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小寒吃什么 小寒時節養生的飲食介紹

小知識小寒

逐漸進入1月份，我們也要迎來小寒節氣 。隨著小寒節氣的到來，天氣就變得更加寒冷了 ， 這時我們更要注重養生保健 。那么小寒吃什么？小寒時節的養生飲食你都有了解嗎？今天小編的小編就來向你介紹一下小寒時節吃什么好，一起來看看吧 。
目錄
1、小寒介紹 2、小寒的前后飲食
3、小寒吃什么養生 4、各地區小寒食俗有哪些
5、小寒3餐怎么吃最滋補 6、中醫推薦小寒藥膳食療方
7、孕媽媽小寒吃什么最養生8、3款小寒食療方治傷寒
小寒介紹
小寒時節特征
寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度 。俗話說，“冷在三九” 。“三九”多在1月9日至17日，也恰在小寒節氣內 。但這只是一般規律，少數年份大寒也可能比小寒冷 。而人們記憶猶新的1975年冬，氣溫最低的節氣竟是大雪哩！四川盆地冬暖顯著，隆冬1月，三峽以東霜雪交侵，常有冰凍，最低氣溫在零下10℃左右 。而盆地北部最低氣溫卻很少低于零下5℃，盆地南部0℃以下的低溫更不多見 。隆冬最冷的地區是川北高原北部，最低氣溫在可達零下30℃左右，天寒地凍，滴水成冰 。
川西南低海拔河谷地帶，則是我省隆冬最暖的地方，1月平均氣溫在12℃左右，只有很少年份可能出現0℃以下的低溫 。加之逆溫效應十分顯著，所以香蕉、芒果等熱帶水果能夠良好生長 。盆地冬季最低氣溫不低，有利于不春生產 ， 也適宜發展多種經營 。“受命不遷，生南國兮”的柑桔，生長一般要求最低氣溫不低于零下5℃、年溫高于15℃，盆地內絕大多數地區都能滿足，副熱帶植物也幾乎應有盡有 。四川號稱“天府之國” ， 得天獨厚的氣候條件，應當是一個很重要的因素 。
動物報寒
按古代歷書記載，小寒節氣的物候特征為“雁北鄉 ， 鵲始巢，雉始鴝” 。小寒天寒地凍，陽氣萌動，候鳥大雁順陽氣而活動，此時出現北飛跡象;喜鵲是感陽氣萌動而筑巢的留鳥，小寒開始筑巢穴，并將巢門南開，以躲避北方寒風侵襲;雉，俗稱山雞，也感陽氣而發聲，小寒時節開始鳴叫 。這些物候提醒人們小寒的到來，開始本節氣內的生產農事與生活等 。
小寒時節的生活習俗
小寒南北差異
小寒天氣酷寒，南北地域跨度大，形成不同的生產農事、生活習俗 。農事上，北方大部分地區地里已沒活，都要進行歇冬，主要任務是在家做好菜窖、畜舍保暖、造肥積肥等工作 。過去，牛馬等牲畜就是一家的主要勞力，需特別養護 。小寒天氣最冷，更要注意牲畜的保暖 。
民間多在牛棚馬廄燒火取暖 。小牲畜御寒更加謹慎——單獨鋪上草墊，掛起草簾擋風 。講究的人家會用溫水飲牲畜，盡量減少牲畜的體能消耗 ， 預防疾病，并且在飲水中加入少許鹽 ， 補充冷天牲畜體內鹽分的流失 ， 增強牲畜的免疫力 。平日我們到見牲畜舔墻根、喝臟水的現象，就是牲畜缺鹽，以舔舐墻根泥土中鹽堿、或從臟水中攝取鹽分的表現 。南方地區小寒節氣需要做好油菜清溝、小麥追肥等工作，倘若遇到強冷空氣，則在地里灑草木灰、作物秸稈或蓋糞等幫助作物度過最冷時節 。根據多年農事經驗，人們往往會以小寒氣候推測來年的氣候變化，早早做好農事計劃，如山東地區就有“小寒無雨，大暑必旱”、“小寒若是云霧天，來春定是干旱年”的俗語 。
小寒生活習俗
生活上，除注意日常保暖外，進入小寒年味漸濃，人們開始忙著寫春聯、剪窗花 ， 趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，陸續為春節作準備 。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時尚 。俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，說的就是冬令食羊肉調養身體的做法 。據《津門雜記》記載 ， 天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗 。黃芽菜使天津特產 ， 用白菜芽制作而成 。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋 ， 勿透氣，半月后取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏 。而現代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂 。
