家常羊肉湯的做法原來這么簡單，只需幾個小步驟，好吃食材食譜熱量：912.6(大卡)主料羊腿500g白蘿卜一個方法/步驟1準備食材：羊腿洗凈切塊，白蘿卜削皮、洗凈、切塊 。清燉羊肉湯最好用羊排 。只因家人喜歡吃肉，故買肉多的羊腿 。羊腿燉湯少油，買時可讓商家給一點羊油 。圖中羊腿肉旁白色的就是羊油 。2羊肉焯水：起鍋燒水 ， 水開后下羊肉 。水復開后關火 。用湯勺撇去水面上的浮沫 。剩下的水和羊肉倒進壓力鍋準備熬煮 。不要把水倒掉，原味的湯更有味 。3燉湯：將白蘿卜塊倒進壓力鍋 ， 放拍扁的姜塊、拍碎的草果、花椒，設定程序“煲湯“，一個小時后湯自動煲好 。原來做羊肉湯香料放得較多，怕有膻味，老司機教育說羊肉吃本味好，只需要姜、花椒、草果避膻即可 。試驗后味道果然更自然鮮美 。4準備蘸料：一、小米辣蘸料：需要姜、蒜、生抽、小米辣；二、糊辣椒面蘸料：需要糊辣椒面、花椒粉、五香粉、鹽、姜、蒜、香菜 。5調配蘸料：一、小米辣蘸料：姜蒜切末，小米辣切細段，倒入生抽即可 。最簡單的搭配 ， 凸顯新鮮小米辣的味道，家里人特好這一口 。二、糊辣椒面蘸料：糊辣椒面、花椒粉、五香粉、鹽、姜蒜切末 ， 香菜切碎，放入碗里 。這道蘸料 ， 是當地最常規的羊肉吃法 。6盛湯：打開壓力鍋蓋，放鹽 ， 攪拌均勻再盛出來 。在糊辣椒面蘸料里 ， 加入羊肉湯就可以吃啦！注意事項羊肉好吃，卻并不適合所有人 。慢性病、肝病、熱性病如痰火濕熱以及牙病、癤腫、痔瘡、高血壓等患者均不宜吃羊肉 。羊肉常吃易上火 。可搭配冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、蘑菇、茭白等涼性和甘平性的蔬菜吃 。
燉羊肉湯的做法 最正宗的做法燉羊肉湯的做法1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點 。土豆2個 ， 青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適2.最好有整粒白胡椒一起燉 ， 我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好 。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來 ， 湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜
四川羊肉湯的做法 最正宗的做法四川羊肉湯的用料
羊肉 白芷 1顆胡椒 適量蔥、姜 適量鹽、雞精 適量四川羊肉湯的做法步驟1.將大塊羊肉和羊雜部分冷水入鍋，（一斤羊肉放入1個白芷去腥） 。水開后去除表面油泡和雜質，慢燉一個小時左右，筷子能輕松插入即可 。肉熟后，撈出羊肉，切成小塊備用 。（此步驟水要放足量，燉肉料也可只放姜）2.煸炒羊肉 。炒鍋燒熱后，放入少量豬油、羊油 。倒入羊肉羊雜煸炒 。肉炒變色即可 。3.燒羊肉湯 。（羊湯共燒三遍），第一遍，肉炒變色后，加入熱羊肉湯，不蓋鍋 ， 大火燒開 。燒出白湯，湯燒開后用勺子打出上浮的白沫、黃油泡，幾分鐘后起鍋 。4.燒羊肉湯第二遍 。鍋燒熱，不加油 ， 倒入羊湯，加入姜，燒開后繼續打沫，燒兩分鐘左右 ， 全部打起來，加入胡椒 ?？蓧鹤⊙螂?。5.燒羊肉湯第三遍 。（燒三遍湯色澤更白 ， 味更濃郁） 。鍋燒熱 ， 不加油，大火燒翻滾后 ， 加入鹽，雞精 。6.起鍋 。將蔥放入盆里，肉湯澆在上面，香噴噴的羊肉湯出爐了 。
家庭羊肉湯的家常做法怎么做好喝
正宗羊肉湯做法?。。?/h3>濟南雙贏單縣羊湯培訓，是專門培訓羊湯技術配方的 。從羊肉與羊雜的處理步驟，骨頭的處理步驟，熬制，火候 ， 時間，去膳，除膳 ， 出湯，提鮮，熬制辣椒油等等各方面培訓技術 。
燉羊肉湯的做法 最正宗的做法燉羊肉湯的做法1.羊腿一根 ， 斬件 ， 最好叫賣肉的斬的大塊一點 。土豆2個，青蘿卜1條 ， 胡蘿卜2條 ， 蔥白1截 ， 醬1塊 ， 花椒適2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱4.羊肉一邊燉著 ， 一邊將其他材料處理好 。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來 ， 湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味6.將所有材料都加到湯褒中 ， 大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜
家常羊肉湯的做法 最正宗的做法
大鍋羊肉湯的做法 最正宗的做法山藥羊肉湯的做法

食材準備
羊肉250g,山藥25g ， 生姜、蔥、胡椒、食鹽、紹酒適量 。
方法步驟
1、羊肉將筋膜全部去掉 ， 氽去血水，切成塊狀瀝干備用 。
2、山藥清洗干凈 ， 用水悶透以后，切成薄片備用 。
3、將姜、蔥用菜刀拍破即可 ， 不需要切，然后將胡椒磨成粉末狀備用 。
4、將以上備用的材料全部倒入砂鍋中，摻入的水沒過食材即可 。
5、先選用大火，鍋內燒開以后，改用小火慢燉，直至羊肉爛軟，最后調味即可 。
補血羊肉湯的做法

食材準備
山藥25g，當歸25g，黃精15g，羊肉90g，調料適量 。
方法步驟
1、首先將羊肉洗凈 ， 焯好去腥味，切成小塊瀝干備用 。
2、將各種藥材放入砂鍋中，加入適量的冷水煮沸 。
3、在水煮沸的時候，放入已經準備好的羊肉進去小火慢燉 。
4、煮熟之后，可以根據個人的口味放入適量的鹽即可 。
栗子羊肉湯的做法

食材準備
羊肉、栗子肉、羊肉湯、濕淀粉、鹽、生姜、黃酒、胡椒粉、姜、蔥 。
方法步驟
1、將羊肉洗凈，然后切成小??，拿碗装好，加入盐、粦{?、姜进许氻\?。
2、將栗子肉放入鍋中煮到四層熟為止 ， 然后撈起切成丁備用 。
3、在砂鍋中倒入羊肉湯，加入姜、蔥、黃酒、羊肉與栗子肉丁 ， 燒開后改成中火將羊肉燉爛 。
4、在起鍋之前加入胡椒粉、鹽等調料，并且用濕淀粉勾芡就可以上桌了 。
