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酸奶二次發酵還能喝嗎 酸奶二次發酵可以喝嗎

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酸奶二次發酵還能喝嗎 酸奶二次發酵可以喝嗎

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自己做酸奶時可能遇到發酵粉加太少，溫度太低或者發酵時間不夠等 ， 導致酸奶第一次發酵失敗 。扔掉又很可惜，所以很多人好奇，發酵失敗的酸奶能不能喝？如果繼續二次發酵成功了，這種情況酸奶又能不能喝呢？酸奶二次發酵還能喝嗎喝是可以的，但已經失去酸奶的好處了 。
酸奶是由純牛奶和益生菌制作而成的，做好后會產生大量益生菌，但益生菌只能在低溫下存活3-5天，要是經二次加熱后，隨著時間和溫度的變化益生菌將會死去，失去益生菌的會喪失大部分的營養功能，但并沒有產生有害物質，喝了不會對身體造成傷害，是能喝的 。注意酸奶的顏色變粉則不能食用 。
酸奶發酵失敗還能喝嗎只要沒污染，是可以喝的 。
牛奶是食物，發酵粉也是食物，只是在做酸奶的過程中沒有把握好技巧，沒有成為酸奶而已 。雖然能喝，不過口感很差 。
酸奶發酵多久營養物質損失少用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時 。
環境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間 ， 但最長不超過14小時 ， 用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時 。
酸奶發酵溫度多高好溫度42°C比較合適 。
溫度低于35°C，乳酸菌發酵太慢 ， 會導致發酵時間過長，甚至失敗 。溫度高于45°C，酸奶中的益生菌容易被高溫殺死 ， 同樣會不成功 。
二次發酵的酸奶能保存多久【酸奶二次發酵還能喝嗎 酸奶二次發酵可以喝嗎】 3天內喝完最好 。
自制的酸奶通常都沒有添加任何防腐劑 ， 保質期相對較短，但是如果做法科學無污染 ， 放在冰箱冷藏（0-4°C），保存1周是沒問題的 。
可是酸奶中的益生菌會隨著冷藏時間延長而逐漸減少，為了保證酸奶的營養價值 ， 做好后3天內吃完比較好 。