小寒的前后飲食
進入小寒節氣，也已進入數九寒天 ， 飲食以冬季進補為主 。冬季干冷的時候 ， 醫學專家提醒人們注意冬日養生，特別強調的一點是“養腎防寒”：要補血、補氣、補陰、補陽 。民諺也有“三九補一冬，來年無病痛”之說 ， 足見冬日養生進補的重要性 。俗語“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”是一種補 ， 而民俗中在冬日有適當多吃點羊肉、狗肉的習慣 ， 也是一種補 。但不要千篇一律，本著缺什么補什么，順其自然為好 。因此 ， 一定要注意，千萬別貪戀油膩、辛辣的食品 ， 應以補氣潤燥為主 。當然，民諺也說：“冬天動一動，少鬧一場病;冬天懶一懶，多喝藥一碗” 。冬日養生最為重要的還是加強身體鍛煉，多進行戶外活動 。專家們提倡，要根據各自的身體情況適當進行一些體育活動，特別是在陽光出來時鍛煉為佳 。強身健體，增強御寒能力，這才是最重要的養生途徑 。
小寒飲食養生寶典
俗話講：“藥補不如食補”，在小寒節氣到來之際，小編特別為您提供了以下飲食建議 ， 希望通過健康的飲食方式幫您調理身體，防治疾病 。“小寒大寒 ， 冷成冰團”，從字面理解，大寒冷于小寒，但實際上確是小寒比大寒冷 ， 因此“三九天”就恰在小寒節氣之內 。古有“三九補一冬，來年無病痛”的說法 。人們在經過了春、夏、秋，近一年的消耗使臟腑的陰陽氣血有所偏衰 。根據中醫“冬主收藏”的說法 ， 在這一寒冷節氣我們應該滋養陽氣、收藏精微物質，使臟腑功能得到補充 。
“臘八粥”原料
飲食上“小寒”節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥” ?！堆嗑q時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟 ， 外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄 ， 以作點染 。”上述食品均為甘溫之品 ， 有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效 。我國古人稱“粥飯為世間第一補人之物”，認為吃粥可以延年益壽，李時珍在《本草綱目》上說：粥能“益氣、生津、養脾胃、治虛寒” 。張耒的《粥記》中也說：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣 。”
小寒養生 ， 因人而異
冬日萬物斂藏 ， 養生就該順應自然界收藏之勢，收藏陰精 ， 使精氣內聚，以潤五臟 。冬季時節，腎的機能強健 ， 則可調節機體適應嚴冬的變化 。所以冬日養生很重要的一點就是“養腎防寒” 。
寒為冬季的主氣 ， 小寒又是一年中最冷的季節 。寒為陰邪 ， 易傷人體陽氣，寒主收引凝滯 。
所以 ， 雖然小寒養生包括的內容很多，但基本的原則仍是《黃帝內經》中的那一句格言：“春夏養陽，秋冬養陰 。”冬日萬物斂藏 ， 養生就該順應自然界收藏之勢，收藏陰精，使精氣內聚 ， 以潤五臟 。冬季時節，腎的機能強?。?則可調節機體適應嚴冬的變化 。所以冬日養生很重要的一點就是“養腎防寒” 。
補氣主要針對氣虛體質
【小寒吃什么 小寒時節養生的飲食介紹】如動后冒虛汗、精神疲乏，婦人子宮脫垂等體，宜用紅參、紅棗、白術、北芪、淮山和五味子等 。
補陽針對陽虛體質
如手足冰涼、怕冷、腰酸、性機能低下等體征，可選用鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、巴戟等 。陰虛陽盛的體質更宜選用冬蟲夏草、石斛、沙參、玉竹、芡實之類，配伍肉禽煲、燉湯水進補 。
民諺亦曰：“冬天動一動 ， 少鬧一場病;冬到懶一懶，多喝藥一碗 。”
這說明了冬季鍛煉的重要性 。在這干冷的日子里，宜多進行戶外的運動，如晨早的慢跑、跳繩、踢毽等 。還要在精神上宜靜神少慮、暢達樂觀，不為瑣事勞神，心態平和，增添樂趣 。
在此節氣里，患心臟病和高血壓病的人往往會病情加重 ， 患“中風”者增多 。中醫認為 ， 人體內的血液，得溫則易于流動 ， 得寒就容易停滯 ， 所謂“血遇寒則凝”，說的就是這個道理 。所以保暖工作一定要做好，尤其是老年人 。
補血主要針對血虛體質
如頭昏眼花、心悸失眠、面色萎黃、嘴唇蒼白、婦人月經量少且色淡等，應用當歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等 。
