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忌用鐵鍋煮綠豆湯 廚具使用禁忌

小知識綠豆湯

因為搪瓷制品表面涂的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類 ， 如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒 。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒 。

忌用鐵鍋煮綠豆湯 廚具使用禁忌

文章插圖
忌用鐵鍋煮綠豆湯-廚具使用禁忌
廚具使用禁忌
忌用金屬容器盛酸性飲料
如檸檬水、橘子水、酸梅湯等酸度都很高的飲料不宜與金屬容器接觸 。因為酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶于飲料之中 。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心 。腹瀉等癥狀 。
忌用搪瓷制品煮盛食物
因為搪瓷制品表面涂的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物 ， 而鉛和鎘均有毒 。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒 。
忌用鐵鍋煮綠豆湯
因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲和味道，而且對人體有害 。
忌用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些其他的微量元素制成的，若使用不當，其微量金屬元素會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康 。
【忌用鐵鍋煮綠豆湯 廚具使用禁忌】 而鹽、醬油、熱湯等食物含有許多電解質，如果長時間用不銹鋼盛放，不銹鋼會像其他金屬一樣，與這些電解質發生電化學反應，使有害金屬元素析出，對人體的健康造成傷害 。