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1、新鮮大蒜長期保存方法：低溫貯藏；高溫貯藏；化學貯藏；涂膜保鮮；冷庫貯藏 。
2、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾干如果沒晾干 ， 蒜頭會因濕度過高而導致腐爛 。大蒜一般應貯藏在溫度0~0.6℃，空氣相對濕度65%~70%通風干燥、無煙火的菜窖或房間里 。此法可貯藏6~7個月 。
3、高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段后，在5~18℃時會迅速發芽 。將采收后的大蒜一直放在30~34℃高溫環境中貯藏 可保鮮1年以上，在相對濕度40%~50%的條件下 ， 也可抑制蒜頭的呼吸代謝延遲發芽 。低氧和高二氧化碳環境，同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽 。
4、化學貯藏：在大蒜收獲前7天內用0.1%~0.15%濃度的青鮮素水溶液噴灑 。藥液一定要噴均勻葉片上下須布滿霧珠 。噴藥后24小時內如遇雨，天晴后須重噴1次，一般噴藥后可存放到新蒜上市 。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存 。留種大蒜不能噴灑青鮮素 。
【怎樣長期保存新鮮大蒜 新鮮大蒜如何保存】5、涂膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可 。石蠟液溫度不宜太高 ， 浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可 。此法可將蒜頭貯存到次年5月份 。
6、冷庫保鮮：大蒜采收分級包裝后，預冷放入溫度為-4~-1℃，相對濕度為80-85%的冷庫中，此條件下可貯藏3個月 。
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