補陰針對陰虛體質
如夜間盜汗午后低熱、兩頰潮紅、手足心熱、婦人白帶增多等體征，宜用冬蟲夏草、白參、沙參、天冬、鱉甲、龜板、白木耳等 。
小寒吃什么養生
1、柳丁與橘子
柑橘類水果內含的維它命C是第一要推薦，因為增加體內制造對抗感染的白血球與抗體，也增加干擾素，預防病毒入侵人體 。
大多數維生素C含量豐富的食物也含有生物類黃酮，是很重要的抗氧化、抗發炎的化學物質，它與C加起來一起有助提升免疫力 。
2、蒜瓣
含有多種抗氧化劑、硒，可對抗入侵者 。
3、優酪乳
每天吃一碗含有“活的益生菌”的優酪乳，可以刺激免疫系統對抗疾病 ， 而且最新的發現 ， 優格與日照里含有的維生素D，在減少感冒或流感的功能上，僅次于注射疫苗 。
4、杏仁果
含有鋅，促進體內產生白血球以對抗感染 。比較安全的鋅可從食物里獲??，一天尘?5～25克就夠了，吃太多(超過75克)反而會抑制免疫功能 。
5、全榖類
種子與榖子里的維生素E有助提升免疫力 。如糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片、紅薏仁等 。
6、魚油
魚油含OMEGA-3脂肪酸，促進吞噬細胞以及白血球的活動力，吃掉細菌 。只要在水果或優格里加入1～3匙魚油就夠了 。
7、綠色花椰菜
這是絕佳的增強免疫力的食物，飽含維生素A、C與榖胱甘抗氧化劑 。
8、胡蘿卜
類胡蘿卜素可增加天然殺手細胞，可以刺激巨噬細胞(一種免疫的細胞)產生 。
常見的御寒食物
根莖類
醫學研究人員發現，人怕冷與機體無機鹽缺乏有關 。藕、胡蘿卜、百合、山芋、青菜、大白菜等含有豐富的無機鹽，這類食物不妨與其他食品摻雜食用 。
辛辣食物
冬季是吃辣的好時節，而且辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發油，胡椒含胡椒堿 。吃這些辛辣食物可以驅風散寒，促進血液循環 ， 增加體溫，但是切記不可多食否則容易上火 。
肉類
以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果較好 。它們含 蛋白質、碳水化合物及脂肪高，有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效 。吃這些肉可使陽虛之體代謝加快，內分泌功能增強 ， 從而達到御寒作用 。
含碘食物
海帶、紫菜、海鹽、發菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促進人體甲狀腺激素分泌 。
含鐵高的食物
研究發現 ， 人體血液中缺鐵也怕冷 。貧血的婦女體溫較正常血色素的婦女低 0.7℃，產熱量少13%，當增加鐵質攝入后，其耐寒能力明顯增強 。
因此，怕冷的婦女可有意識地增加含鐵量高的食物攝入，如動物肝臟、瘦肉、菠菜、蛋黃等 。
小寒養生原則
小寒養生原則一：飲食保養
冬季天氣寒冷 ， 此時也正是陰邪最盛的時候，也就是中醫上所謂的陰邪 。從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲 。常用補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等 。
食補要根據陰陽氣血的偏盛偏衰 ， 結合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、鲅魚和海蝦等 ， 其他食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等 。以上食物均有補脾胃、溫腎陽、健脾化痰、止咳補肺的功效 。當然對體質偏熱、偏實、易上火者應注意緩補、少食為好 。
小寒養生原則二：起居上要注意保暖
小寒是一年中最冷的節氣之一，此時在起居上一定要注意保暖 。
“中醫認為‘寒性凝滯，寒性收引’，天氣寒冷 ， 則關節痛、頸椎病甚至是心腦血管疾病都容易發病 。”保暖是第一要務，尤其是對肩頸部、腳部等易受涼的部位要倍加呵護 。對于老人家，則在保暖的同時還要注意通風，密切防范心腦血管疾病的發生 。
小寒養生原則三：以養腎為先
中醫上有一年四季中“春應肝，夏應心，長夏應脾，秋應肺，冬應腎”的原則 ， 所以冬季最應該養腎，而且也是養腎的最好時機 。那么，面對如此寒冷的天氣，究竟如何養腎呢？
1、按摩養腎療法
