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煮雞蛋冷水下鍋還是熱水 白水煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

生活百科

【煮雞蛋冷水下鍋還是熱水 白水煮雞蛋冷水下鍋還是熱水】

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水 白水煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

文章插圖
1、把熱水放進鍋里 。雞蛋如果放在開水里煮 ， 會突然受到高溫 ， 容易破殼 ， 使雞蛋里面的蛋黃流出來 ， 尤其是剛從冰箱里拿出來的雞蛋 ， 更不能放在開水里煮 。
2、在鍋里放冷水 。雞蛋最好用冷水煮 ， 讓雞蛋隨著水溫的上升慢慢熟 。這樣蛋殼就不容易破 ， 味道也鮮嫩 。冷水煮雞蛋更適合從冰箱里拿出來的雞蛋 。
3、煮雞蛋的正確方法：雞蛋洗干凈后 ， 用一鍋水浸泡一分鐘 ， 小火煮開 。煮沸后 ， 小火燉8分鐘 。避免煮太久 ， 否則蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子反應生成硫化亞鐵的棕色沉淀 ， 阻礙人體對鐵的吸收 。