餃子餡做法大全

2026-04-22 生活百科

素菜餃子餡做法大全
菜餃子餡做法大全苦菜餃子的用料苦菜若干韭菜適量豬肉餡適量雞蛋 1到2個鹽適量醬油適量料酒適量味精適量油適量自制餃子皮若干苦菜餃子的做法步驟步驟 1space準備工作兩天前就要做。先將苦菜擇好洗凈步驟 2space開水焯。焯時輕輕翻動，看葉子全變綠了，再翻動兩三次就用漏勺撈出放入涼水中過一過，期間換水，水不燙了用手將苦菜團成團，擠出水分。再換涼水浸泡起來如上圖。這樣浸泡兩天，每天中午晚上各換一次水。換水時依舊是捏成團，擠出水分再浸泡。苦菜一定要浸夠兩天，并且要換水。步驟 3space將浸好的苦菜捏成團，擠去水分，剁成餡，將韭菜切細拌入，將肉餡，雞蛋，備好的各種調味料放入，拌和成餃子餡，就可以開始包餃子了。步驟 4space包餃子。步驟 5space煮餃子。水開后煮餃子，肉餡餃子一般煮到水開，用鏟子輕輕攪動一下餃子，到第三次水開了，用一碗涼水倒入點一點，接著蓋鍋繼續煮，到第四次水開便關火，撈出餃子。步驟 6space開吃。韭菜大頭菜餃子的用料韭菜適量大頭菜適量豬肉適量花生油適量味極鮮生抽適量鹽適量香油適量韭菜大頭菜餃子的做法步驟步驟 1space先將豬肉用刀磨成小塊，根據個人口味放入適量的味極鮮生抽和鹽，讓它入味。步驟 2space調好肉之后，我們就開始切韭菜，大頭菜，然后切完放入裝肉的容器里根據個人口味再次調味，放入花生油，鹽，香油。攪拌均勻。步驟 3space攪拌好肉餡，我們就開始搟餃子皮，包餃子嘍步驟 4space水開下餃子，蓋上鍋蓋。1、等到如圖2水開了，餃子都浮上來了，就加入半碗涼水(實在搞不明白到底加多少涼水的，你就用口大口喝三口水，差不多就那么多，千萬別吐進去啊，要不這飯沒法吃了😏😏😏)加入涼水后你就會看見水位瞬間下去了。蓋鍋蓋。2、然后再次等到水開如圖3，再加入半碗涼水，蓋鍋蓋。3、再等到水開，再加半碗涼水。再等水開如圖4，在加涼水，蓋鍋蓋。最后等到水開了，咕嚕咕嚕的，餃子就熟了😂😂步驟 5space出鍋的餃子步驟 6space咬一口，太鮮美啦
餃子餡配方大全

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豬肉韭菜餡水餃做法食材：豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋（和餡用） 1個、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉少許、鹽適量、料酒 2勺、雞精少許、黃豆醬 1勺、蠔油 1勺、香油 2勺、蔥姜各20g、面粉 1000g、水 550g做法步驟：1、將韭菜擇干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，再多清洗幾遍，瀝干水分備用。將韭菜切成韭菜粒。2、木耳泡發好后，用開水煮約3～5分鐘左右，撈出后用涼水沖洗一下，切成碎末。3、雞蛋炒熟，切成碎末。大蝦清洗干凈，擇去蝦殼和蝦線，用廚房用紙吸干水分，將蝦仁切成顆粒狀，顆粒的大小隨意。4、調制豬肉餡。豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入姜末，少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蠔油、適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，然后暫時先放2g的老抽，朝一個方向攪拌調勻，大約調100下，再放入2g的老抽，繼續朝一個方向調勻，調約100下，攪拌均勻后肉餡出現黏性即可。最后放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即繼續朝一個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右即可。先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。5、將所有食材放在一起。先在韭菜上撒上1勺（約15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。攪拌均勻備用。攪拌時依個人口味適當加鹽。
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餃子餡的做法大全豬肉餃子餡怎么做
素餃子餡做法大全
玉米蔬菜豬肉餃子餡做法大全“愛吃灣仔碼頭的玉米蔬菜豬肉水餃，今天試著做了一下，把圓白菜換成了香芹，為了色彩搭配更好看又增加了大半根胡蘿卜。做出的味道非常不錯，真是忍不住的要分享啊哈哈……”食材明細雞蛋1個豬肉500克水適量甜玉米2個小蔥適量香芹400克面粉適量生姜適量胡蘿卜半根老抽適量芝麻油適量鹽適量生抽適量清淡口味煮工藝一小時耗時簡單難度玉米蔬菜豬肉水餃的做法步驟1各類食材洗凈，夾心肉買時絞成肉泥。2胡蘿卜、香芹分別切碎，玉米削成玉米粒，香蔥、生姜切碎放進肉泥再磕入雞蛋。3面粉加適量水揉成面團放下醒十五分鐘。4醒面的時候調餡：放了蔥姜雞蛋的肉泥中加入適量鹽、老抽、生抽和芝麻油拌勻，拌餡時朝著一個方向攪拌。5加入玉米粒繼續攪拌。玉米粒最好打散成一粒一粒的再放進去，我沒有打散，加入肉泥后不太好散開。6加入香芹和胡蘿卜繼續拌勻。7面已醒好，開始揉面做餃皮。8切一小塊面搓成長條，切成大小一樣的小面團。9撒點面粉防止粘連，把面條用手壓扁。10搟成大小厚薄相近的餃皮。11好啦，開始包餃子啦～12煮好啦，可以吃了，味道超級棒。13這張圖涵蓋所有步驟，一看就明白，如果是買的餃皮就更方便了。小竅門和面時我在面粉里也加了雞蛋成了雞蛋面餃皮，不喜歡的可以不加。我因為主要是做給孩子吃，所以不大放調料，喜歡原汁原味！調餡時加入黑胡椒粉味道更贊，個人意見，不喜歡的不用加。使用的廚具：煮鍋喜歡收藏加入菜單微信QQ好友QQ空間新浪微博8169閱讀搜索廣東十種經典餃子餡十種經典餃子餡配方玉米餃子七種包法廣東水餃的做法大全十大蔬菜餃子餡36種素餃子餡菜譜
餃子皮的三十六種吃法
快過年了，能提供幾種餃子餡的做法
