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1、主料：魚尾1個，輔料：蔥適量、桂皮1個、八角1個、香葉1片、料酒10g、啤酒1瓶、番茄醬15g、黃豆醬15g、雞精3g、冰糖10g、香菜1棵、香油2g、生抽10g、老抽3g、醋10g、蒜適量姜適量 。
2、魚尾順向切兩刀 ， 呈扇面狀，魚尾表面及切面部分抹料酒，鹽 。蔥姜拍碎 ， 攥出汁，抹在魚尾 ， 蔥姜放在切面之間，這樣腌制10分鐘 。
3、鍋中放油，腌制的魚尾去掉蔥姜 ， 油溫5成熱下入鍋中 。中火煎2分鐘 。
4、翻面，繼續煎制3分鐘左右，兩面呈微黃即可 。
【魚尾怎么做好吃法 魚尾如何做好吃法】5、將魚尾稍稍移動到一邊 ， 下入蔥段 ， 姜片，蒜片用油小火煸香 。
6、將香菜打結，下入鍋中，繼續小火煸香 。
7、大火 ， 加醋，料酒，生抽入味去腥 。
8、加番茄醬，黃豆醬，啤酒 ， 老抽，冰糖，小辣椒，燒開，轉中小火燒制大約30分鐘，直至湯汁粘稠 。
9、出鍋前撿出各種雜料，關火淋香油即可 。
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