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吐司怎么做才松軟 吐司如何做才松軟

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吐司怎么做才松軟 吐司如何做才松軟

文章插圖
【吐司怎么做才松軟 吐司如何做才松軟】1、【食材】：吐司粉500克，細砂糖40克，食鹽7克，奶粉10克，蛋白36克 ， 低糖養樂多125克，冰水180克，酵母5克，無鹽黃油35克 。
2、【制作過程】：準備好所用的食材 ， 分別稱重好分量 ， 養樂多有低糖和原味，根據自己喜歡選擇 。把食材里除黃油以外，全部放入面包機桶里，糖和鹽對角放 ， 先放液體后放固體，啟動面包機和面程序揉20分鐘 。
3、面團光滑以后，加入軟化的黃油，繼續揉8分鐘左右 。切下一小塊面團 ， 用手撐開，面團有韌性能輕松拉出面膜即可 。取出揉好面團，滾成圓形 ， 放入盆里加蓋保鮮膜進行基礎發酵（室溫28度） 。面團發酵至原面團2.5倍大時 ， 用手指蘸面粉戳孔不回縮不反彈就可以了 。取出面團，輕壓排氣后平均分割成6等份，把它揉成圓形，加蓋保鮮膜松弛20分鐘 。
4、取出松弛好的面團，用搟面杖搟成橢圓形，拍去面團兩側的小氣泡 。把面團翻面，從上網上卷起，卷成面卷 ， 全部卷好以后 ， 加蓋保鮮膜再次松弛15分鐘 。取出一個醒發好的面團，用搟面杖搟成長舌形 ， 拍去兩側小氣泡 。翻面從上面往下卷起 ， 卷起小面卷，三個一組放入吐司盒里，再次發酵（溫度32度，濕度80%） 。
5、發酵至吐司盒的八五分滿時，預熱烤箱，上下管160度 。把吐司盒加蓋蓋好 ， 放入烤箱最下層，上下管160度烘烤32分鐘 。我用的生吐司盒，受熱快時間短，三能吐司盒要180度45分鐘左右 。烘烤結束以后，馬上取出吐司盒輕震一下倒扣脫模 ， 把吐司放在冷卻架上散熱 。吃不完的溫熱時裝袋密封吧 ， 室溫保存及時食用完畢 。