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怎樣做家常蒸包子好吃 如何做包子好吹

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【怎樣做家常蒸包子好吃 如何做包子好吹】

怎樣做家常蒸包子好吃 如何做包子好吹

文章插圖
1、食材：肉餡1斤、蔥150克、中筋面粉600克、酵母5克、蠔油2調羹、清水300毫升、鹽少量、胡椒粉、油適量 。
2、水溫37左右 ， 水不能燙手，水熱面就燙熟了 。
3、把1/4袋酵母倒入小盆內 ， 將200ml溫水，倒入盆內，將酵母完全融化 。
4、將酵母水 ， 緩慢的倒入面里，一邊倒水一邊用筷子攪拌 。
5、將面和成疙瘩狀，停止倒水開始用手，將面疙瘩揉到一起，揉成表面光滑的面團 。
6、將面盆上，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，等待面發酵 。
7、將肉餡放入盆內 ， 加100ml水，順著一個方向攪拌 ， 再加入少許生抽 ， 耗油，要順著一個方向攪拌 ， 將花椒面 ， 或者十三香倒在肉餡上，鍋內熱油，倒在肉餡上，繼續順著一個方向攪拌，放入蔥花，少許鹽 ， 繼續攪拌，攪拌均勻后，蓋上保鮮放入冷藏室，待用 。
8、面團發至兩倍大 ， 將面倒在面板上，開始揉面 。
9、將發好的面揉至光滑的面團 ， 用刀割一下，兩邊不往一起粘，證明揉好了 。
10、把揉好的面團取1/3 ， 其余的用保鮮膜蓋上，將面團揉成長條，用刀割成大小均勻的面劑子 ， 搟成餅 ， 開始包包子，內加入涼水 ， 蒸屜上均勻的抹上油，將包子擺在上面，擺的時候要有一定的距離，蓋上蓋子醒15-20分鐘，點火，開鍋后蒸15分鐘 ， 關火，過3分鐘之后才可以開蓋起鍋 。