按摩療法是冬季養腎一種很不錯的有效方法 。推薦兩種按摩養腎的療法：一是搓擦腰眼 。兩手搓熱后緊按腰部 ， 用力搓30次 。所謂“腰為腎之府”，搓擦腰眼可疏通筋脈，增強腎臟功能 。二是揉按丹田 。兩手搓熱 ， 在用部丹田按摩30-50次 。常用這種方法，可增強人體的免疫功能 ， 起到強腎固本，延年益壽的作用 。
2、冬季養腎要注意起居
冬季養生養腎在起居上宜堅持早睡晚起 。避寒保暖 ， 空氣新鮮 。因為冬季晝短夜長，人們要盡量早睡早起，穿貼身柔和的衣物，多呼吸新鮮空氣 ， 多曬曬太陽，以保持人體的體溫、體力及正氣 。
3、藥食同源補腎
傳統中醫認為，“藥食同源”，我們平時所食用的食物有很多實際上也是中藥 ， 比如：山藥、枸杞、核桃、芝麻等，平時也可以多食一些燉羊肉、雞湯、鴨肉等一類溫腎補腎的食物 。中醫還認為五谷可以補腎 ， 歷代養生家一直提倡健康的飲食，需要以“五谷為充，五果為養”，也就是說人每天必須攝入一定量的主食和蔬菜水果 。
主食攝入不足，容易導致氣血虧虛，腎氣不足;五果含有豐富的維生素、無機鹽和纖維素 ， 因可生吃，可獲得更多的營養成分 ， 所以經常食用，可輔助五谷使人體獲得更全面的營養 。因此，平時適當攝入一些益腎、養血的食物 ， 對處于亞健康狀態下的人們是大有裨益的 。
小寒養生原則四：適當鍛煉
民諺曰：“冬天動一動，少鬧一場病;冬到懶一懶 ， 多喝藥一碗 。”這說明了冬季鍛煉的重要性 。在這干冷的日子里，宜多進行戶外的運動 ， 如晨早的慢跑、跳繩、踢毽等 。還要在精神上宜靜神少慮、暢達樂觀，不為瑣事勞神，心態平和，增添樂趣 。
在此節氣里，患心臟病和高血壓病的人往往會病情加重，患“中風”者增多 。中醫認為 ， 人體內的血液 ， 得溫則易于流動，得寒就容易停滯，所謂“血遇寒則凝”，說的就是這個道理 。所以保暖工作一定要做好 ， 尤其是老年人 。
各地區小寒食俗有哪些
進入小寒節氣，也已進入數九寒天 ， 飲食以冬季進補為主 。冬季干冷的時候，醫學專家提醒人們注意冬日養生 ， 特別強調的一點是"養腎防寒"：要補血、補氣、補陰、補陽 。民諺也有"三九補一冬，來年無病痛"之說，足見冬日養生進補的重要性 。俗語"冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方"是一種補，而民俗中在冬日有適當多吃點羊肉、狗肉的習慣 ， 也是一種補 。但不要千篇一律，本著缺什么補什么 ， 順其自然為好 。
因此，一定要注意 ， 千萬別貪戀油膩、辛辣的食品，應以補氣潤燥為主 。當然，在進補時應食補、藥補相結合就更好了 。
營養專家表示，小寒時節已是數九寒天，人們大補特補無可非議 ， 但進補不可無章無法，應本著"因人施膳"的原則，了解飲食宜忌的含義 。在冬令進補時應食補、藥補相結合 ， 以溫補為宜 。
常用補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等;食補要根據陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、鲅魚和海蝦等，其他食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等 。適宜的膳食有山藥羊肉湯、強腎狗肉湯、素炒三絲、絲瓜西紅柿粥、栗子粥、三色杏仁等，有補脾胃、溫腎陽、健脾化滯、化痰止咳的功效 。
而且偏于陽虛的人，食補以羊肉、雞肉等溫熱食物為宜，因為羊肉、雞肉性溫熱，具有溫中、益氣、補精、添髓的功能;陰陽俱虛的人，以牛骨髓、蛤蟆油等進補，可起到壯陽滋陰的作用;偏于陰虛的人可補鴨肉、鵝肉，因為兩者性味甘平、補虛益氣 。此外，龜、藕、木耳、魚、豆制品等都是此時進補的佳品 。
南京吃菜飯
古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡 。
到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨??，詡R縞弦恍┥Ｓ肱疵滓黃鷸蟮?nbsp;， 十分香鮮可口 。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美 。
到了小寒時節，也是老中醫和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬制的膏方都吃得差不多了 。到了此時，有的人家會再熬制一點，吃到春節前后 。