水晶餃子餡的做法大全集水晶餃子緩解潰瘍調經鎮靜安神消炎下火保健關節健骨療傷用料主料面粉200克雞胸脯肉1塊輔料土豆200克淀粉(土豆)200克香菇適量雞蛋雞蛋1個豇豆適量調料色拉油適量食鹽適量姜適量花椒適量生抽適量水100克五香粉適量小蔥適量水晶餃子的做法原料集合圖：請點擊輸入圖片描述1.土豆1個200克洗凈去皮，用刀切成小塊2.切好的土豆塊裝入保鮮袋，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆熟透軟化3.取出保鮮袋，用刀背將土豆壓成泥狀請點擊輸入圖片描述4.小麥面粉200克放入和面盆里，分次倒入約100克熱開水5.用筷子把開水與面粉攪拌成面絮狀6.土豆泥放入面絮狀的面團上請點擊輸入圖片描述7.往盆里撒入200克馬鈴薯淀粉8.用手將馬鈴薯淀粉、土豆泥、面絮狀面團三者揉合在一起9.揉成光滑的“三光面團”，放在一邊餳制約30分鐘左右請點擊輸入圖片描述【缸豆香菇餡的準備過程】：10.缸豆洗凈，用刀切成小丁11.再用刀斬成缸豆末12.取一塊干凈百潔布，缸豆末放在上面，一個手將四個角提起形成網兜狀，另一個握著下部裝缸豆末的部位用力擠干水分請點擊輸入圖片描述13.缸豆末放在一干凈的碗里14.香菇提前用冷水浸泡，至香菇吸收水分軟化膨脹15.泡脹的香菇用清水洗凈，用刀切成香菇絲請點擊輸入圖片描述16.再用刀切成香菇碎末17.香菇末放在剛才使用過的百潔布上面，一個手將四個角提起形成網兜狀，另一個握著下部裝香菇末的部位用力擠干水分18.香菇末和缸豆末放在一起請點擊輸入圖片描述【雞肉餡的拌制過程】：19.雞胸肉用清水沖干凈放在案板上，左手壓著雞胸肉，右手握刀將刀朝身體外側方向傾斜成45度角，沿著雞肉的紋理，輕輕將雞肉刮成泥狀20.刮好的雞肉泥用刀再剁細一點21.剁好的雞肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁請點擊輸入圖片描述22.雞蛋泥里加入食鹽、五香粉、生抽、自制花椒水、生姜末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁23.準備好的香菇末和缸豆末放入碗里24.用筷子朝一個方向攪拌均勻請點擊輸入圖片描述25.鍋里放入適量的食用油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味26.濾去花椒粒，熱油潑在肉餡上27.用筷子朝一個方向攪拌均勻即可請點擊輸入圖片描述【劑子的制作過程】：28.案板上撒少量的馬鈴薯淀粉做面撲29.餳好的土豆面團放在案板上30.用刀將土豆面團分割成均勻的幾等份請點擊輸入圖片描述31.取其中一等份，兩手掌攤壓在面團上，用力向兩邊揉搓，直至搓成粗細約3cm左右均勻的細長條32.左手握面條，右手握刀，將面條分割成大小合適均勻的小劑子33.劑子上再撒少量的馬鈴薯淀粉，用手掌輕壓在劑子上，把劑子在掌心里來回滾動幾次，使劑子的表面均勻的裹一層馬鈴薯淀粉請點擊輸入圖片描述34.取一劑子，將刀切面朝上，用右手的大拇指和食指輕輕捏住劑子，邊旋轉邊捏成切口略顯圓形的劑子35.用手掌將圓形的劑子壓成圓餅狀劑子請點擊輸入圖片描述【餃子的包制過程】：36.取一圓形面餅劑子，左手握面餅一端，右手將搟面杖壓在手掌下，來回推進搟面杖37.慢慢將圓形劑子搟成直徑約7cm左右的圓形餃子皮38.取一張餃子皮，搭在左手的四指上，放入適量的餃子餡請點擊輸入圖片描述39.把餃子皮的兩端向中間位置折回，順便用手指頭將餡料向下向里壓一壓40.用右手將餃子的右端邊捏住41.右手大拇指垂直輕輕向外推內側皮（面向身體這邊的皮），食指將外側皮輕輕捏成褶皺，再用右手大拇指將褶皺捏緊請點擊輸入圖片描述42.重復5、6步的動作，將餃子皮沿著月牙形方向一直捏收緊口43.捏至端口處，用大拇指將左端口封住，稍微做一下整形餃子就包好了請點擊輸入圖片描述【餃子的蒸制過程】：44.電飯鍋蒸屜內鋪一層吸油紙，包好的餃子間隔排列放在吸油紙上面45.電飯鍋內膽加入適量的水，通電煮至水開46.將蒸屜放入內膽里請點擊輸入圖片描述47.蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟48.打開鍋蓋，將餃子取出即可請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述烹飪技巧1、和土豆面團時面粉、土豆、馬鈴薯淀粉三者的比例一般為面粉：土豆：馬鈴薯淀粉==1：1：1，這樣和好的面團才能達到“三光”即手光、盆光、面光。2、土豆一定要蒸制熟透，土豆泥碾得細一點，避免和好的面團里有土豆塊存在。3、面粉一定要用開水燙熟，這樣最后做好的餃子才能晶瑩透亮。4、一般面粉與開水的比例為面粉：開水==2：1 。5、往雞肉餡里打入一個雞蛋，可以給雞肉增加水分，避免雞肉吃起來發干。6、制餃子皮時所用的面撲要用淀粉，最好是與和面所用的淀粉一致都用馬鈴薯淀粉，這樣面團不易粘案板，做好的餃子色澤一致。7、蒸餃子的時候，要做到水開才能放入餃子，以保證蒸出來的餃子皮晶瑩透亮。菜品特色玻璃餃子，是山西呂梁地區嵐縣、大同新榮、左云、靈丘、廣靈、渾源等周邊各縣區過年過節、請人待客時，頗具地方特色的風味食品。玻璃餃子堪稱“山西女人的絕活”，是用山西盛產的土豆煮熟去皮碾壓成泥，要反復不斷地碾壓至土豆成糊狀，同等重量的白面用開水燙成熟面團，再把土豆泥、白面和同等重量的土豆淀粉揉合在一起形成光滑的面團，面搓成長條分割成劑子，搟成餃子皮兒，包入葷餡或素餡兒，捏成餃子，上鍋蒸熟。做好的餃子餃皮呈乳白半透明狀，從外可隱約看出內餡兒，晶瑩剔透，像是藝術品，故名曰"玻璃餃子"，亦稱“水晶餃子”，食之筋、香、松、軟，獨具特色。山西人總習慣配上山西特產的老陳醋，再來些大蒜泥，十分香甜。
素餃子餡做法大全素餡餃子，很多人的最愛，喜歡的趕緊動手包起來吧！
