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土豆發芽了還能吃嗎

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土豆發芽之后還可以吃嗎？土豆長芽之后還能吃嗎
土豆發芽了還可以吃嗎發芽的土豆能吃嗎?盡管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒 ， 但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素 。
土豆發芽還可以吃嗎你好，出芽的土豆不能吃，容易中毒 。中毒癥狀為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡 。土豆發芽會產生一種叫龍葵堿的毒素 ， 是一種弱堿性的生物甙 ， 可溶于水 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的馬鈴薯)就可能發病 。龍葵堿對胃腸道有較強的刺激作用 ， 對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血 。此外，對紅細胞有溶血作用 。癥狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡 。發芽的土豆經處理去掉芽后，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆 。
土豆如果出芽了還能吃嗎？哈嘍，大家好，我是棉言麻語 ， 每天都會有不同的精彩資訊分享給你 。今天我們就來討論一下，土豆放久發芽了是否還能食用 ， 食用對人體是否有危害？下面我們來具體說一下 。土豆作為中國的主食之一，在人們的生活當中已經密不可分了 ， 不管土豆怎么做它都是人們的最愛，也是百吃不厭的一樣，人們可以變著花樣吃 。土豆發芽了還能吃嗎？對人體有沒有危害新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加 。土豆發芽了還能吃嗎？當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加 。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害 ， 但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。因此，食用發芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。發芽的土豆經處理去掉芽后 ， 發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒 ， 所以不宜食用發芽的土豆 。如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費 。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎 。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候 ， 可以將芽以及芽眼挖掉 ， 剩下的部分還是可以吃的 。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分 ， 毒素還沒有擴展開來 。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的 。如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響 ， 可以在挖掉芽和芽根之后 ， 將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了 。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用 。由于龍葵堿遇酸后容易分解，因此在烹飪時 ， 可以加入適量的食醋，能加速對龍葵堿的破壞，防止龍葵堿對人體造成危害 。
土豆發芽了 ， 還可以吃嗎？土豆不僅可以成為我們餐桌上的菜品，同時它也可以當作主食來吃，并且非常受到人們的歡迎 。但是當我買了土豆放的時間較長了之后，往往會發綠長芽，這時候人們都知道它會產生一些龍葵素，所以就會被我們扔掉，那么當土豆剛剛發芽 ， 就真的不能吃了嗎？我們一起來看看吧 。土豆是一種很特別的食物，它淀粉含量高，維生素豐富，既可以作為主食 ， 也可以做成菜 。據說以后中國要把土豆作為主糧呢!“發芽土豆能不能吃”，大家都知道，發芽的土豆有毒 。建議發芽土豆要扔掉，但大叔大嬸大爺大媽勤儉節約慣了 ， 讓他們把發芽土豆扔掉還真舍不得呢 。那發芽土豆真的不能吃嗎?是發了一點點芽就不能吃?還是發芽很多才能不能吃?發芽土豆里面的毒素叫【龍葵素】 。土豆發芽不嚴重，還是可以吃的 。幾招搞定發芽土豆：一、龍葵素的分布不均 。二、對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除 。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉 。三、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上 ， 使殘存的龍葵素溶解在水中 。四、烹飪土豆要燒熟、燒透 ， 利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用 。五、龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋 ， 利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用 。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒 。清洗不銹鋼馬鈴薯和外皮還有許多妙用，因為馬鈴薯中含有大量的天然淀粉質，當遇到高溫時淀粉會形成具有吸附和去污能力的膠體溶液 ， 可以幫助我們清潔茶漬、除銹斑、洗碗槽上的油污等等，讓這些器具恢復潔白光亮 。消除水垢把你削下來的馬鈴薯皮放進水壺里煮1個小時 ， 水壺里的水垢就清出來了，比起你用白醋去除水垢 ， 既不傷器皿，又不會留下難以沖洗的醋味 。如果我們把剛剛發芽的土豆全部扔掉，其實是非?？上У?nbsp;， 其實經過處理還是可以進行食用的，但是如果發芽較長了，那么建議朋友們也不要把它扔掉，而是用它來清洗不銹鋼產品或者是清出水垢，效果都是非常不錯的 ?？磥黹L芽的土豆也有很大的功效哦 。
土豆出芽了還能吃嗎？
土豆己出芽了還能吃嗎？土豆發芽后，芽四周變綠（這里含毒素）后吃了后會生病 。如果才開始有芽沒有綠色皮 ， 吃了是沒有問題的 。
發芽才一點點的土豆還能吃嗎土豆香腸燜飯，解放雙手的懶人燜飯第一名，米飯粒粒分明 ， 土豆軟爛，臘腸香甜，吃起來還有炒飯的口感
土豆長芽了還能吃嗎？土豆長芽之后還能吃嗎
土豆長芽了怎么處理？還能吃嗎？土豆長芽后真的有毒嗎？
有圖 土豆長了一點芽 還能吃嗎？發了芽的土豆到底能不能吃？很多人都想錯了！
發芽才一點點的土豆還能吃嗎土豆香腸燜飯，解放雙手的懶人燜飯第一名，米飯粒粒分明，土豆軟爛，臘腸香甜，吃起來還有炒飯的口感
土豆剛冒一點芽出來還能吃嗎？【土豆發芽了還能吃嗎】當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉 ， 剩下的部分還是可以吃的 。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來 。一般情況下 ， 如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量 ， 是不會什么問題的 。在挖了芽以后 ， 將準備吃的土豆泡入水中 ， 吃的時候去掉水會更加安全 。而且在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害 。另外在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆 。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病 。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。嚴重的能引起腦水腫、充血 ， 對紅細胞有溶血作用 。癥狀表現為 ， 先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水 ， 重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡 。所以如果土豆表面霉變、發青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾 ， 沒有留下來吃的價值 。