居民日常飲食也偏重于暖性食物 ， 如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見 ， 有的餐館還推出當歸生姜羊肉湯 ， 一些傳統的冬令羊肉菜肴重現餐桌，再現了南京寒冬食俗 。
俗話說，“小寒大寒，冷成冰團” 。南京人在小寒季節里有一套地域特色的體育鍛煉方式 ， 如跳繩、踢毽子、滾鐵環，擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳，一腳獨立，相互對斗)等 。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會全身暖和，血脈通暢 。
廣東吃糯米飯
廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃 。
廣東人很講究食療 。小寒因處隆冬 ， 土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟 。池曉玲說 ， 所謂“三九補一冬”，但小寒時切記不可大補 。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可結合藥膳進行調補 。
小寒3餐怎么吃最滋補
一、早餐：南瓜粥、玉米渣粥、小米粥
作為早餐，是一天當中最重要的一餐，因此一定要吃 。多喝粥來預防寒冷 ， 中醫認為寒為陰邪 ， 最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，早餐多食用一些粥類以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲 。
二、午餐火鍋、炒菜均可
冬季人們最喜歡吃火鍋 ， 但是中醫提醒切勿頻食，在吃火鍋的時候食材可多選用牛羊肉、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍等(綠色五行屬木)，主食的米飯和面食還可滿足食物五行中的水性平衡 。
三、午餐后可適量吃些山楂消食
山楂，不僅營養豐富，還含有纖維素，胃蛋白酶，可促進腸蠕動，促進蛋白脂肪的分解，幫助消化 。據說山楂還對預防動脈硬化 ， 心腦血管病也有很好的作用 。正可減輕人們的腸胃負擔，更是愛美人士減肥的好幫手 。冰糖葫蘆更多了童年的歡樂 。
四、晚餐喝湯、清淡小菜養生又健康
小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜補心助肺 ， 調理腎臟 。黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳等(黑色五行屬金)食材可調理腎臟 。
涼拌木耳、涼拌芝麻菠菜、木耳紅棗湯，木耳燉烏雞，黑芝麻湯圓、百合芝麻豬心湯，黑豆燉豬骨 ， 黑豆蓮藕雞湯，黑米粥等都是不錯的選擇 。
中醫推薦小寒藥膳食療方
山藥羊肉湯
[配料] 羊肉500克 ， 山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量 。
做法
羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內，焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用 。
淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水 ， 將其它配料一同投入鍋中 ， 大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之 。
[功效] 補脾胃，益肺腎 。
強腎狗肉湯
[配料] 狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、姜、鹽、味精適量 。
做法
狗肉洗凈切塊，置入鍋內焯透，撈出待用 ， 姜切片 ， 蔥切段備用 。
鍋置火上狗肉、姜入內煸炒，烹入紹酒熗鍋，然后一起倒入沙鍋內，同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內 ， 加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉2小時左右，待狗肉熟爛 ， 挑出紗布包，即可食用 。
[功效] 暖脾胃，溫腎陽 。
素炒三絲
[配料] 干冬菇1.5兩，青椒2個，胡蘿卜1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量 。