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純素餡餃子餡做法大全【餃子餡做法大全】包素餡餃子，這幾個要點一定要掌握，做法正確，餃子好包又好吃包素餡餃子，這幾個要點一定要掌握，做法正確，餃子好包又好吃！立秋剛過，依舊很熱，都說“秋老虎”還有著十八盆火。氣溫高、氣候又干燥，胃口自然不會太好，飲食還是要以清淡為主，如果吃餃子，還是要吃素餡的。素餡餃子經濟實惠、清淡又好吃，許多蔬菜都可以做餃子餡用，但制作起來卻比較麻煩，最讓人頭疼的是餃子餡里容易出湯水，導致餃子非常不好包，而且每一種餡料的制作方法都不太一樣。素餡餃子不像肉餡餃子，可以有個統一的調餡標準，既使餃子餡太稀，放冰箱里冷藏一段時間，油脂凝固，餃子餡就可以變硬。素餡餃子要根據食材的不同，調整制作方法。每種蔬菜如果處理不好，調出來的餃子餡，不但不好包，而且也會不好吃。我開餃子店有10年了，下面就把我做素餡餃子的一點經驗，分享給大家，以下幾個制作要點正確掌握，做出來的素餡餃子不但好吃，而且也解決了不好包的問題。一，偏硬蔬菜的處理方法1，焯水有些蔬菜偏硬，如果不加處理就做餡包進餃子里，會有一種沒煮熟的感覺，并且吃起來口感也不會太好。偏硬的口感，牙口不好的人，也不會喜歡吃。比如像紅蘿卜、白蘿卜、蓮藕等，這類蔬菜最好能焯水后做餡，這樣餃子餡調好后，口感會更軟和些。這類蔬菜焯水后可以變軟，還必須要擰去多余的水分，再去調餃子餡。以白蘿卜為例，先去皮擦絲，放入開水里焯2分鐘后撈出來，用紗布擰去多余的水分，再稍微剁碎就可以拌餃子餡用了。2，剎水紅蘿卜、白蘿卜、蓮藕這類蔬菜，也可以直接擦絲，然后放上鹽剎去水分，剁碎后就可以直接拌餃子餡里。這樣處理蔬菜的營養不會流失，蔬菜原汁原味的更好吃。兩種處理偏硬蔬菜的方法，您可以根據自己的需求來做。但是最主要的餃子餡里不能夠有多余的湯水，因為這樣會讓餃子非常難包。二，多汁蔬菜的處理方法1，剎水大部分蔬菜的含水量都很高，如果不提前去除，餃子餡里一旦放上鹽調味，就會剎出菜汁，讓餃子無法包制。處理這類多汁的蔬菜，就是在拌餡之前，就把多余的水分用鹽剎出，這樣拌進餃子餡時沒有菜汁，餃子包起來就很容易。比如常見的白菜、包菜等，先把它們切碎，放上鹽擱置幾分鐘，然后用紗布擰出水，就可以拌餃子餡用了。2，焯水有些蔬菜草酸含量高，如果不用開水燙下，調出來的餃子餡會發澀，而且稍有苦味，比如常見的薺菜、上海青等。這類蔬菜焯水時間不能太長，放入開水內稍一變色，馬上撈出來過涼水，就能保持它翠綠的顏色不會變。這類蔬菜切碎后還要攥干水分，才能拌餃子餡用。三，不能剎水的蔬菜有些蔬菜雖然含水量高，但是不能事先剎水后再拌餃子餡，比如韭菜。韭菜非常鮮嫩，有著一種特殊的香味，是做餃子餡最常用的蔬菜，如果提前加鹽剎水，會讓韭菜變軟，味道和口感會沒有新鮮的那么好吃，所以用韭菜做餃子餡，不能提前用鹽剎水。用韭菜拌餃子餡，洗干凈控干水分后切碎，迅速用油來鎖住韭菜里的水分，這樣防止加鹽后韭菜會剎出菜汁，以保證調好的餃子餡里沒有湯水。四，干貨類食材拌餃子餡經常用的干貨類食材是：香菇和木耳。用香菇和木耳做餃子餡，必須得事先用水泡發后才能用。香菇和木耳去除根蒂和雜質，最好用涼水泡發后才能清洗。清洗時一定要仔細，因為泥沙會隱藏在褶皺里不易發現。香菇和木耳在炎熱的天氣泡發時，一定要隨時觀察，因為氣溫偏高，它們很容易變質發酸，最好的辦法是加水放冰箱里隔夜泡發，這樣就避免了泡發后發酸的問題。香菇和木耳充分泡軟后才能拌餃子餡，不然會影響口感。泡軟的香菇和木耳，清洗干凈，擰開水分切碎，就能拌餃子餡用了。包素餡餃子，最重要的是餃子餡里不能有湯水，以上這幾個要點一定要掌握，做法正確，素餡餃子好吃又好包！
雞蛋素餡餃子餡做法大全材料：胡蘿卜、雞蛋、蔥、鹽、面粉。做法步驟：1、首先把胡蘿卜去皮擦成細絲，然后鍋中放油，油熱后將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用。2、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁后關火放入蔥花炒勻。3、最后將之前炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁中，加入適量的鹽拌勻這個餡就調好了。二、雞蛋韭菜餃子餡1.先把胡蘿卜切成顆粒狀，備用2.然后把蔥姜切碎，備用3.然后鍋中燒熱水，把粉條煮熟，大概3-5分鐘左右，撈出剁碎備用。（熱粉條必須涼一下，要不然剁的時候會很粘）4.韭菜切碎備用5.熱鍋燒油炒雞蛋，炒熟后，成進碗里用鏟子鏟碎，備用6.鍋中再放去少許油，倒入蔥姜，煸香后，放入適量鹽，十三香，依據個人喜好酌量添加，
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家常餃子的做法大全，哪種餃子餡兒最好吃
什么菜可以做餃子餡做法大全西瓜皮餃子餡餃子餡料：西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。制作方法：1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料；2.最后加入蝦仁(不用太多) ，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。餃子特點：做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。溫馨提示：西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。素三鮮餡原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。韭菜豬肉餃子餡做法豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯；豬肉切成小?。?到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大（買現成的也可以）；包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火）；三鮮餃子餡【原材料】海參1只、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海參料、蔥、姜各少許、料酒1大匙、水3杯【調味料】鹽少許、麻油1大匙、醬油1大匙【三鮮餃子餡的做法】1、海參放入小鍋中，加海參、料酒煮10分鐘，取出沖涼，切成丁。