入開水 ， 放入蔥段和姜片

5.大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可 。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉

清燉鯽魚湯怎么做好吃，清燉鯽魚湯的家常做鯽魚湯怎么做？鯽魚表面的粘液擦干，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿卜，出鍋后加入胡椒粉，蔥花 。
清燉鯽魚湯的做法步驟圖，清燉鯽魚湯怎么做好吃材料
鯽魚5條，蔥，鹽，姜
做法
1.鯽魚五條，是老公釣的魚，拿回家時就這樣子，在水里游來游去，決對的新鮮！
2.鯽魚去掉鱗片，清洗干凈，這一步由老公友情贊助
3.砂鍋內倒入適量清水，放入蔥姜片，再放鯽魚 。大火煮開后轉小火，燉一個半小時即可 。
4.出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調味即哥 。魚少，水多，所以顏色就淡一些了 。

清燉鯽魚湯的家常做法大全怎么做好吃清燉鯽魚湯的家常做法大全怎么做好吃食材主料鯽魚500g輔料姜10g蔥5g鹽6g胡椒粉2g色拉油5ml步驟1.鯽魚殺好洗凈待用 。2.鍋置火上加入色拉油（很少一丁點 。類似1元硬幣這么大面積即可） 。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下 。3.煎過后魚是這樣的 。4.然后把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片 。5.大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可 。燉好湯后 ， 放入鹽和胡椒粉 。
清燉鯽魚湯的做法 清燉鯽魚湯怎么做好吃鯽魚湯怎么做？鯽魚表面的粘液擦干 ， 打上花刀 ， 留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿卜，出鍋后加入胡椒粉，蔥花 。