做法
冬菇水發洗凈，擠干水分，切成細條，胡蘿卜、青椒洗凈切絲 。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后 ， 放黃酒、糖、再煸炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可 。
[功效] 健脾化滯，潤燥 。
飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁 ， 菱角同食 。
患有頑固性皮膚瘙癢癥者忌食香菇 。
絲瓜西紅柿粥
[配料] 絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥姜末、鹽、味精適量 。
做法
絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用 。粳米洗凈放入鍋內 ， 倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成 。
[功效] 清熱，化痰止咳，生津除煩，患有痤瘡的人可長期食用 。
山藥羊肉湯
材料：羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克 ， 精鹽3克，味精適量 。
做法
將羊肉去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水 。
將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破 。淮山洗凈，將羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量水，先用大火澆沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼 。
將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起放入羊肉碗內即成 。
功效：有補脾益腎，溫中暖下的功效 。
遠志棗仁粥
材料：遠志10克，酸棗仁10克，粳米50克 。
做法：將遠志、棗仁、粳米洗凈 。粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然后放入遠志、棗仁，小火煮至米爛粥稠即成 。
功效：有補益肝腎，養血安神的功效 。
太子參燉鵪鶉
材料：鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克 ， 淮山30克 ， 桂圓肉10克，枸杞子15克，芡實10克 。
做法
將鵪鶉肉、瘦豬肉洗凈，切塊，黨參、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗凈，一同放入砂鍋 。
先用大火煮沸，再用小火燉煮1、5小時，調入精鹽即成 。
功效：有補五臟、益中氣的功效 。
山藥枸杞蒸雞
材料：肉雞1只(約1000克)，北芪15克，黨參20克，山藥40克，枸杞30克，水發香菇、筍片各25克，調料適量 。
做法
將肉雞宰殺，掏出內臟，洗凈備用;將北芪、黨參、山藥、枸杞、香菇、筍片洗凈，放入雞內 。
將雞的切口縫好，置干凈的盤上，上蒸籠蒸大約1小時即成 。
功效：具有補脾益腎的功效 。
首烏煲雞蛋
材料：雞蛋2個，何首烏30克，山楂15克，陳皮6克，醬油、八角、精鹽、白糖、山姜片各適量 。
做法：將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生姜片一并投入砂鍋中，文火煮沸20分鐘，取出雞蛋，浸泡于冷水中，剝去蛋殼 ， 再將去殼的雞蛋放入砂鍋中，煮沸約15分鐘，除藥渣即成 。
功效：有健脾益腎，益氣養血的功效 。
小寒食譜推薦
酸菜燉粉條
配料：酸菜一包(真空包裝即可)，帶皮五花肉450克，粉條或粉絲，水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量 。
做法
1、大鍋中倒入水 ， 約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰 。轉小火 ， 撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛 。粉條泡溫水至軟備用 。
