1. 首頁 > 生活百科 > >

老人飲食 老年人飲食遵守十大原則

小知識老年人

人老了，身體也會隨之變差，需要特別的照顧 ， 那么老年人的飲食要注意哪些方面呢 ， 多吃哪些食物對老人的身體保健有好處，下面我們一起來了解老人飲食的知識 ， 趕緊看看吧 。
老人飲食
老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧 。根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用于老年人的飲食原則，可作為安排老年人飲食的參考，讓老年人在享受美食的同時吃出健康 。
1.少量多餐，以點心補充營養
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長 。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議 ，  不妨讓老年人一天分5～6 餐進食， 在3次正餐之間另外準備一些簡便的點心，如低脂牛奶泡餅干( 或營養麥片) 、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用 。
2.以豆制品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量 ， 一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆制品 ( 如豆腐、豆漿)取代 。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170 克質量好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅果類( 花生、核桃、杏仁、腰果等) 食物中獲取優質蛋白質 。
3.主食加入蔬菜一起烹調
【老人飲食 老年人飲食遵守十大原則】為了方便老年人咀嚼 ，  盡量挑選質地比較軟的蔬菜 ，  如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲后再烹調 。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜 。
4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物
一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用 ?？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤?。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋 。
5.補充維生素B
近年來的研究逐漸顯示，維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力) 及精神健康等都有相當密切的關聯 。無論生病、服藥或是手術過后，都會造成維生素 B 大量流失， 因此對于患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B 。沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素 B，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯 ，  或者將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉 ， 加到燕麥里一起煮成燕麥粥 。
6.限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂 豬油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹調食物 。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，老年人應盡量少吃這一類的高脂肪零食 。最好多元不飽和脂肪( 如玉米油、葵花籽油) 和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油) 輪換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸 。
7.少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法
味覺不敏感的老年人吃東西時，常覺得索然無味 ， 食物一端上來就猛加鹽 ， 很容易吃進過量的鈉 ， 埋下高血壓的隱患 ?？梢远嗬靡恍┚哂袧饬椅兜赖氖卟耍缦悴?、香菇、洋蔥 ， 用來炒蛋或是煮湯、煮粥 。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道 。用一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等 ， 取代鹽或醬油，豐富的味道有助于勾起老年人的食欲 。
8.少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡 ， 出現口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀， 所以少吃為宜 。
9.白天多補充水分
因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水 。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶( 盡量不放糖) 變換口味，但是要少喝含糖飲料 。晚餐之后， 減少水分攝?。?這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠 。
10.每天服用一顆復合維生素補劑
老年人的個體差異很大，加上長期服藥，所以不同的老人需要額外補充的營養素也大不相同 。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑，是最基本且安全的強化營養方法 ， 尤其可以補充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素 C 及E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等 。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素 A、D、E 等 ， 吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性 。
老年人吃早餐不應該太早
不少老人遵循“早睡早起身體好”的養生經，早晨天未亮就醒了 ， 立即起床洗漱、吃早餐，然后趕早出門鍛煉或買菜 。
然而營養專家認為，太早吃早餐不利于老人腸胃消化 。同時，專家指出，有營養的早餐最好有雜糧或果仁，一碗素面絕對不夠分量 。
早餐不宜太早進行
“很多老人睡眠時間較短，甚至早上5時就起床了，然后就開始做早餐，吃完就出門 。”從健康角度而言，這種行為并不妥 ?！笆紫?nbsp;， 冬季老人養生講究‘冬藏冬養’，而且早晚溫差大，老人最好不要起得太早，尤其不要過早進行戶外活動，因為這個時間段很容易引發心腦血管疾病 ?！睂＜医ㄗh，如果已經醒來 ， 可以先在床上平躺十幾分鐘 ， 然后再起床熱身 。
“老人的最佳早餐時間我們認為安排在早上七八時比較合適，因為人的生理生物鐘配合外界大自然環境有一定的作息規律，當晚上睡覺時，人的消化液分泌、胃腸蠕動都依然在忙碌 ， 以消化吸收晚餐攝入的食物，這種忙碌一直要持續到凌晨過后，然后開始休息，逐漸進入‘睡眠期’ ?！睂＜冶硎?nbsp;， 絕大多數情況下，消化系統的“戰士們”一般都會在第二天早上七八時才“醒過來”，如果太早吃早餐，勢必讓“戰士們”提前“上崗” ， 長此以往會干擾胃腸道的合理休息，加重胃腸道負擔 。
“老人的消化功能本來就在逐漸減弱，這種人為行為會進一步導致其衰退，甚至還可能誘發胃病等 。”此外，專家還表示，太早吃早餐其實只是一種口腔、胃腸道機械運動，老人難以品出食物的美味，因為此時人的味覺、消化道都還未徹底“醒轉” 。
因此，老人在起床后、吃早餐前可以先喝一杯溫開水暖胃、順帶清理腸胃殘余廢物 。
最好有雜糧或果仁
在老人吃早餐的內容上 ， 專家表示：“在冬天吃早餐總的第一個原則是‘熱’，溫熱、柔軟的食物有助全身回暖，寒涼的食物則會加重刺激胃腸道 ?！?br /> “不少老人喜歡自己下面條吃，但是最好不要吃素面，因為營養不足以支撐老人整個上午的身體需求，可以加入雞蛋、肉末以及青菜等，幫助補充營養 。”而喝雜糧粥其實是冬天早餐的不錯選擇，“適當吃一些雜糧可以彌補中晚餐吃得太精所導致的營養均衡缺陷;除此之外，果仁糊也適合作為早餐選項，像芝麻糊、花生糊、核桃糊等都對老人預防心血管疾病有很大好處 ?！?br /> 專家提醒，老人早餐最好不要吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物 。另外 ， 早餐也不要過量，以免超過胃腸的消化功能 ， 導致消化功能下降 。
結語：老人在生活上要格外的照顧 ， 尤其是飲食上，不然很容易引發疾病 ， 造成不必要的影響，在日常生活中也要保持一個積極向上的心態，不要有太多的壓力等，也祝愿所有的老人都能健健康康 。