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1、新買的鐵鍋，先用清水沖洗干凈 。但是 ， 在清洗的過程中一定不要使用鋼絲，要用柔軟的軟布 。因為鐵鍋一旦在此時被鋼絲球劃傷，即使后續再怎么開鍋，也都無濟于事了 。
2、將鐵鍋燒熱，將鍋底殘留的水分烘干 。此時，再用一塊帶肥肉的豬肉 ， 順著鍋底來回滑動 。
【新買鐵鍋的簡單正確開鍋方法 新買鐵鍋的正確開鍋方法介紹】3、在這個過程中，要把握好火候 。先開猛火，將鍋燒至高溫狀態，然后轉為小火，使豬肉保持著冒煙的狀態 。這樣可以使肥豬肉在不糊的前提下 ， 將油脂涂抹到鐵鍋的每一寸 。
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