2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰 ， 此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右 ， 加入麻油拌勻 ， 灑上蔥花就能吃了 。
3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃 。
功效：葷素搭配合理，營養均衡，能都迅速的補充熱量 。
木耳冬瓜三鮮湯
配料：冬瓜150克，水發木耳150克，大米15克，雞蛋1個 ， 食鹽、水淀粉、味精、麻油各適量 。
做法
1、將冬瓜去皮洗凈切成片;木耳、大米洗凈備用;雞蛋打勻攤成蛋皮后切成寬片備用 。
2、鍋內加鮮湯上火燒開，下入米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油數成 。
功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補強身 。
西紅柿牛腩湯
配料：西紅柿3個，牛腩350g ， 蔥，姜，料酒 ， 鹽 。
做法
1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了，剛好過肉一點就可以了)，轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘 。
2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味 。
功效：富含豐富的維生素和動物蛋白，營養全面 ， 老幼適宜 。
孕媽媽小寒吃什么最養生
飲食：臘八粥補氣養血
小寒飲食中最大的特色就是臘八粥 ， 傳統的做法是用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟 ， 外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄干等作為配料 。通常只需要取其中的數種熬粥即可 。臘八粥有益氣生津、養脾胃、治虛寒、補氣養血的功效，可以作為早餐或者晚飯主食 。
可吃以下食物
1、麒麟鱸魚
為溫養陽氣、斂陰津于內，還可食鱸魚 ?！侗静菥V目》記載：“味甘平，入肝脾腎經，有補五臟，益筋骨，治水氣，多食宜人 ， 曝干甚香，益肝腎，安胎補中 。” 。
2、雞湯
小寒有逢“九”吃一只雞、每天一個雞蛋的進補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋 。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中 ， 極易于人體吸收，因此，是冬季孕婦補氣補血的進補佳品，鈣質也多 。
母雞燉湯，搭配點養生材料會更好 。家里有什么就放點什么 ， 紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲草花，或者干貝、海米都行，味道都鮮美平和 。小火慢慢煲煮2-3個小時，然后將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮面都不錯的 。
3、黃芽菜
據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗 。黃芽菜是天津特產，用白菜芽制作而成 。冬至后將白菜割去莖葉 ， 只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣 ， 半月后取食，脆嫩無比，彌補孕婦冬日蔬菜的匱乏 。
4、牛肉
孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍 。一旦體內儲存的鐵耗盡，很容易導致貧血 。鋅不但有益胎兒神經系統的發育，而且對免疫系統也有益，有助于保持皮膚、骨骼和毛發的健康 。缺鋅時人的免疫力下降，容易生?。?對胎兒的神經發育容易產生不利影響 。
牛肉的營養價值比一般天然食品高 。孕婦一個星期吃三至四次瘦牛肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血，并能增強免疫力 。瘦牛肉也不會對血中膽固醇濃度造成負面影響 。
5、葡萄干
