1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么區分醬油好壞 區分醬油好壞的方法

知識分享經驗常識


怎么區分醬油好壞 區分醬油好壞的方法

文章插圖
1、買醬油時候首先要看瓶身 ， 釀造醬油和配制醬油都有各自的國家標準號 ， 釀造醬油的標準號是GB18186-2000，配制醬油的標準號是SB 10336-2000，大家可以拿起自己家的醬油，觀察一下瓶身的字母 。
2、釀造醬油也是分等級的，釀造醬油的鮮味和營養價值取決于氨基酸態氮含量的高低，一般來說氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好 。氨基酸態氮大于等于0.8克/100ml為特級，大于等于0.7克/100ml為一級，大于等于0.55克/100ml為二級 ， 大于等于0.4克/100ml為三級 。大家可以看下自己家的醬油瓶身上有沒有這些 。
3、觀察掛壁狀態 ， 轉動瓶身，讓醬油掛在瓶壁上 ， 如果瓶壁內側能夠看到醬油著色多半就是釀造醬油，因為釀造醬油的掛壁性比較好，而配制醬油的掛壁性差 。
4、在瓶口處聞一聞氣味，如果有濃濃的醬香味，大多會是釀造醬油，配制醬油幾乎聞不到醬香氣 。
【怎么區分醬油好壞 區分醬油好壞的方法】5、搖晃瓶身，如果會起很多泡沫 ， 且不容易散去，多半是釀造醬油，如果不易起泡或者沒有起泡，那大多是配制醬油 。這是因為釀造醬油中含有氨基酸 ， 氨基酸能夠起到表面活性劑的作用，晃動瓶身時就會產生泡沫 。