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如何做棉花糖 如何做棉花糖餅干

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如何做棉花糖 如何做棉花糖餅干

文章插圖
1、食材：
蛋白40g、細砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米淀粉300g 。
2、步驟：
（1）先將吉利丁用冷水浸泡備用，玉米淀粉炒熟后鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑 。
（2）細砂糖分三次加入蛋白中 ， 打發至硬性發泡 。
（3）120g細砂糖和水一起加熱到118度左右 ， 瀝干浸泡好的吉利丁后加入糖水中 ， 并不斷攪拌至融化 。
（4）將糖水加到蛋白中，用打蛋器不斷攪拌直到溫度比手心溫度高一些 。
（5）可以取出一部分加入點色素攪拌成自己喜歡的顏色 ， 然后裝入裱花袋內 。
（6）將染色蛋白擠在玉米定粉的小坑中 。
【如何做棉花糖 如何做棉花糖餅干】（7）接下來就等棉花糖邊變干 。
（8）變干以后用刷子將邊上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，讓棉花糖全身裹上玉米淀粉 。
（9）然后再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末，完成 。