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滑炒魚片的做法，炒魚片怎么做好吃炒魚片的家常做法

生活經驗魚片

滑炒魚片的做法
準備材料：黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒適量、雞精少許、鹽適量、淀粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量白糖少許胡椒粉適量雞蛋清一個
1、魚肉、魚骨分開清洗干凈，將魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻 。
2、魚片用鹽料酒腌制１０分鐘，用清水沖洗干凈，直到魚片干爽不滑膩 。
3、魚片擠干水分，加適量料酒＋鹽＋胡椒粉用手順一個方向拌勻，加入一個雞蛋清攪拌均勻，再加入淀粉攪拌，讓粉茨粘在魚片上 ， 最后加一點油抓勻再腌制半個小時 。
4、青紅椒洗凈切塊，香菇用淀粉水洗凈切片備用 。
5、熱鍋熱油，油溫四成熱，魚片放入油鍋炸，魚片變白色撈出控油備用 。
6、熱鍋熱油 ， 爆香姜蔥蒜，香菇入鍋煸炒軟 ， 放青紅椒，加適量鹽 ， 白糖少許翻炒均勻 。
7、放入魚片翻炒 ， 加雞精胡椒粉調味 。
8、最后加入適量水淀粉勾芡即可 。

滑炒魚片的做法，炒魚片怎么做好吃炒魚片的家常做法

文章插圖
炒魚片怎么做好吃炒魚片的家常做法【滑炒魚片的做法，炒魚片怎么做好吃炒魚片的家常做法】滑炒魚片 原料凈魚肉400克，黃瓜50克，水發木耳40克，胡蘿卜少許 ， 雞蛋清1個；蔥絲、姜絲、蒜片、高湯、料酒、白糖、鹽、水淀粉、味精各適量 。制作方法1.魚肉片成片，用雞蛋清、水淀粉上漿；黃瓜洗凈切片；木耳撕成小朵；胡蘿卜洗凈切片；將蔥絲、姜絲、蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中調成芡汁待用 。2.鍋中倒油燒熱，放入魚片過油，撈出瀝油 。3.鍋中留少許余油燒熱，放入胡蘿卜片、木耳、鹽、高湯 ， 燒開后倒入魚片、黃瓜片翻炒，倒入芡汁炒勻即可 。備注要想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然后再爆香調料，在菜快出鍋時，將放入，可以保持魚形完整 。