新疆羊肉湯的做法 最正宗的做法新疆羊肉湯是一道傳統菜品 ， 它營養豐富 ， 味道鮮美，老少皆宜 。新疆羊肉湯的制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味 。新疆羊肉湯的制作方法：主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯 ， 再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮 。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了 。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯 。
羊肉湯正宗的做法
文章插圖
準備用料：帶骨羊肉500克、蔥2棵、姜1塊、八角2個、胡椒粒10粒、干辣椒2個、鹽適量、香菜適量 。1、材料備好 。2、鍋內加水 ， 放入羊肉3、燒開后撇去表面浮沫 。4、放入備好的調料 。5、再小火煮40分鐘 。6、最后放蔥花香菜調味 。7、成品圖 。
正宗羊肉湯的熬制方法
正宗羊肉湯做法?。。?/h3>濟南雙贏單縣羊湯培訓，是專門培訓羊湯技術配方的 。從羊肉與羊雜的處理步驟，骨頭的處理步驟，熬制，火候，時間，去膳，除膳，出湯，提鮮，熬制辣椒油等等各方面培訓技術 。
正宗羊肉湯做法?。。?/h3>
家常羊肉湯的做法 最正宗的做法蘿卜燉羊肉湯材料：羊腿肉，蘿卜，枸杞，甘蔗各適量 。做法：選取山羊腿上或者腹部的肉，將肉切成中等大小的塊 ， 焯一下水，再放入清水中燉，由于羊肉有膻味，可加入一段現在的時令水果甘蔗去膻，而且甘蔗所含有的甜味還能調節湯的味道，同時，放入適量鹽和姜 。等羊肉七八成熟時，即筷子能扎入羊肉時，把削了皮、切成塊的白蘿卜放入鍋中，再放入幾顆紅棗 。如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯 ， 就用大火燉 。當蘿卜燉透時，就可以出鍋了，最后適當的加入一些枸杞和其他的調味品就可以食用了，蘿卜燉羊肉湯的味道是非常不錯的，相信我們大家都是會喜歡食用蘿卜燉羊肉湯的 。羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩 ， 容易消化 ， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少 。羊肉的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富 。用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥 。羊肉有驅寒，增加抵抗力的作用 ， 可以暖身、養胃 。而配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用，當然，我們大家在生活中經常食用一些蘿卜燉羊肉湯，既可以幫助我們大家補充氣血，還可以起到不錯的健脾胃的功效，有利于我們人體的健康 。上面我們詳細的了解了蘿卜燉羊肉湯的做法了，我們可以知道，蘿卜燉羊肉湯的做法也是比較簡單的，所以我們大家以后在生活中有時間了，就是可以經常做著食用一些蘿卜燉羊肉湯的 ， 既可以補充營養物質 ， 還可以促進脾胃的健康 。
燉羊肉湯的做法 最正宗的做法燉羊肉湯的做法1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點 。土豆2個，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了3.羊腿過開水撈入湯褒 ， 加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱4.羊肉一邊燉著 ， 一邊將其他材料處理好 。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味6.將所有材料都加到湯褒中 ， 大火燒開，去泡沫 ， 轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜
羊肉羊肉湯的幾種經典做法羊肉羊肉湯的六種經典做法：
羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：
湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克 。
做法：
1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫 。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫 ， 隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時 ， 加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；
4、此時湯鍋要始終保持滾沸 ， 撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末 ， 單縣羊肉湯即成 ?？蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌 。食用時放少許辣椒油 ， 荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食 。
湯的特點：投料考究 ， 制作精細，調味豐富 ， 湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美.
湯的功效：
1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；
2、有壯身補血之能 ， 最宜病愈大補者常食；
3、補虛壯陽，溫中暖下 。
羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：
湯的配料：羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉 。
做法：
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟 ， 再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成 。