葡萄干內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助于冠心病人的康復，由于鈣、磷、鐵的相對含量高 ， 并有多量維生素和氨基酸，是孕婦的滋補佳品 ， 可補氣血、暖腎 ， 對貧血、血小板減少有較好療效，對神經衰弱和過度疲勞有較好的滋補作用 。
6、巧克力
孕婦每天吃一些巧克力對寶寶出生后的行為有著積極的影響 。孕婦在食用巧克力后會把這種化學物質傳給正在母體內發育的嬰兒，從而使得其在出生后，特別是在6個月后，表現出積極的生活情緒 。
小貼士：媽咪吃巧克力不要過量，以免造成妊娠性糖尿病、肥胖、上火等疾病 。
7、蜂蜜
蜂蜜幾乎含有蔬菜中的全部營養成分 。蜂蜜可促進消化吸收，增進食欲 ， 鎮靜安眠，提高機體抵抗力，對促進嬰幼兒的生長發育有著積極作用 。孕婦在冬季每天喝上3-4湯匙蜂蜜，既補充營養，又可保證大便通暢 。蜂蜜還是一種天然的美容佳品，作為潤膚劑經常外擦，對皮膚的表皮、真皮起直接營養作用，可促進細胞新生，增強皮膚的新陳代謝能力 。
8、大豆
大豆大豆在滋陰、“去火”的同時還能補充被大量消耗的蛋白質 。
9、牛奶
牛奶很多人認為喝牛奶會加重上火，引起煩躁，其實，牛奶不僅不會上火，還能解熱毒、去肝火 。中醫認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效 ， 而且牛奶中含有多達70%左右的水分 ， 非常適合孕婦喝 。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用 ， 否則很多營養成分都將被破壞 。
10、蝦
蝦含有很高的鈣 。如果孕婦吃蝦以后沒有不良反映，如過敏、腹痛，就沒有問題 。懷孕期間適量多吃蝦或蝦皮可以補充鈣、鋅等微量元素，尤其是鈣可以促進幼兒的生長 。吃蝦也可以促進幼兒腦部的發育 。
驅寒：中藥材泡腳
中醫認為，“血遇寒則凝”，所以小寒養生做好驅寒非常重要 。很多人在這個時候最明顯的感覺就是腳涼，即所謂寒從腳下起 。所以最好的辦法就是用中藥泡腳，可以用當歸、紅花、雞血藤等中藥材放于鍋中，煮成水，每天倒入溫水中泡腳使用 。泡腳之后可以用5分鐘揉搓足心涌泉穴，可以收到較好的驅寒效果，還可以促進睡眠 。
進補：以補養腎氣為主
小寒天氣寒冷，進補應該以補腎驅寒為主 。比如以“當歸生姜”為主要原料的當歸生姜羊肉湯 ， 有溫中補血、祛寒強身的作用，非常適合慢性疲勞、亞健康狀態較為嚴重的白領一族;而有嚴重腰膝酸軟、畏寒怕冷、性功能減退癥狀的人群 ， 則適合進補“羊腎紅參粥”，有益氣壯陽、填精補髓的作用，具體做法為：羊腎1只，紅參數克 ， 均切成碎末 ， 放入大米100克，熬粥 。
3款小寒食療方治傷寒
人們常說“冷在三九，熱在三伏”，而“三九天”就在小寒的節氣內，所以說小寒是全年最冷的節氣 。寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體 ， 防御寒冷氣候對人體的侵襲 。下面推薦3款小寒食療方來幫助你治傷寒
當歸生姜羊肉湯
當歸20克，生姜30克 ， 羊肉500克，黃酒、調料適量 。將羊肉洗凈，切為碎塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯 。有溫中補血、祛寒強身的作用，適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷的人群 。
羊腎紅參粥
鹿腎(或羊腎)1只，紅參3克 ， 大米100克，調料少許 。將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗凈，加入適量水及調料，煮1小時食用 。有益氣壯陽、填精補髓的作用 ， 適用于虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群 。
胡桃仁餅
胡桃仁(或核桃仁)50克，面粉250克，白糖少許，將胡桃仁打為碎末，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用 。有補腎御寒、潤腸通便的作用 ， 適用于腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便干結等肺腎兩虛的人群 。
總結：通過小編上文的介紹 ， 你知道小寒吃什么了嗎？你知道有不同地方的小寒食俗分別是什么了嗎？還有小寒3餐怎么吃最滋補你也了解了嗎？馬上就到小寒了，大家一定要記住這些養生飲食哦 。