2、調拌好豬肉餡，拌好后放入冰箱。3、蝦剝殼抽去泥腸后用少許鹽抓洗一下，沖洗干凈，擦干水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽，放冰箱中冰30分鐘以上。4、韭黃摘好，切成小丁。5、肉餡取出后，加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻，酌量加約1/2大匙的醬油和麻油，拌勻調成三鮮餡料。豬肉餡原料：豬前夾肉500克蓮花白1000克姜末15克蔥末30克精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克制法：1.豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。2.將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。注意：1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6 。2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。牛肉餃子餡做法餃子餡料：牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干淀粉50克。制作方法：1.牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；2.白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包?。?擠出水分，洋蔥切細末；3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。溫馨提示:1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩；2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多；3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
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豬肉韭菜餡水餃做法食材：豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋（和餡用） 1個、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉少許、鹽適量、料酒 2勺、雞精少許、黃豆醬 1勺、蠔油 1勺、香油 2勺、蔥姜各20g、面粉 1000g、水 550g做法步驟：1、將韭菜擇干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，再多清洗幾遍，瀝干水分備用。將韭菜切成韭菜粒。2、木耳泡發好后，用開水煮約3～5分鐘左右，撈出后用涼水沖洗一下，切成碎末。3、雞蛋炒熟，切成碎末。大蝦清洗干凈，擇去蝦殼和蝦線，用廚房用紙吸干水分，將蝦仁切成顆粒狀，顆粒的大小隨意。4、調制豬肉餡。豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入姜末，少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蠔油、適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，然后暫時先放2g的老抽，朝一個方向攪拌調勻，大約調100下，再放入2g的老抽，繼續朝一個方向調勻，調約100下，攪拌均勻后肉餡出現黏性即可。最后放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即繼續朝一個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右即可。先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。5、將所有食材放在一起。先在韭菜上撒上1勺（約15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。攪拌均勻備用。攪拌時依個人口味適當加鹽。
常見的餃子餡有哪幾種素餡的和肉餡兒的，還有混合餡兒的，只要愿意都可以包餃子，教你做不一樣的餃子，有日子沒有做中式的面點了，真覺得手直癢癢，昨天做了這個翡翠花朵蒸餃，它屬于我一時之間玩興大發的產物。在象形白菜餃的基礎上做了一點點改變，就成了這個樣子滴了。我自己覺得還是很漂亮滴！蒸熟之后，顏色變得沒那么鮮了，但也很漂亮哈！主料2人份面粉600克菠菜250克豬肉500克輔料香菇適量水210毫升雞蛋清1個料酒1大勺醬油2大匙白糖1小匙芝麻油1/2小勺五香粉1/2小勺鹽適量胡蘿卜適量步驟1白面團:面粉300克，熱水150毫升（約60攝氏度）；綠面團：菠菜250克，水約60毫升，面粉300克；綠面團做法：菠菜洗凈，切成段，放入沸水中焯燙一分鐘后撈出用冷水沖涼瀝干步驟2放入料理機中，加入約60毫升的清水，打碎步驟3翡翠花朵蒸餃的做法大全然后過濾出渣不要，只留菜汁步驟4將菜汁加熱至60攝氏度的樣子步驟5取約150毫升的菜汁，倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌成棉絮狀步驟6翡翠花朵蒸餃的做法圖解揉成面團，用濕紗布蓋起來，餳20分鐘步驟7白面團做法：熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪勻成棉絮狀步驟8揉成面團，用濕紗布蓋起來，餳20分鐘步驟9翡翠花朵蒸餃的家常做法餡料做法：豬肉剁碎成肉末，加入調料中所有調料，朝一個方向攪勻上勁；水發香菇洗凈瀝干切成末，放入肉末中，繼續朝一個方向攪勻，待用步驟10