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1、把準備好的白皮大蒜再處理一下，去掉外層的老皮，再用刀把它根部削掉，莖也要用剪子剪一下，只余一厘米就可以 。
2、把盆子中放入清水，然后加入適量食用鹽調勻，得到鹽水以后把處理好的大蒜放入到里面浸泡，浸泡時間應該為二到三天，中間也可以換水兩次 。
3、把大蒜用鹽水泡制以后，它的口感會更脆，而且辣味會變淡，把泡好的大蒜取出來 ， 頭部下下控干水分 ， 最少要控四到五個小時，這時里面殘留的鹽水才會全部控出來 。
【酸甜蒜頭腌制方法 酸甜蒜的腌制方法是怎樣的】4、把白醋白糖按比例準備好，放在一起以后調成糖蒜水，再把它們倒入到腌蒜的瓶子中 。最后把控掉水分的大蒜放入到瓶子中，讓糖醋水沒過大蒜 ， 把瓶子密封，每天晃動一次，十在以后大蒜就能入味，二十天以后甜蒜的味道最好 ， 酸甜可口，口感爽脆特別好吃 。
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