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超市食品安全_超市食品安全事故應急處置方案

生活百科

對大型超市食品安全采取怎么措施監管1、食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：
（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
（二）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
（三）有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度；
（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒 ， 炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；
（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；
（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；
（八）食品生產經營人員應當保持個人衛生 ， 生產經營食品時 ， 應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具；
2、禁止生產經營下列食品：
（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；
（二）致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；
（三）營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
（四）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；
（六）未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類 ， 或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；
（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；
（八）超過保質期的食品；
（九）無標簽的預包裝食品；
（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；
（十一）其他不符合食品安全標準或者要求的食品 。
3、食品生產經營企業應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員 ， 做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動 。
4、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品 ， 應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品 。
食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件 。
5、食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度 ， 如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容 。
食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年 。
實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄 。
6、預包裝食品的包裝上應當有標簽 。標簽應當標明下列事項：
（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；
（四）保質期；
（五）產品標準代號；
（六）貯存條件；
（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；
（八）生產許可證編號；
（九）法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項 。
專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量 。
7、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準 。
進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行 。
8、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書 。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求 ， 載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式 。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規定的，不得進口 。
超市食品安全管理
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原發布者:欣雅圖表
竭誠為您提供優質文檔/雙擊可除超市食品安全規章制度篇一：公司(商店、超市)食品安全管理制度________________公司（商店、超市）食品安全管理制度為落實本公司（商店、超市、商?。┑氖稱釩踩鶉魏鴕邐?nbsp;， 保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全 ， 根據《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律法規，結合實際 ， 制定本制度.第一條本公司（商店、超市、商?。┯Φ弊躍踝袷卮右等嗽苯】倒芾碇貧? ，重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負責，保證食品安全 ， 接受社會監督 ， 承擔社會責任 。第二條從業人員健康管理制度.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員 ， 不得從事接觸直接入口食品的工作 。本公司（商店、超市、商?。┳櫓稱反右等嗽泵磕杲薪】導觳椋?取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查 。第三條重要食品協議準入制度本公司（商店、超市、商?。┚牧甘場⑹秤糜?、蔬菜、蕊勦、禽类、豆制瀑E⑺貳⑹焓車戎匾稱罰Φ庇胗胖逝┎飛?、史Q分柿亢細竦納庸さノ壞裙芾砉娣兜墓┗跎探⒉夜徹叵? ，簽訂協議，明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規定 ， 做好供貨方的主體資格和產品質量證明的審查把關工作 ， 建立優質食品進入流通環節的快速通道，保障上市
超市食品安全檢查內容有哪些1、抽查超市里的商品是否有過期的，過期產品有沒有退貨處理，還是在繼續售賣
2、所有的食品是否有合適的儲存空間，有沒有與化學品放在一起，預防化學性污染的發生
3、冷鏈保存的食品，是否都放在冷藏柜里，冷藏柜里食品的中心溫度是否達到要求5攝氏度以下
4、即食食品有沒有有效的覆蓋 ， 以及存儲的溫度是否合適
5、所有的食品是否離地離墻存放
6、超市是否有預防蟲害的設施，滅蠅燈和粘鼠板，不要有化學性的殺蟲劑
7、供應商送貨是否符合溫度的要求，特別是冷鏈運輸的食品
8、超市對于每一批商品有沒有進貨記錄，每一批商品有沒有隨貨的檢驗報告，以及每年兩次的外檢報告
9、所有供應商的三證有沒有索取備查
10、所有進行即食食品售賣的員工有沒有健康證
超市食品安全應注意哪些?飲食中要注意事項有哪些？

來一份超市食品安全事故處置方案 。給你一個范文，你可以據此按需求進行刪改，加添 。瓊中縣食品安全應急預案為了有效預防和消除突發性食物中毒事件的發生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全 ， 維護經濟社會的穩定和發展 ， 現結合我縣實際，特制定本預案 。一、 指導思想以“三個代表”重要思想為指導，樹立以人為本，執政為民的思想，按照“地方政府負責，部門指導協調，各方聯合行動”的食品安全工作機制，以預防、降低病死率為目標，全面落實“早發現、早報告、早治療”的工作要求，提高快速反應和應急處理能力，將防控工作納入法制化，科學化和規范化的軌道 ， 促進食品市場規范化運行，確保廣大人民群眾飲食安全 。二、組織管理機構及其職責（一）決策領導機構由縣政府統一指導全縣食品安全工作，根據事故預測和變化情況，按照事故等級，成立相應的指揮部，指揮部設在瓊中食品監督管理局，指揮部成員從縣食安委各成員單位抽調組成，定期或不定期召開會議，研究決定食品安全的重要事項和重大決策 。（二）日常管理機構縣食品安全協調委員會負責組織協調相關部門做好食品安全工作；衛生行政管理部門是食品安全的主管部門，具體負責全縣食品安全日常監督檢查防控工作 。（三）應急指揮體系按照食品安全事故等級，建立相應的指揮體系，分級設立指揮部 。其主要職責是：1、部署、組織、協調、指揮全縣食品安全工作，貫徹落實省食安委的有關方針、政策，并制定相應工作方案 。2、指揮、協調全縣食品安全事故的應急處理，指導各種搶救工作 。3、掌握全縣食品安全動態，及時向省食安委及省政府提出工作意見和建議，不斷調整、充實和完善各項工作預案、方案和措施 。4、根據食品安全事故輕重情況，適時調整響應級別，使事故控制在最小范圍，使損失降到最低 。5、貫徹執行《突發公共衛生事件應急條例》 。6、發布公告、通告、信息，編發簡報、要情 。7、接受投訴、舉報，并組織有關人員進行查處 。8、統一調配整合執法資源 。9、負責與上級部門聯系，溝通信息 ， 上傳下達 。10、組織相關部門開展食品安全知識和法律法規的宣傳教育，不斷提升全民的自我保護意識 。（四）縣政府職責縣政府對本轄區的食品安全工作負總責，成立縣食品安全防控指揮部 。突發事故發生時，根據事故發生的輕重啟動相應的應急預案 。組織協調，督促檢查各職能部門、各單位和群眾落實食品安全搶救措施 。（五）各有關部門職責1、縣食安委：負責食品安全監管制度建設，健全食品安全監管機制 ， 承擔食品安全的協調工作，負責食品安全的綜合監督，組織協調職責，依法組織對重大食品安全事故的查處 。組織協調和配合有關部門制定食品安全監管的各項制度等；組織協調有關部門開展食品安全監管工作，組織協調開展食品安全的專項執法活動；組織協調和配合有關部門開展重大食品安全事故應急救援工作；綜合有關部門的食品安全信息并定期向社會發布 。2、衛生局：是食品安全的主管機構 ， 具體負責全縣食品安全日常監督檢查防控工作，主要負責餐飲業和食堂等消費環節的監管 ， 強化餐飲業和食堂的食品衛生監督管理，組織對食品、使用食品添加劑和食品包裝材料、容器進行衛生監督檢查 。對違反《食品衛生法》的行為進行處罰 。對食品進行衛生監測、檢驗和衛生評價 ， 公布食品衛生情況 。對食物中毒和食品污染事件進行調查處理，及時采取控制措施 。3、農業局：負責初級農產品生產環節的監管 。負責農產品質量管理工作的綜合協調，實施農業投入品和農產品生產環節的質量監督檢測工作；嚴格執行農產品市場準入制度 ， 組織開展無公害農產品、綠色食品、有機食品的質量認證并配合相關部門作好標識使用的監督