下劑搟皮：餳好的兩種面團取出，分別揉搓成條狀步驟11將綠面條搟開（寬度以剛好能將白面條包圍一卷為宜），白面條放入綠面皮中步驟12翡翠花朵蒸餃的簡單做法然后用綠面皮將白面條包起來，揉搓成條（包的時候如果不是很粘，可以在白面條上刷少量的水）步驟13切成約15克重的小劑子，搟開成餃子皮步驟14取一張餃子皮，放入適量的餡料步驟15翡翠花朵蒸餃怎么吃包餃子：將餃子皮分成五等份，捏成五角形，中間留一個小孔不要捏合步驟16翡翠花朵蒸餃怎么做依次將五角形每個角的底部拉向相鄰的角的頂端，然后捏合、整形步驟17在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈步驟18最后放入少許胡蘿卜末裝飾，制成翡翠花朵餃生坯步驟19翡翠花朵蒸餃怎么炒將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約12分鐘即可成品圖烹飪技巧菠菜先放入沸水中焯燙一下，可減少其草酸含量過濾后的菠菜汁加熱至60攝氏度后再和面，這樣和出來的面比冷水面團口感要軟一些，比較適合用來做花式蒸餃和面的水量僅做參考，它會因為所用面粉吸水量的不同而需做出調整，建議面和得稍硬一些，面太軟不好包和面的時候，水不要一下子全倒進去，可分三次加入。第一次加入水量的70%，第二次加入水量的20%，第三次視情況而定加剩下水量，這樣就比較好掌握了
餃子餡做法大全肉餡

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準備材料：豬肉200克、芹菜1棵、面粉180克、清水（肉餡用）10克、小蔥8根、花椒粉1匙、雞粉1匙、生抽1勺、蠔油1勺、鹽1匙、植物油1勺一、豬肉剁成肉餡，如下圖所示：二、芹菜摘洗干凈，切段，鍋中水開后焯水3分鐘，如下圖所示：三、豬肉餡先分次加入清水攪打至肉餡吸收水分，再加入芹菜末，蔥末，花椒粉，雞粉，生抽，蠔油，鹽和植物油，如下圖所示：四、面粉加入適量清水揉成面團，醒20分鐘，如下圖所示：五、準備搟餃子皮的時候再把肉餡和加入的芹菜攪打上勁，如下圖所示：六、面團分成若干小劑子，分別搟成餃子皮，中間放上肉餡包成餃子，如下圖所示：七、鍋中燒水，水開后下入餃子，點水三次后煮熟即可，如下圖所示：八、撈出裝盤即可食用，如下圖所示：
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怎樣做美味的素餡餃子餡？

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薺菜、青蒜苗、香菜剁碎，和雞蛋粉條加上芝麻油、豬油、辣椒油等調料一起拌勻可以制成美味的素餡餃子餡，再將餃子包好，蒸熟即可，下面介紹具體做法：主料：薺菜2斤、青蒜苗150克、香菜150克、雞蛋4個、干粉條150克、面粉500克輔料：清水230克、豬油2勺、芝麻油2勺、姜末少許、辣椒油2勺、鹽2勺制作步驟：1、薺菜清洗干凈瀝干水分2斤的量。薺菜里泥沙比較多，要多清洗幾遍，徹底清洗掉薺菜里的泥沙。2、水燒開后，薺菜放入鍋里燙軟馬上撈出放冷水里。3、將焯燙過的薺菜擠干水分，剁碎備用。4、將青蒜苗和香菜清洗干凈瀝干水分剁碎。5、粉條提前溫水泡軟剁碎，熟雞蛋剁碎。6、將所有剁碎的食材混合后加人鹽、辣椒油、姜末、芝麻油和豬油攪拌均勻。7、500克面粉里加入約230克左右的清水揉成面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。8、從中間切開一刀。9、切成小面劑子。10、搟成餃子皮。11、如圖，包成扁扁的樣子。12、蒸籠里鋪上防粘蒸籠紙，冒氣后再蒸8-10分鐘即可出鍋食用了。13、成品圖。注意事項：1、如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。2、薺菜焯燙一下可以去除掉野菜里的青澀味道。
怎么做餃子餡好吃
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餃子餡怎么做好吃三種美味又簡單的餃子餡食材主料菠菜200g面粉500g豬肉300g干香菇100g輔料油適量鹽適量香蔥50g姜10g香油20g味極鮮5g雞精3g五香粉3g步驟1.主料：菠菜、面粉、豬肉、干香菇輔料：鹽、香油、香蔥、姜、五香粉、雞精、味極鮮2.把菠菜洗凈用開水燙燙撈起3.過涼水，切碎，用料理機加少許水打汁4.把菠菜汁和面粉5.一起和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒1小時6.把干香菇用熱水泡泡洗凈7.切片，蔥姜洗凈切段8.豬肉切片，用九陽原汁料理機把食材交替加進料理機里，打成肉泥9.把肉餡加五香粉、雞精、味極鮮、香油、鹽一起拌均勻，靜止入味10.把醒好的面團搓長條，分成小劑子11.搟成小圓片12.加餡13.包成餃子形狀14.煮鍋加水大火燒開，加餃子15.煮到餃子膨大飄起撈起即可小貼士食材在餃子器里一次不能加多，要不轉的時候太費勁加少許油轉的特輕松菠菜不能燙的太久，變色就撈起
餃子餡做法大全餃子餡的完美配方
餃子餡的做法大全豬肉餃子餡怎么做
餃子餡配方大全

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豬肉韭菜餡水餃做法食材：豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋（和餡用） 1個、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉少許、鹽適量、料酒 2勺、雞精少許、黃豆醬 1勺、蠔油 1勺、香油 2勺、蔥姜各20g、面粉 1000g、水 550g做法步驟：1、將韭菜擇干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，再多清洗幾遍，瀝干水分備用。將韭菜切成韭菜粒。2、木耳泡發好后，用開水煮約3～5分鐘左右，撈出后用涼水沖洗一下，切成碎末。3、雞蛋炒熟，切成碎末。大蝦清洗干凈，擇去蝦殼和蝦線，用廚房用紙吸干水分，將蝦仁切成顆粒狀，顆粒的大小隨意。