文章插圖
1、用料：鴨1500克、白砂糖100克、五香粉5克、花椒5克、香油15克 。
2、鴨洗凈散骨破肋 ， 割去筋，用繩子掛起，滴干水分 。
3、再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻 ， 抹在鴨身上，腌漬12個小時，中途翻動一次 。
4、出缸后用兩根竹簽將鴨子繃伸，晾干水氣 。
5、用谷草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕至呈金黃色為度 。
【板鴨清蒸好吃嗎怎么做 板鴨清蒸的做法】6、將鴨上籠蒸熟，取出斬成條塊，盛于盤中，擺成原鴨形，刷香油即成 。
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