新辦理超市!需要寫<食品安全管理制度>請問超市具體...為落實超市（商?。┦稱釩踩鶉魏鴕邐?nbsp;， 保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律法規 ， 結合實際，制定本制度 。第一條應當自覺遵守從業人員健康管理制度、重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度 。對社會和公眾負責 ， 保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任 。第二條從業人員健康管理制度 ?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員 ， 以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作 。應當組織食品從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作 。第三條重要食品產銷掛鉤制度 。經營糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產品、熟食等重要食品，應當與優質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位等管理規范的供貨商建立產銷掛鉤關系 ， 簽訂協議明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規定，做好供貨方的主體資格和產品質量證明的審查把關工作，建立優質食品進入流通環節的快速通道，保障上市食品安全 。第四條食品進貨查驗記錄制度 。應當配備專職或兼職的食品安全監督管理人員，負責食品進貨查驗等工作 ， 確保營業時間內堅守崗位 。采購食品，應當查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，進口食品要如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產或者進口批號、保質期、出口商等內容 。采購按規定必須檢疫的家禽、牲畜及其產品 ， 應向供貨者按批次索取《動物產品檢疫合格證明》、《牲畜產品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查 。實行計算機收費管理的食品商品,應當建立電子臺賬 。第五條食品質量自檢制度 。應當定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品 。貯存、銷售散裝食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容 。銷售進口的預包裝食品，應當有中文標簽、中文說明書，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式 。第六條食品信息公示制度 。應當在經營場所的顯著位置設立食品信息公示欄，向消費者公示相關食品安全法律法規、食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等 。第七條不合格食品退市制度 。對自行檢查、檢驗發現有質量問題的食品、超過保質期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應當立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨 ， 協助工商部門處理不合格食品 ， 并記錄好停止經營等相關情況 。第八條食品安全經營承諾制度 。為了認真貫徹執行《食品安全法》，維護食品消費安全 ， 本超市（商?。┲Ｖ爻信擔?一、認真履行食品經營者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，對本單位經營的食品安全負責 。二、依法建立健全進貨檢查驗收制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和商品質量是否符合法定要求，嚴把商品進貨關 。三、建立健全商品進貨記錄制度 ， 如實記錄、保存進貨商品的各種信息和數據，保證本超市（商?。┙跎唐返目勺匪菪院拖凵唐妨饗蛐畔⒌惱媸敵? ，以防范和控制食品安全風險 。四、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發現食品質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品 。發現問題食品立即停止銷售并及時向工商行政管理機關報告 。五、積極配合工商行政管理機關依法履行監督檢查 ， 規范經營行為，完善售后服務，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造食品安全消費環境
超市食品安全事故應急處置方案【超市食品安全_超市食品安全事故應急處置方案】食品應急預案
食品安全突發事件應急預案
為了保證食品安全，有效預防、及時緩解、控制和消除生產領域突發食品質量安全事件的危害 ， 全面履行食品加工環節質量安全監管職責，特制定此預案 。
