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1、土豆發黃了但沒有腐爛變質情況下是可以吃的 。土豆切開后內部發黃，應該是放置時間過長或者是保存條件不當，這種情況下是可以食用的，只是會影響口感 。
【土豆放時間長了發黃能吃嗎 土豆放時間長了發黃可以吃嗎】2、但如果有明顯的腐壞情況，是不能食用的，因為土豆中含有一種有毒物質叫龍葵堿，食用后會出現惡心、嘔吐等食物中毒的情況，對身體有嚴重危害 。土豆含有豐富的碳水，可以為人體提供能量，是能夠恢復體力、易于儲存的蔬菜 。土豆只要在陰涼環境下可以儲存2-3周左右，在儲存時不要清理土豆上的泥塊，潮濕和陽光容易引起土豆發芽變質 。
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