土豆長出一點芽還能吃嗎發芽的土豆能吃嗎?盡管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒 ， 但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素 ， 發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素 。
土豆發了一點小芽還能吃嗎土豆發芽的情況下，是不可以食用的 ， 因為土豆發芽就會產生有毒的物質，人吃起來會有不良的反應，建議你及時扔掉 ， 不要吃完之后反而得不償失
土豆發芽后把芽去掉還能不能吃土豆發芽了還能不能吃呢
土豆發芽了還能吃嗎？
土豆發芽了還能吃嗎？土豆經過一個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發 。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解 ， 然后轉變為供應芽生長的物質 。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做“龍葵精”的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀，嚴重時還會造成呼吸器官麻痹而死亡 。那么，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反復試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以后還是可以吃的 。因為毒素是由于芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候 ， 毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了 。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外 ， 還應在其附近削去一塊 。另外，各個芽并不是同時萌發的 ， 一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其他部位的芽萌發較晚 。如果頂部的芽長得較大，其他的芽還沒有萌發 ， 將頂部切除即可 。發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒 。這樣處理后一般就不會發生中毒了 。如果芽長得太大，那就不能吃 。削下來的東西如果用來喂牲畜 ， 也必須經水浸泡和水煮 ， 否則牲畜吃了也會中毒 。
的新鮮土豆但是發芽了還可以吃嗎聽說土豆發芽后有毒，還能吃嗎？怎么吃才安全？
發芽才一點點的土豆還能吃嗎土豆香腸燜飯，解放雙手的懶人燜飯第一名 ， 米飯粒粒分明，土豆軟爛，臘腸香甜 ， 吃起來還有炒飯的口感
土豆發芽真的有毒嗎？土豆經常放不了幾天就會發芽，發了芽的土豆還能吃嗎，為什么都說吃了發芽的土豆會中毒呢？
土豆發芽了還能吃嗎？會有毒?。?/h3>土豆發芽了只要表皮的綠色去掉是可以吃的一定要去掉所有的綠色
發芽的土豆可以吃嗎？會不會有毒？當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的 ， 因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展 。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用 。這種土豆不宜炒絲或炒片吃 ， 可以紅燒、燉或者煮 。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調時可加些醋 。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了 。
土豆長芽還能吃嗎？對身體有害嗎？最好不要吃土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克 ， 而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病 。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥如果發現土豆長芽了，如果非要吃不僅要把土豆芽去掉 ， 還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉 。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失 。買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒 。要挖凈才可以
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去 。以免中毒至于西紅柿，注意不要購買未成熟的青西紅柿 。
土豆如果出芽了還能吃嗎？哈嘍，大家好，我是棉言麻語 ， 每天都會有不同的精彩資訊分享給你 。今天我們就來討論一下，土豆放久發芽了是否還能食用，食用對人體是否有危害？下面我們來具體說一下 。土豆作為中國的主食之一，在人們的生活當中已經密不可分了，不管土豆怎么做它都是人們的最愛 ， 也是百吃不厭的一樣，人們可以變著花樣吃 。土豆發芽了還能吃嗎？對人體有沒有危害新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加 。土豆發芽了還能吃嗎？當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加 。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。因此，食用發芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。發芽的土豆經處理去掉芽后，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿 ， 也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆 。如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費 。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎 。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的 。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分 ， 毒素還沒有擴展開來 。一般情況下 ， 如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的 。如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響，可以在挖掉芽和芽根之后，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了 。另外 ， 這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用 。由于龍葵堿遇酸后容易分解，因此在烹飪時，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵堿的破壞，防止龍葵堿對人體造成危害 。
這樣的土豆是發芽了嗎？還能吃嗎發芽的土豆能吃嗎?盡管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的 ， 四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素 。
土豆發芽了 ， 還能吃嗎？土豆長芽之后還能吃嗎
土豆發芽了還能吃嗎？
土豆發芽了還能吃嗎?為什么?都不可以吃

