1. 首頁 > 生活百科 > >

自制皮蛋的簡單做法 怎么自制皮蛋

知識分享經驗常識


自制皮蛋的簡單做法 怎么自制皮蛋

文章插圖
1、食材：雞蛋 100個，水 適量，鹽 100克，茶葉 50克，堿 250克，草木灰 960克，生石灰 600克，手套 一雙 。
2、取茶葉50克 。
3、加水煮開 ， 大約2000毫升，煮四五分鐘就可以 。
4、把煮好的茶葉過濾出來，只留茶水，涼涼備用 。
5、這個時間就可以來洗雞蛋了 。
6、做皮蛋選擇雞蛋、鴨蛋或是鵪鶉蛋都可以 。但要求是蛋必須完整、新鮮，這樣才能成功做出皮蛋 。在清洗雞蛋的時候可以檢查一下蛋殼，有裂縫的就要淘汰掉 。
【自制皮蛋的簡單做法 怎么自制皮蛋】7、準備250克食用堿 。
8、準備一個稱，稱好鹽100克 。
9、取一個大點的盆 ， 分別把堿、鹽、生石灰倒進里面 。接著放草木灰 。這樣調配出來的皮蛋粉有強堿性，會對皮膚造成傷害，因此建議戴手套操作 。另外裝皮蛋粉的容器最好用陶瓷或者玻璃，不要用金屬類的容器，因為堿會腐蝕金屬器具 。
10、把冷卻的茶水倒進盆里，用筷子攪拌均勻 。然后就可以開始裹雞蛋了 。
11、把雞蛋放進盆里滾一圈，使每一個雞蛋都均勻的裹上一層 。
12、把袋子口扎緊，這個動作也要輕輕的 。
13、然后放進泡沫箱里，蓋上蓋子 。
14、密封放在室溫20~25度左右的房間內，鵪鶉蛋腌制5~7天，雞蛋腌制12~18天，鴨蛋腌制14~21天左右，具體的時間需要根據你所在的地方溫度決定 。因此時間差不多的時候需要磕開幾個蛋檢查一下，千萬不要腌制過頭，那樣的話皮蛋一磕出來就變成水了 。