1. 首頁 > 生活百科 > >

食品安全知識_日常生活中的食品安全預防常識。急用！

生活百科

食品安全知識有哪些,至少三條(簡略)1、避免食物交叉污染
盡量按需備餐、點菜，打包食物應當及時冷藏 。冰箱內的食物要分類管理 ， 熟食和生食分開放，避免兩者接觸后發生交叉污染 。
2、不要盲目嘗鮮
外出就餐時，要選擇清潔衛生的餐館就餐（餐館的食品安全量化分級標志會放在醒目位置） 。大家可以有選擇性地嘗鮮，但不要盲目獵奇，不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物 ， 以免發生食物中毒 。

食品安全知識_日常生活中的食品安全預防常識。急用！

文章插圖
3、平衡膳食，飲酒適量
很多人容易出現暴飲暴食、飲食不規律、過度飲酒的現象，消化系統疾病易發、高發 。居民應當有意識地控制攝入食物總量 ， 保持食物的多樣性，比如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等 。飲酒一定要適量 ， 不要空腹飲酒 。
4、選購食物要注意安全
購買食品時，盡量選擇正規途徑 ， 并保存好購物憑證 。購買前 ， 要認真閱讀包裝上的各種標識，尤其要注意食品的生產日期、保質期、保存條件、營養標簽等 。
5、不要囤菜
很多家庭還有節前囤菜的習慣 。食安辦建議大家在囤菜時 ， 盡量選擇蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜等耐儲存的蔬菜 。如果選用的食材出現了腐敗變質 ， 千萬不要再繼續食用 。
參考資料來源：人民網——春節期間，怎樣吃才安全 看看食安辦發布的注意事項data-log="fm:oad,pos:oad-ti,si:0,relv:,st:2"食品安全管理體系哪家好？主要內容為食品安全常識 。
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識 ， 不能購買三無產品 。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀 。
不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用 。
3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患 。
 4、注意個人衛生，飯前便后洗手 ， 自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品 ， 不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生 。
5、少吃油炸、油煎食品 。
飲食衛生
1、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈 ， 僅憑肉眼很難分清 ， 清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
2、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒 。
3、進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣 。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西 。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵 。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能 。
食品安全知識_日常生活中的食品安全預防常識。急用！

文章插圖
擴展資料
選購冷飲食品的方法
1、看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見 。
2、看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用 。
3、聞香味：產品香味應與品名相符，應香氣柔和 ， 無刺鼻，無異臭味 。若有異味，則表明已變質 。
4、品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外) 。
5、觀液汁：產品應清澈透明、無雜質、不混濁，無沉淀 。如果發現飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀 ， 是已變質的顯著標志，不能飲用 。
另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品 ， 會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發生突發性的痙攣現象 ， 導致各種酶促化學反應失調生 。食品安全手抄報資料食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題” 。
食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全 ， 降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域 。
qs是食品“質量安全”的英文縮寫，是食品質量安全市場準入標志，是質量標志，食品外包裝上印有qs標志表明符合質量安全基本要求 。
食品市場準入標志由“qs”和“質量安全”中文字樣組成，標志主色調為藍色 。字母“q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色字母“s”為白色 。
食品安全知識_日常生活中的食品安全預防常識。急用！

文章插圖
擴展資料
《中華人民共和國食品安全法》
第一百四十八條 消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失 。接到消費者賠償要求的生產經營者，
應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償；屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償 。
生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；
增加賠償的金額不足一千元的，為一千元 。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外 。
參考資料來源
百度百科-食品安全標準食品安全小常識有哪些食品安全指食品無毒、無害 ， 符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要 。
食品安全知識_日常生活中的食品安全預防常識。急用！

