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1、魚的重量控制在600克左右 ， 這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合） ， 再沾少許白酒 。
2、把準備的肉、蔥姜、香菇切碎 。
3、肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末 。
4、肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿 。
5、取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲 ， 鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲 。
6、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸 ， 很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關火 。
7、關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋 ， 利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身不能放味精 ， 以求清淡 。
【草魚怎么做才能清蒸好吃 清蒸草魚的家常做法】8、在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒 ， 放入泡椒 。編出紅油，熱油潑在魚上面即可 。

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