【蛋糕怎么做才松軟膨脹 蛋糕如何制作才會松軟】

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1、使用低筋面粉做出來的蛋糕會松軟膨脹 。低筋面粉做出的蛋糕口感柔軟，富有彈性，蓬松且不會塌陷 ?？梢约狱c泡打粉，不過要注意所有粉類一起混合 。但制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散，中筋粉能使蛋糕的結構加強 。
2、想要蛋糕松軟 ， 材料的選擇也很重要 。雞蛋最好選用冰蛋，糖宜選用細粒的白砂糖，油脂宜選用流質油，使用泡打粉和塔塔粉時 ， 應注意其保質期和是否受潮 。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感 。

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