湯的特點：
湯鮮肉美 ， 補而不燥 。
湯的功效：
1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒 ， 補虛益腎；
2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用 。
溫馨提示： 羊腩肉 ， 即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳 。
羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）：
湯的配料：鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉 。
做法：
1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白 ， 敖得越久越好；
3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆 ， 爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要 ， 但不要放太多，一點點就好了）；
4、爆好后可以倒湯進去煮了 ， 煮開后，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精 ， 再放點點茴香和胡椒，一點點就好；
5、起鍋，放蔥 ， 簡陽羊肉湯即成，打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子 。[吃地帶]
溫馨提示：
1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的 ， 大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋 ， 買一或者兩條就可以了 。
湯的特點：湯味道鮮美，羊肉也好吃 。
羊肉湯的做法四（當歸生姜羊肉湯）：
湯的配料：羊肉500克、當歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量 。
做法：
1、將當歸、生姜用水洗凈，切長片 ， 羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用；
2、取凈鍋（最好是砂鍋） ， 加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內 ， 再加當歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成 。
湯的功效：
1、當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生姜可以溫中散寒，發汗解表；羊肉性質溫熱 ， 能溫中補虛 。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；
2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥 ， 也可用于產后的調理，適應于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等 。其次 ， 它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應于體質虛寒的人日常食用 。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養不良者 ， 也可食用本方，作為輔助調理 。
溫馨提示：
1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療方法；
2、因為湯的功效和味道與用料的比例關系密切 。按書中原方的用量 ， 大約是當歸45克，生姜45克，羊肉500克 ， 這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜 。虛寒體質者進行調理時，建議當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適；
3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人 ， 平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯 。
羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）：
湯的配料：羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內湯 。
做法：
1、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片 ， 用開水燙一下 ， 香菜切成八分長的段；
2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
3、湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許 ， 立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成 。
湯的特點：湯味清淡，羊肉香嫩 ， 冬瓜鮮爛 。
湯的功效：增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強體質 。
羊肉湯的做法六（滋補羊肉湯）：
湯的配料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙 。
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊 ， 黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成，（也可用砂鍋燉） 。