一、預案適用范圍
生產領域突發食品質量安全事件是指遼中縣內食品生產加工企業生產、加工、分裝的食品因嚴重質量和衛生問題造成或者可能造成重大食物中毒事件，發生或可能發生嚴重危害人民群眾身體健康和人身安全的事件 。
符合下列條件之一的，即啟動本預案 。
　?。ㄒ唬┦稱分柿堪踩錄砩婕跋丶抖喔鮒澳懿棵牛?需我局協助調查的；
　?。ǘ┦稱分柿堪踩錄蠐鋅贍芤卮笫稱釩踩縵?nbsp;， 需我局配合協助調查的；
　?。ㄈ┪蟻刂鼙叩厙丫⑸氖稱分柿課侍? ，有可能波及或已波及本縣的；或外埠食品生產企業產品流入我縣造成質量安全事件，需要報外埠質量技術監督部門或需我局協助處理；
　?。ㄋ模┤粘＜喙苤蟹⑾值氖稱飛庸せ方詿嬖詰鬧卮笫稱分柿堪踩侍猓?br />　?。ㄎ澹┟教迮丁⑾顏呔儔?、删l岱聰燁苛業模?br />　?。┕抑始熳芫幀⑹∥?、省政府、市质量茧H跫嘍驕至斕級允稱釩踩鹿首齔讎凈蚪話斕模?br />　?。ㄆ擼┦稱分柿堪踩錄災侍乇鷓現兀?超過市級質量技術監督部門應急處理能力的；
　?。ò耍┪蟻厥稱飛庸て笠瞪牟凡：Ψ段Э繚較丶緞姓角? ，并造成嚴重社會影響的；
　?。ň牛┯繕蛟斐傻氖稱分柿堪踩錄斐扇嗽彼勞齷蛘咧卸救聳?0人以上的 。
二、預案分級
食品質量安全事件分為一般事件、重大事件和特大事件 。屬于應急預案啟動中1—3條的屬于一般事件，4—6條的屬于重大事件 ， 6—8條屬于特大事件 。
三、指揮系統及指揮協調職責
食品質量安全突發事件即發，即自動生成遼中縣重食品質量安全突發事件指揮小組，指揮小組視突發事件危機情況啟動對應的應急預案 。
　?。ㄒ唬┫刂厥稱分柿堪踩環⑹錄富有∽楣鉤杉捌渲霸?br />
組長： 張吉龍局長
副組長： 蘇士海副局長
成員： 王長貴科長
王積豐科長
楊全良科長
邢波副隊長
陳宏所長
指揮小組職責：負責全縣食品質量安全突發事件的應急處理總體部署和全面指揮工作；掌握全局形勢 ， 做出重大決定，制定臨時對策，適時發布通告；對所需的人、財、物進行總體調撥 。
　?。ǘ┫刂厥稱分柿堪踩環⑹錄富有∽榘旃壹捌渲霸?br />
指揮小組辦公室設在縣局監督科，辦公室主任由王長貴擔任 。
指揮小組辦公室職責：在指揮小組的統一領導下，具體安排組織食品質量安全突發事件應急處理預案的組織和實施；組織有關單位和專家進行事故鑒定和調查；向上級部門報告情況協調有關部門聯合處理突發事件；在本行政區域內緊急調用縣系統內各類物資、設備、人員和占用場地；在應急處置過程中 ， 及時向指揮小組領導匯報事故現場的態勢 。
　?。ㄈ┳ㄒ蕩χ米榧捌渲霸?br />
1、檢驗組：由縣局監督科，縣質檢所負責 。原則上由事件發生地監督科、質檢所負責實施管轄，因特殊情況需上級部門處理的，由縣局食品質量安全突發事件指揮小組臨時決定 。負責組織食品質量安全事件問題食品的監督抽樣檢驗 ， 快速、準確出具檢驗報告，為事故判定、處理提供科學依據 。
2、辦案組：由縣監督科、稽查隊負責 。組織對突發事件中相關企業行政執法及問題食品后處理，組織對相關食品的生產企業進行拉網式大清查、大排查 。
四、預案的實施原則
對特大突發事件的處理，由縣食品質量安全突發事件指揮小組統一指揮協調 ， 立即部署調查和執法檢查 。責令有關食品生產企業立即停產；對涉嫌有毒食品，責令生產者全部追回銷毀；對縣內相關食品的生產企業進行拉網式大清查、排查，發現涉嫌有嚴重質量問題的食品應立即封存，抽樣檢驗，依法查處；立即向社會公告有毒食品的相關情況，將事件發生和處理情況及時向當地政府和上級局報告，保證對突發事件的有效控制和快速處置 。
五、事件處理基本程序
接受突發事件處理指令
通知監督科稽查隊第一時間到現場
部署各組接受任務
形成調查結論報政府及上級部門
查封現場產品
抽取樣品檢驗
報告縣政府及上級部門 ， 相關部門聯合處理
組織專家鑒定
向社會公告
后處理
六、落實措施
　?。ㄒ唬┍ǜ嬤貧?。發生重大突發事件 ， 系統內任何單位和個人都有責任在第一時間直接向食品質量安全突發事件指揮小組報告 。接到突發事件通報后 ， 迅速啟動本預案，同時應于5分鐘內電話上報市局，并在24小時內寫出書面報告，報送市局相關部門，發生事件的單位、時間、詳細地點、事件的簡要經過、傷亡人數及危害程度、初步原因、發展趨勢和涉及范圍、處理情況和已采取的措施、還需要有關部門和單位協助搶救和處理的有關事宜等，并于事件結案后5日內上報書面總結 。同時視事件程度向縣政府和有關部門報告
在食品質量安全事件中瞞報、謊報、緩報者，視情節給予行政處分，直至追究刑事責任 。
　?。ǘ┛燜俜從?。系統內各有關單位及人員接到突發事件指令后必須在第一時間30分鐘內，地域偏遠的可適當延時，趕赴現場，調查處理 。
　?。ㄈ┩ㄑ凍┩?。有關人員要保證手機聯絡通暢，突發事件發生后能夠及時聯絡 ， 應急預案啟動后 ， 相關人員要保證24小時開機 。
　?。ㄋ模┮婪ùχ?。對涉嫌有嚴重質量問題的食品應立即封存，抽樣檢驗 ， 依法查處；對涉嫌有毒食品 ， 必須責令企業立即停產，立即全部追回其產品并銷毀 。同時要對可能波及的其他地區依法組織對同類企業實施執法檢查 。突發事件處置要依法快速、準確、高效，檢驗鑒定要科學嚴謹 。
　?。ㄎ澹┬攣歐⒉?。食品質量安全突發事件指揮小組對食品質量安全突發事件應急處理的新聞報道要遵守紀律，統一、準確，要適時向社會發布有關事件的處理進展情況，加強輿論引導 ， 消除社會恐慌心理，維護社會穩定 。
　?。┩環⑹錄募嗖??？h質量技術監督局在對食品生產加工企業實行監督抽查的同時，要加強對轄區內食品生產加工企業不定期巡查，檢查企業是否存在違規使用非食用原料、超量或超范圍使用食品添加劑等違法行為，把突發事件發生的可能降至最低 。
只能給你個參考 具體的沒有