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1、顏色太白；在挑選大蒜時，看一看大蒜的表皮顏色 。一般正常的大蒜表皮顏色會有一點點發紫 ， 而差的大蒜會發白 。雖然這種白白的大蒜外觀好看 ， 但是里面的營養物質卻不高 。另外，表皮顏色發紫的大蒜會比白色的大蒜殺菌能力更強，而且吃起來口感更好 。因此 ， 在購買大蒜時不要挑選表皮顏色太白的大蒜 。
2、蒜瓣軟的大蒜；這種大蒜基本內部已經壞了，根本不適合食用，捏起來發軟的大蒜再便宜都不要買，所以我們去買的時候也要注意 ， 而且買回來后保存一定要好 。
【怎么判斷蒜變質 判斷蒜變質的方法】3、發芽的大蒜；在生活中，很多菜販子因為大蒜賣不出去再加保存方式不對導致大蒜發芽了 。于是，很多菜販子會偷偷的把大蒜發芽的部分摘掉低價賣了 。因此，大家在購買大蒜時記得看清楚大蒜是否發芽了 。
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