文章插圖
擴展資料：
食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患 。
該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全 。
食品安全的含義有三個層次：
第一層：食品數量安全，即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要 。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品 。
第二層：食品質量安全：指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒 ， 添加劑是否違規超標、標簽是否規范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲 。
第三層：食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續 。
安全標準：
（一）食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定 。
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量 。
（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求 。
（四）對于營養有關的標簽、標識、說明書的要求 。
（五）與食品安全有關的質量要求 。
（六）食品檢驗方法與規程 。
（七）其他需要制定為食品安全標準的內容 。
（八）食品中所有的添加劑必須詳細列出 。
（九）食品中禁止使用的非法添加的化學物質 。
參考資料：百度百科-食品安全關于食品安全的知識大綱
1.食品中常見污染及預防控制
2.餐飲服務監督管理（基本要求）
3.加工操作規程
4.食品安全事故處理/過程監控要求
二、食品中常見污染及預防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒（一）食品中常見污染及預防控制1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡 。常見的有發芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等（三）食品中常見污染及預防控制 1.部分有毒食品河豚魚、青皮紅肉魚四季豆、扁豆、荷蘭豆 生豆漿野蘑菇(顏色鮮艷的大都有毒)2.能污染食品的物質 有機磷農藥，蔬菜 瘦肉精，豬肉、豬內臟 亞硝酸鹽 桐油 貝類毒素三、餐飲服務監督管理《餐飲服務食品安全監督管理辦法》已于2010年2月8日經衛生部部務會議審議通過，自2010年5月1日起施行 。
　?。ㄒ唬┎鴕窕疽? 餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》 。餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度 ， 配備專職或者兼職食品安全管理人員 。
　?。ǘ┎鴕窕疽? 被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，根據《食品安全法》第九十二條的規定 ， 其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事餐飲服務管理工作，并且餐飲服務提供者不得聘用此類人員從事管理工作 。
　?。ㄈ┎鴕窕疽?br />1.應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度 。
2.采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容 ， 或者保留載有上述信息的進貨票據 。應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查 。記錄、票據的保存期限不得少于2年 。四、操作管理餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范 。
餐飲服務應當符合下列要求：
　?。ㄒ唬┰謚譜骷庸す討杏Φ奔觳櫬庸さ氖稱芳笆稱吩希?發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；（二）貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔墻、離地存放食品原料 ， 并定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品； 操作管理（三）應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；（四）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用；（五） 操作人員應當保持良好的個人衛生；（六）需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品 ， 應當在冷卻后及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；（七）制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；（八）用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒；（九）應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具 ， 應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；（十）應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔 ， 必要時應當消毒 。運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏（凍）設備設施 。
食品安全知識培訓記錄內容怎么填樣板食品安全常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期 ， 是否過保質期 ， 食品原料、營養成分是否標明 ， 有無QS標識，不能購買三無產品 。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀 。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品 ， 若蛋白質類食品發粘 ， 漬脂類食品有嚎味 ， 碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用 。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患 。
4、注意個人衛生 ， 飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒 ， 不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生 。
5、少吃油炸、油煎食品
食品摻假、摻雜和偽造
1、“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖 ， 巧克力餅干加入了色素 ， 全脂奶粉中抽掉脂肪等 。
2、“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等 。
3、“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符 。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理 。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理 。
禁止生產經營的食品的種類
1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
2、含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；
3、含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；
4、未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品；
6、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；
【食品安全知識_日常生活中的食品安全預防常識。急用！】7、摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的；
8、用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；
9、超過保質期限的；
10、為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；
11、含有未經過國務院衛生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的；
12、其他不符合食品衛生標準和衛生要求的 。
判別偽劣食品的方法
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打 。但人們在日常購物時卻難以識別 ?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場 。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小” 。
一、防“艷” 。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二、防“白” 。凡是食品呈不正常不自然的白色 ， 十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害 。
三、防“長” 。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的 ， 保質期一般為7—30天 。
四、防“反” 。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響 。
五、防“小” 。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低 ， 觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現 。
六、防“低” ?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩” 。
七、防“散” 。散就是散裝食品 ， 有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠 。

食品安全知識_日常生活中的食品安全預防常識。急用！

文章插圖

擴展資料：
預防食源性疾病的十項建議
1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；
2、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；
3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料 。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康 。
4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品；
5、不隨便吃野菜、野果 。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全 。
6、生吃瓜果要洗凈 。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈 ， 不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒 。
7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒 。
9、進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣 。人的雙手每天干這干那 ， 接觸各種各樣的東西 。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵 。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能 。
10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食 。
參考資料來源：百度百科-食品安全有哪些關于食品安全的知識？一、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法 。
二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱 ， 配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容 。
三、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期 。
四、看產品標簽，注意區分認證標志 。
五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑 。
六、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照 ， 有無防蠅防塵設施 。
七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價 ， 理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品 。
八、購買肉制品、腌臘制品最好到規范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品 。
九、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據 。
十、不購買和食用三無產品 。
食品安全知識_日常生活中的食品安全預防常識。急用！

文章插圖
擴展資料
食品安全與食品衛生的區別：
1、范圍不同
食品安全包括食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環節的安全，而食品衛生通常并不包含種植、養殖環節的安全 。
2、側重點不同
食品安全是結果安全和過程安全的完整統一 。食品衛生雖然也包含上述兩項內容 ， 但更側重于過程安全 。
所以，《食品工業基本術語》將“食品衛生”定義為“為防止食品在生產、收獲、加工、運輸、貯藏、銷售等各個環節被有害物質污染，使食品有益于人體健康所采取的各項措施” 。
參考資料來源：百度百科-食品安全日常生活中的食品安全預防常識 。急用！餐飲服務食品安全制作五個關鍵點
世界衛生組織（WTO）提出食品安全五大要點 。
1、保持清潔；
2、生熟分開；
3、做熟；
4、在安全的溫度下保存食物；
5、使用安全的水和食物原料 。
餐飲食品制作過程主要環節：
一、要確保待加工原料的新鮮和安全，避免使用因采購或保存不當等原因不能保證安全的原料
二、是在口味和安全的選擇上，必須注重安全第一 ， 選擇合適的加工方法，如熱炒相對比涼絆菜更安全些 。需要熟制加工的食品應燒熟煮透，確保食物中心溫度不低于70℃ 。
三、是全程應有避免交叉污染的意識，如在粗加工環節，需做到肉禽類與水產類及果蔬類分池洗滌 ， 不要混用加工工具如砧板等 。
四、是加工后食物或剩余食物根據其特點應注意置于10℃以下或60℃以上的溫度抑制有害微生物繁殖 ?？刂萍庸さ焦臅r間在2小時內 。剩余食物再加工時應注意查驗其是否變質并確保充分加熱 。