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1、曬成干菜；苦苣菜的成熟具有季節性的限制 ， 種植或者一次性采摘太多的情況下可以通過曬干的方法來進行保存 。主要步驟是將采摘來的苦苣菜進行清洗，然后在開水里面燙一下，再用清水沖洗干凈，在太陽里面曬干或者烘干進行保存 。在以后的生活中，如果想要使用苦芥菜的情況下就可以提前用熱水泡開，然后炒著吃，或者用來燉肉 。
【苦苣菜的長期保存方法 苦苣菜如何保存】2、腌制咸菜；腌制咸菜是生活中一個比較常見的做法，苦苣菜也同樣適用 。一般將新鮮采摘的苦苣菜清洗干凈，需要放置2到3個小時來達到瀝干水分的作用，然后將苦苣菜放置在缸內，需要一層苦苣菜和一層鹽的間隔性操作 。當然也可以根據個人喜好適當的拌入一些佐料，然后密封保存，大概十天左右就可以吃 。
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