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腌鳊魚曬干怎么保存 怎么保存曬干腌鳊魚

知識分享經驗常識

【腌鳊魚曬干怎么保存 怎么保存曬干腌鳊魚】

腌鳊魚曬干怎么保存 怎么保存曬干腌鳊魚

文章插圖
1、將魚整齊碼放于器皿中密封存放 ， 若臘月里腌制的咸魚，保質期為一年 。
2、可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質 。所以如果想長期保存的話可以選擇用鹽水浸泡的方法，這樣可以保存的時間比較長 。
3、把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出 ， 外表已經變白 ， 再放在冰上貯存，這樣處理過的魚要比沒有經過熱水處理的可以保持新鮮的程度延長一倍的時間，所以平時的是還可以用這樣的方法來保存 。
4、將魚剖腹詵凈并除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%后 ， 用白酒對腌制器皿進行消菌，再將魚整齊碼放于器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質期為一年 。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個月后，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎 ， 可炸，可蒸食用 。