1. 首頁 > 生活百科 > >

哈根達斯冰淇淋做法 哈根達斯冰淇淋做法分享

知識分享經驗常識


哈根達斯冰淇淋做法 哈根達斯冰淇淋做法分享

文章插圖
1、用料：雞蛋4個、淡奶油200g、煉乳150g（甜度可根據自己嗜好增減）、細砂糖30g+10g、檸檬汁適量 。
2、雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質 。
【哈根達斯冰淇淋做法 哈根達斯冰淇淋做法分享】3、蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加） ， 把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至干性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用 。
4、淡奶油提前放冰箱冷藏 ， 倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行 。
5、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液 。
6、將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻 。
7、然后再分次加入煉乳 ， 也是加一次，都要拌勻一次 。
8、從冰箱取出打發的蛋白 ， 分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中 ， 加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可 。
9、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻 。
10、放入冰箱冷凍四個小時以上，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘 。