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1、草魚清理切塊 ， 不要太大塊以免不入味 。
2、放鹽、料酒、生抽將魚塊腌制30分鐘，各種辣椒切塊，姜切片 。
3、鍋內倒入較多油，8成熱放入花椒、一半姜片爆香，然后撈出花椒姜片棄之 。
【魚塊的做法大全家常菜竅門 魚塊的做法大全家常菜竅門圖解】4、魚塊入鍋中火煎，注意不要讓腌制魚塊的混合液體入鍋 。小心翻面，不能攪 。兩面煎至略微金黃時 ， 倒入開水 ， 加入辣椒姜片，中火煮約10分鐘 ， 視情況添鹽，出鍋前加生抽提味 。
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