土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病 。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛 ， 并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀
，癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水 ， 以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡 。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫院治療 。

必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生 。

*不吃未成熟的青皮土豆 。

*對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除 。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉 。

*去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中 。

*利用龍葵素具有弱堿性的特點 ， 在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素 ， 可起解毒作用 。

*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫 ， 起到部分分解龍葵素的作用 。

如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒 。

有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心 。
這算土豆發芽了嘛？還能吃嗎？這是土豆的根，有它才能從小長到大，即使發芽也沒有關系 ， 把芽和根部都挖掉就好 。如果對你有所幫助請采納一下謝謝 。
土豆如果出芽了還能吃嗎？發芽的土豆能吃嗎?盡管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素 ， 發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素 。
土豆發芽可以吃嗎，為什么？土豆發芽到底能不能吃，其實具體還要看發芽的程度：如果土豆只是發了一點點芽，在理論的角度上來說是可以吃的，但是我們需要把發芽的地方清除干凈，削去它的表皮，說起來非常的麻煩，但是做起來也不是那么的容易，如果沒有處理好的話，將會存留一些一部分毒素 ， 很容易造成中毒的風險 。如果你發現土豆的表面出現了發霉發青的情況 ， 或許是土豆長了很長的牙齒，千萬不要猶豫，也不要覺得浪費可惜還是果斷的扔掉吧 。雖然說這樣的土豆不能夠立即產生中毒的癥狀，但是里面的營養幾乎都沒有了，口感也會變得非常的差，吃起來軟軟的 。擴展資料：健康知識延伸：除了土豆發芽不能吃以外，還應該著重的考慮相應當大的操作方法在一定程度上，土豆還是可以吃的，但是生活當中發生出現了長牙的情況，很有可能將會出現黃曲霉毒素感染 ， 通常都會導致致癌的風險發生 ， 而且他還不溶于水，極其耐高溫 。紅薯長芽之后也是一樣的道理 ， 千萬不要吃 。
剛發芽的土豆還能吃嗎？為什么？土豆不僅可以成為我們餐桌上的菜品，同時它也可以當作主食來吃 ， 并且非常受到人們的歡迎 。但是當我買了土豆放的時間較長了之后，往往會發綠長芽，這時候人們都知道它會產生一些龍葵素，所以就會被我們扔掉，那么當土豆剛剛發芽，就真的不能吃了嗎？我們一起來看看吧 。土豆是一種很特別的食物，它淀粉含量高 ， 維生素豐富，既可以作為主食 ， 也可以做成菜 。據說以后中國要把土豆作為主糧呢!“發芽土豆能不能吃”，大家都知道，發芽的土豆有毒 。建議發芽土豆要扔掉 ， 但大叔大嬸大爺大媽勤儉節約慣了 ， 讓他們把發芽土豆扔掉還真舍不得呢 。那發芽土豆真的不能吃嗎?是發了一點點芽就不能吃?還是發芽很多才能不能吃?發芽土豆里面的毒素叫【龍葵素】 。土豆發芽不嚴重 ， 還是可以吃的 。幾招搞定發芽土豆：一、龍葵素的分布不均 。二、對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除 。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉 。三、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中 。四、烹飪土豆要燒熟、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用 。五、龍葵素具有弱堿性的特點 ， 在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用 。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒 。清洗不銹鋼馬鈴薯和外皮還有許多妙用 ， 因為馬鈴薯中含有大量的天然淀粉質，當遇到高溫時淀粉會形成具有吸附和去污能力的膠體溶液 ， 可以幫助我們清潔茶漬、除銹斑、洗碗槽上的油污等等，讓這些器具恢復潔白光亮 。
發芽的土豆能吃嗎？
土豆發芽了，還能吃嗎？
剛發芽的土豆還能吃嗎？為什么呢？
發芽的土豆還能吃嗎?為什么?發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物堿稱龍葵素，它對人體胃腸粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用 。發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會死亡，故發芽的土豆不能吃 。
*不吃未成熟的青皮土豆 。
*對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除 。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉 。
*去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中 。
*利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用 。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫 ， 起到部分分解龍葵素的作用 。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒 。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心
發芽的土豆能吃嗎?為什么?不宜食用發芽的土豆 。新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加 。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加 。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。因此 ， 食用發芽的土豆之后 ， 可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。發芽的土豆經處理去掉芽后，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒 ， 所以不宜食用發芽的土豆 。擴展資料土豆的營養價值：土豆富含維生素C，含量不次于大多數蔬菜和水果，而且因為有淀粉保護，其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高于普通蔬菜 。大米白面中幾乎不含維生素C 。土豆含胡蘿卜素較豐富 ， 遠高于大米白面 。但有報道說其含量是胡蘿卜的2倍，未免吹牛吹破天 。土豆富含鉀，含量不次于大多數蔬菜和水果，遠高于大米白面 。其他礦物質含量亦高于大米白面 。土豆富含膳食纖維（可能還包括抗性淀粉等），大致相當于粗糧 ， 健康價值高于大米白面等精制谷物 。
土豆發芽了還能吃嗎?為什么?都不可以吃

土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病 。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀
 ， 癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素 ， 則癥狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降 ， 極少數人可因呼吸麻痹而死亡 。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫院治療 。

必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生 。

*不吃未成熟的青皮土豆 。

*對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除 。如果土豆發青的面積較大 ， 發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉 。

*去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上 ， 使殘存的龍葵素溶解在水中 。

*利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用 。

*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用 。

如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素 ， 應立即停止食用，以防中毒 。

有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心 。
發芽的土豆能吃嗎？