4、調制豬肉餡。豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入姜末，少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蠔油、適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，然后暫時先放2g的老抽，朝一個方向攪拌調勻，大約調100下，再放入2g的老抽，繼續朝一個方向調勻，調約100下，攪拌均勻后肉餡出現黏性即可。最后放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即繼續朝一個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右即可。先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。5、將所有食材放在一起。先在韭菜上撒上1勺（約15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。攪拌均勻備用。攪拌時依個人口味適當加鹽。
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怎么包餃子餡做法大全圖解法三鮮餡餃子的做法材料集合圖：1.將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布2.蔥姜切細末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻4.韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整只的也可以5.拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可6.再加入韭菜段，包之前再拌勻7.將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可8.將韭菜這個時候在拌勻，可以適當加一點香油讓韭菜更綠9.將面揉成細條，切出大小均勻的劑子10.將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮11.用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦12.先將皮對上，最上面捏合?。?兩邊的面皮往里勉進一點在捏合住，包好餃子即可13.包好全部餃子放在蓋簾上14.鍋中做水，開鍋后放入餃子15.用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子16.開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了
素菜餃子餡做法大全
純素餡餃子餡做法大全包素餡餃子，這幾個要點一定要掌握，做法正確，餃子好包又好吃包素餡餃子，這幾個要點一定要掌握，做法正確，餃子好包又好吃！立秋剛過，依舊很熱，都說“秋老虎”還有著十八盆火。氣溫高、氣候又干燥，胃口自然不會太好，飲食還是要以清淡為主，如果吃餃子，還是要吃素餡的。素餡餃子經濟實惠、清淡又好吃，許多蔬菜都可以做餃子餡用，但制作起來卻比較麻煩，最讓人頭疼的是餃子餡里容易出湯水，導致餃子非常不好包，而且每一種餡料的制作方法都不太一樣。素餡餃子不像肉餡餃子，可以有個統一的調餡標準，既使餃子餡太稀，放冰箱里冷藏一段時間，油脂凝固，餃子餡就可以變硬。素餡餃子要根據食材的不同，調整制作方法。每種蔬菜如果處理不好，調出來的餃子餡，不但不好包，而且也會不好吃。我開餃子店有10年了，下面就把我做素餡餃子的一點經驗，分享給大家，以下幾個制作要點正確掌握，做出來的素餡餃子不但好吃，而且也解決了不好包的問題。一，偏硬蔬菜的處理方法1，焯水有些蔬菜偏硬，如果不加處理就做餡包進餃子里，會有一種沒煮熟的感覺，并且吃起來口感也不會太好。偏硬的口感，牙口不好的人，也不會喜歡吃。比如像紅蘿卜、白蘿卜、蓮藕等，這類蔬菜最好能焯水后做餡，這樣餃子餡調好后，口感會更軟和些。這類蔬菜焯水后可以變軟，還必須要擰去多余的水分，再去調餃子餡。以白蘿卜為例，先去皮擦絲，放入開水里焯2分鐘后撈出來，用紗布擰去多余的水分，再稍微剁碎就可以拌餃子餡用了。2，剎水紅蘿卜、白蘿卜、蓮藕這類蔬菜，也可以直接擦絲，然后放上鹽剎去水分，剁碎后就可以直接拌餃子餡里。這樣處理蔬菜的營養不會流失，蔬菜原汁原味的更好吃。兩種處理偏硬蔬菜的方法，您可以根據自己的需求來做。但是最主要的餃子餡里不能夠有多余的湯水，因為這樣會讓餃子非常難包。二，多汁蔬菜的處理方法1，剎水大部分蔬菜的含水量都很高，如果不提前去除，餃子餡里一旦放上鹽調味，就會剎出菜汁，讓餃子無法包制。處理這類多汁的蔬菜，就是在拌餡之前，就把多余的水分用鹽剎出，這樣拌進餃子餡時沒有菜汁，餃子包起來就很容易。比如常見的白菜、包菜等，先把它們切碎，放上鹽擱置幾分鐘，然后用紗布擰出水，就可以拌餃子餡用了。2 ，焯水有些蔬菜草酸含量高，如果不用開水燙下，調出來的餃子餡會發澀，而且稍有苦味，比如常見的薺菜、上海青等。這類蔬菜焯水時間不能太長，放入開水內稍一變色，馬上撈出來過涼水，就能保持它翠綠的顏色不會變。這類蔬菜切碎后還要攥干水分，才能拌餃子餡用。三，不能剎水的蔬菜有些蔬菜雖然含水量高，但是不能事先剎水后再拌餃子餡，比如韭菜。韭菜非常鮮嫩，有著一種特殊的香味，是做餃子餡最常用的蔬菜，如果提前加鹽剎水，會讓韭菜變軟，味道和口感會沒有新鮮的那么好吃，所以用韭菜做餃子餡，不能提前用鹽剎水。用韭菜拌餃子餡，洗干凈控干水分后切碎，迅速用油來鎖住韭菜里的水分，這樣防止加鹽后韭菜會剎出菜汁，以保證調好的餃子餡里沒有湯水。四，干貨類食材拌餃子餡經常用的干貨類食材是：香菇和木耳。用香菇和木耳做餃子餡，必須得事先用水泡發后才能用。香菇和木耳去除根蒂和雜質，最好用涼水泡發后才能清洗。清洗時一定要仔細，因為泥沙會隱藏在褶皺里不易發現。香菇和木耳在炎熱的天氣泡發時，一定要隨時觀察，因為氣溫偏高，它們很容易變質發酸，最好的辦法是加水放冰箱里隔夜泡發，這樣就避免了泡發后發酸的問題。香菇和木耳充分泡軟后才能拌餃子餡，不然會影響口感。泡軟的香菇和木耳，清洗干凈，擰開水分切碎，就能拌餃子餡用了。包素餡餃子，最重要的是餃子餡里不能有湯水，以上這幾個要點一定要掌握，做法正確，素餡餃子好吃又好包！