——希望可以幫到你！
家常羊肉湯的做法 最正宗的做法
羊肉湯的做法
文章插圖
羊肉湯的做法如下：用料主料；羊肉500克輔料；蔥三棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個 。1、羊肉洗干凈后 ， 加鹽，姜，除水 。去掉白沫 。2、除水后的羊肉用清水洗一下 ， 備用3、姜切片 。羊肉和姜片一起放入鍋里4、準備后好佐料5、把佐料放入紗布里包好 。一起放入鍋里 。加水加鹽開始燉 。我用的是高壓鍋 。上氣后壓20分鐘關火 。6、燉羊肉時，開始切蔥 。7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉湯 。在上面撒上蔥花即可！美味的羊肉湯就做好了 。
羊肉湯的做法 最正宗的做法紅燒羊肉羊肉湯把羊肉洗凈焯水洗干凈用清水煮再放入白芷姜，紅辣椒
燉羊肉湯的做法 最正宗的做法燉羊肉湯的做法1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點 。土豆2個 ， 青蘿卜1條 ， 胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊 ， 花椒適2.最好有整粒白胡椒一起燉 ， 我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來） ， 花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好 。蔥切段 ， 姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣 ， 即驅寒又好味6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜
正宗羊肉湯的熬制方法
正宗羊肉湯做法大全正宗羊肉湯做法？步驟一：羊肉沖洗干凈切成塊，放入溫水里浸泡15分鐘，撈出備用 。步驟二：蔥剝皮洗干凈切段，生姜去皮洗干凈切片，干辣椒切成小段 。步驟三：鍋內添冷水，放入羊肉，倒入適量的料酒，大火煮開，直到煮出浮沫 。步驟四：最后撇掉浮沫臟東西，撈出羊肉放在一旁控水備用 。步驟五：另外準備干凈的鍋 ， 放入羊肉、蔥段、姜片、干辣椒、花椒 。步驟六：倒入足夠的清水，大火燒開稍等一會，換成中火，燉煮1-2個小時 。步驟七：然后換成小火 ， 撒入適量的食鹽，繼續慢燉10分鐘 ， 就可以關火盛出食用了 。
正宗羊肉湯做法?。。?/h3>
正宗新疆羊肉湯的做法是什么?
正宗新疆羊肉湯的做法特點：
色白似奶，水脂交融 ， 鮮而不腥，香而不膩 。
此菜詳細做法和配料非互聯網上互相交流而來，而是由單縣人，特級廚師，現任山東齊魯國際飯店廚師長李明大廚提供 ， 具有絕對權威的準確性和實用價值 。
與此相關的單縣羊肉湯專用泡餅---果木炭蓋爐燒餅制作方法可見上一菜譜介紹 。
原料：
單縣剔骨青山羊肉15干克 ， 鮮羊骨12．5干克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克 。
調料：（詳見泰安美食網《旺菜秘笈》中全程詳細介紹）
自注：
1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面 。
2、香料水的制法：（詳見泰安美食網《旺菜秘笈》中全程詳細介紹）
制作方法：
（1）鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入6090℃的溫水鍋中大火燒開 ， 反復打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈 。
（2）鍋內放入清水25干克 ， 燒至90℃時下羊骨鋪底 ， 上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水 1000克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上 ， 大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟 。
（3）撈出煮熟的羊肉晾涼 ， 切長3厘米、寬1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗內 ， 并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用 。將煮好的湯在臨出鍋前加人香料水并攪勻，后分別裝入60個碗內，淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎末過濾掉） 。
制作關鍵：
1、燒制時除鍋內羊肉湯保持沸騰外，還有兩條極為關鍵：一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例 。多了則藥味出頭，少了則腥膻雜味不除；二是要大火急僅使羊油融化后與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀 。如火候達不到，則水是水 ， 油是油，水下而油上 。
2、風熬制好的羊肉湯，勺子在鍋里打個花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油塊 。羊肉湯趁熱食用 ， “伏天”制作的羊肉湯為最佳，因為這時的青山羊膘肥肉嫩 ， 燉制的羊肉湯別有風味 。
3、制作單縣羊肉湯必須選用單縣產的青山羊和用單縣甜水井的水才能熬制出純正滋味
羊肉湯的做法 最正宗的做法家常用料羊肉料酒蔥姜花椒干桔皮山楂鹽清燉羊肉湯的做法把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊在鍋中倒入足量的清水 ， 把切好的羊肉塊放入鍋中中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂蓋上鍋蓋 ， 轉小火慢燉1-1.5小時后把桔皮和山楂撈出 ， 接著撒入適量的食鹽轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了小貼士