【怎么判斷生蠔新鮮 判斷生蠔新鮮與否的方法】

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1、敲擊生蠔，聽聲音；拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音較空洞，有可能里面肉已經脫水 ， 不夠新鮮，不宜買 。不過，這個需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門 。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的 。
2、打開生蠔，看肉質及聞味道；打開一個檢查肉質 ， 一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多余的汁液 。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性 。另外，聞下味道，有異味 ， 腥味重的是不好的 。
3、看生蠔的殼的厚度；生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩 。不要選那種個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不劃算的 。厚實的牡蠣殼，去殼后的肉完整豐滿，邊緣烏黑 ， 肉質帶有光澤、有彈性 。
4、宜買不開口的生蠔；在確保外殼完整的情況下 ， 我們需確認一下殼的接縫處是否密合 。接縫處密合、緊密，即沒有開口的代表生蠔比較新鮮 。如果那種能簡單掰開，或自然張開的，說明不夠新鮮，不要選 。

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