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1、將牛肉切成片 。
【涮火鍋牛肉怎么腌制 涮火鍋牛肉如何腌制】2、牛肉中加入料酒腌制一下，這時處理花椒和辣椒，將花椒放入平底鍋 ， 小火微微加熱至花椒變干并散發出香味，關火晾涼碾壓成粉末 。
3、將干辣椒切碎，越碎越好，將蒜切成蒜末備用 。
4、取雞蛋蛋清加入牛肉，再加入淀粉抓勻 ， 加入蒜末、花椒碎、辣椒碎 ， 分幾次加入慢慢抓勻 。
5、蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制1小時左右即可 。
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