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1、食材：草魚2條，鹽60克，花椒2勺，八角1個，桂皮1段，白酒適量 。
2、首先將草魚去頭 ， 從背部破開，洗凈晾干水分 。晾干水分的草魚取下來，均勻抹上白酒，放盒子里 ， 蓋上蓋子悶1小時以上（先用酒悶再腌制，會更香） 。
3、然后將鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋里，小火炒制出香味，鹽微黃熄火稍放涼 。
【自制風干魚怎么腌制方法 自制風干魚怎么腌制方法是什么】4、繼續將炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋折疊 ， 用搟面杖搟成末 。
5、接著將腌料均勻涂抹在魚上，腌制1天，中途上下翻動幾次 。
6、最后將腌好的魚晾掛在陽臺，風干到表面完全干透、微微出油，捏上去內部有一點回彈，就風干好了，這時可放冰箱冷凍保存 。
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