素餃子餡做法大全

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一、鮮香豆腐素餃子材料：豆腐，香菇，紅蘿卜，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油步驟：1、洗干凈豆腐。2、木耳泡發。3、香菇胡蘿卜洗凈。4、將木耳等食材切丁。5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周邊焦黃。6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包餃子。二、素三鮮餃子材料：胡蘿卜，包菜，干花菇，鹽，橄欖油步驟：1、香菇泡發，把香菇、胡蘿卜、包菜切成?。ê懿凡灰偎浚詬寫蛘郟?。2、包菜碎放一點鹽抓勻，放置一會。燒一鍋熱水，現把胡蘿卜丁燙軟，瀝干。熱鍋倒油，放花菇丁炒香，再放入胡蘿卜丁翻炒1一分鐘，加入鹽翻炒均勻。關火。把包菜擠干水分，倒入鍋中拌勻即可。3、根據個人愛好包餃子，開水上鍋蒸10分鐘關火，等20秒就開鍋！蔬菜餃子千萬別燜，會發黃！三、胡蘿卜素餡餃子材料：餃子皮，胡蘿卜，豆泡，香油，鹽，姜步驟：1、豆泡切碎，姜做姜末備用。2、胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦子擦成細碎末備用。3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿卜，慢慢炒軟，稍微放涼備用。4、把豆泡碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，姜末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了。5、煮餃子拉，鍋中放滿清水，水開下入餃子，并迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可。
素餃子餡做法大全
家常素餡餃子餡做法大全竅門烹飪步驟 12步步驟1所需材料。面和好后靜置一小時，讓面充分松弛。選擇高筋面粉或餃子粉，面和水的比例我用到了2：1，這樣面很軟，包松散素餡餃子好包，也能包入更多餡，因為餃子皮的延展性很好，即使餡將餃子皮撐開了一些也不會破，還可以做到皮薄餡多，適合新手包素餡餃子。步驟2雞蛋攪打散炒熟備用。步驟3茄子先切成小細條，放入盆中就趕緊撒上食鹽拌勻，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。步驟4用鹽腌過的茄子擠去水分，剁碎備用。步驟5韭菜也切碎，炒熟的雞蛋也剁碎，小蔥也切碎。步驟6先將小蔥拌入茄子中，加入兩勺香油拌勻。步驟7然后再拌入雞蛋和韭菜。步驟8包的時候再根據口味加入適量鹽。步驟9靜置好的面切小劑子。步驟10搟開。步驟11包餡。步驟12下鍋了，兩開水就熟了，因為是素餡，只需要將皮煮熟就好，餃子皮是軟面，不需要煮太久，這樣的餃子皮就很筋道了。烹飪步驟 15步步驟1面團是用擠出的瓜皮水和成的面，放一旁靜置10分左右步驟2西瓜皮削掉外面的硬皮，擦成絲，撒少許鹽殺出水分，再擠干水分備用步驟3雞蛋中加少許料酒和鹽攪勻步驟4熱油鍋，倒入蛋液炒成小顆粒狀，晾涼步驟5雞蛋晾涼后放入少許蔥末步驟6放入洗凈的蝦皮拌勻步驟7西瓜皮先用油拌勻再加適量蠔油拌勻步驟8再將雞蛋和蝦米放入西瓜皮內拌勻步驟9面團揉光滑，搓成長條步驟10分成小劑子步驟11再用搟面杖搟成餃子皮步驟12取一餃子皮，放入適量餡步驟13對折捏合步驟14捏成餃子步驟15鍋中水燒開下餃子煮熟即可
濕氣重經常拔罐有用嗎？
濕氣重拔罐會有用嗎？健康，養生，濕氣，食療，茶。濕氣重的人看起來腫腫的，開水泡1物，濕氣“趕”得遠遠的
體內濕氣重拔罐有用嗎拔火罐對祛濕有一定效果。1. 如何判斷自己身體是否有濕？ 1.頭發愛出油 2.面部油亮 3.睡覺留口水（濕氣飽和自行流出） 4.排便粘稠（不易沖掉）且多便。5.小肚子大 6.耳內濕（耳禪濕） 7.陰部潮濕。2. 【濕】是如何形成的？① 例如:早晨洗頭未干出行，晚上洗頭未干睡覺，刮痧拔罐后8小時內洗澡以及習慣性運動后大汗淋漓未消汗后沐浴的以及在浴池內刮痧拔罐的等等。有句古話叫：“千寒易除，一濕難去。濕性黏濁，如油入面 ?！睗衽c寒在一起叫寒濕，與熱在一起叫濕熱，與風在一起叫風濕，與暑在一起就是暑濕。濕邪不去，吃再多的補品、藥品都如同隔靴搔癢，隔山打牛。生活中很多人患上了脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病，甚至惡性腫瘤，其實這些病都跟濕邪、痰濕有關② 〖自我診斷體內是否有濕的方法〗起床時——看感覺如果每天早晨起床的時候覺得特別疲勞，頭發昏，打不起精神來，或是像穿了件濕衣服一樣，渾身不清爽，人也懶得動……那么可以肯定你體內有濕了。如廁時——看大便清晨方便后，可以觀察一下大便。是不是粘在馬桶上了，一箱水還沖不凈。不方便觀察馬桶的，也可以觀察手紙，正常的話一兩張紙就夠了，如果三五張紙反復擦也擦不凈，（這就是問診單上為什么要問大便的原因）也說明體內有濕了。大便的顏色和形狀也可以幫助判斷體內是否有濕。正常的大便是金黃色香蕉形的，但現在很少有人是這種健康的大便。體內有濕的情況下，大便的顏色發青，溏軟不成形，（這是脾虛的重要標志，很多人都有）總有排不凈的感覺。時間長了，宿便產生的毒素積留在體內，則百病重身。洗漱時——看舌苔上完廁所后我們通常就開始洗漱了，刷牙前我們不妨抽出幾秒鐘，對著鏡子看看自己的舌頭 ?！吧酁樾闹?nbsp;，又為脾之外候”，舌頭是可以敏感地反映出我們身體狀況的。健康的舌淡紅而潤澤，舌面有一層舌苔，薄白而清靜，干濕適中，不滑不燥。如果舌頭達不到這些指標，那說明身體機能已經出現問題了。