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1、先將要儲藏的肉放進排酸庫 ， 經過8-12小時的排酸存放，把里面的血水和酸性物質都排出來，這樣就能讓豬肉的存放時間延長 ， 質量也得到了一定的保障 。
2、排酸完成之后，就將豬肉移入速凍庫進行4-8小時的急速冷凍，這個步驟也是能夠讓豬肉的中心溫度能夠短時間內達到-25度以下 。
【冷庫冬季儲存肉的方法有 冷庫冬季儲存肉的方法有哪些】3、將豬肉放進-18度冷藏庫進行儲存 。這樣儲藏出來的肉，解凍以后才會保持新鮮和口感 。
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