如果舌苔白厚，看起來滑而濕潤，則說明體內有寒；如果舌苔粗糙或很厚、發黃發膩，則說明體內有濕熱；如果舌質赤紅無苔，則說明體內已經熱到一定的程度傷陰了。除了以上主要的三點，還有兩個判別方法：第一，看早上起來刷牙的時候，惡不惡心。很多人說自己一刷牙就嘔吐、惡心，嗓子里邊總是有絲絲拉拉的、不干不凈的感覺，即使有吐痰，也只是一點。第二，早晨起來感覺小腿肚子是不是發酸、發沉。這些也是濕的典型特征，順便說一個祛濕的妙法，就是點揉承山穴。祛除體內的濕氣，方法非常簡單，只需兩個“藥” 。這兩個藥能當茶喝，能當飯吃，而且能解決大問題，它們一是薏米，一是紅豆。這兩種東西，不需按什么比例，每次一樣抓一把，洗干凈后放在鍋里加水熬，熬好后就是祛濕健脾的佳品-薏米紅豆粥了 ?！裁准t豆粥有個好處，就是怎么熬都不會發黏發稠，底下總是熬爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成份大半都在湯里。熬粥的時候，水放得多一些，這些湯就夠我們喝半天了，正好可以當茶喝……濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。其中最好的就是熬薏米紅豆湯當茶喝。對于不具備這個條件的病人，我會讓他用薏米和紅豆熬粥，作為晚餐的主食。千萬不能加大米進去！為什么？因為大米長在水里，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，所以它們怎么熬都不稠，湯很清。中醫恰恰是利用了它這種清的性質，來把人體的濕給除掉，一旦加進去大米，就等于加進去了濕氣，所以整個粥就稠了。雖然味道可能更好了，但對于養生來說并非好事，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無。除了紅豆薏米粥，大家還可以多了解各種食物的性、味，舉一反三，自己進行加減，組成更多適合自己體質的飲食處方來。這樣，食物才能真正成為養生的嘉品。1、神色晦暗、精神不足，甚至心悸、貪睡、心中空虛：薏米紅豆加桂圓2、煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘：薏米紅豆加百合、蓮子3、胃中寒痛、食欲不佳、怕冷：薏米紅豆加生姜4、腎虛：薏米紅豆加黑豆5、腳氣：薏米紅豆加黃豆6、咳嗽：意米紅豆加梨7、食欲不振、身體羸瘦：薏米紅豆加山藥8、泄瀉、腹痛、糖尿?。恨裁綴於辜幽瞎?9、體虛、早泄、遺精、夜尿過多：薏米紅豆加芡實10、孕婦：減薏米，加少量黃芪、黨參11、產婦：減薏米，加大棗、小米、紅糖〖各種薏米粥鼎記〗1、薏仁茶：早晚兩次，每次5克左右熟薏米粉，用溫開水沖服。飯后服用。能潤澤肌膚，美白補濕，行氣活血，調經止痛。根據本店主的經驗，加點糖或蜂蜜口味就更好了，很香的，又好吃又美容又減肥！2、解暑茶：將熟薏米粉5克泡500毫升溫開水，做茶水飲料飲用，能降署解渴，利水消腫，清熱解毒。具有營養頭發，防止脫發，并使頭發光滑柔軟。3、瘦身湯：A、將鮮牛奶煮沸后加入薏米粉3-5克，攪拌一下即可。潤澤肌膚，美白補濕行氣活血調經止痛，排水瘦身。B、烏龍茶、干海帶、薏苡仁適量。共研末，沸水沖泡飲用。有減肥之功效。4、薏米粥：薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以藉由吸附負責消化脂肪的膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪。另外，薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達到減肥的效果。由于薏仁不容易煮熟，過度烹煮也會破壞效果，所以煮之前最好先用水浸泡三個小時以上。薏仁熱量不高，卻有飽足感，是養生保健的自然飲食中極富營養、又能清除體內雜質的膳食。5、綠豆薏米粥：將15克大米，15克綠豆，15克薏米洗凈，加水熬粥。直接食用可充饑，清熱解渴，補肺、健脾胃、清熱、祛風濕、消水腫。也可以加上綠豆粉一起做成豆沙，煮成綠豆薏米粥，綠豆和薏仁都有利尿、改善水腫的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌膚的功效，而綠豆則有解毒的作用，使體內毒素盡快排出。對于愛美的mm，薏仁粥除了有美白的功效，同時還是一種低卡又可消瘦的減肥食品。6、薏米粥治粉刺：薏米50克，白糖15克。用法:薏米加水煮粥加白糖服食，每日一次。(中華偏方)7、百合薏米粥：將薏米50克、百合15克洗凈，放入鍋中，加水適量，煮至薏米熱爛，加入蜂蜜調勻，出鍋即成。特點: 甜香，熱糯，略有清香味，此粥常吃，健脾益胃，澤膚祛斑，可用于治療婦女面部雀斑、痤瘡、濕疹等癥，對青春少女美容有益。8、錢草苡米粥：將金錢草30克，放人沙鍋加水煎煮半小時濾渣留汁，放入意米100克煮成粥，加適量糖即成。[功效]利尿，排石，通淋。[主治]腎結石，尿路結石。9、山藥苡米粥：[原料] 懷山藥、薏米各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米50克，白糖少許。[制作] 將山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核。淘洗干凈后與小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖調勻即成。[用法] 空腹食用，每日2次。[療效] 健脾益氣。適用于脾胃虛弱，食少納差，腹脹便塘，肢體無力，老年浮腫，婦女帶下癥。[注意事項]大便秘結者忌食10、百合薏米粥治療痛風：百合薏米粥可以提供患者必須的熱能需求，而且對痛風有直接治療作用，并能改善其關節炎的癥狀，是痛風病人的理想主食。在臨床治療當中發現：在低嘌呤飲食的原則下，以百合薏米粥為主食對痛風患者十分有效。[方法]將干百合、薏米、粳米各六十克洗凈后放鍋中煮粥，每日分中、晚兩次服完，連服，癥狀改善后仍須堅持，每周至少一至二次，以防痛風復發 ?！?/p>

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