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1、豬排骨300克，蔥5克 ， 姜2克，白糖3克，精鹽3克 ， 醬油2克 ， 味精1克，紹酒5克 ， 甜面醬5克，八角5克，熟豬油25克，豆瓣醬8克 。
2、蔥、姜洗凈 ， 切末入缽，加豆瓣醬 ， 用小面杖搗爛，加精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒拌勻 。八角碾成粉，加精鹽置鍋上炒約1分鐘，離火加入味精拌勻 。
3、將豬排骨斬成重約60克的塊，在排骨中間剞一刀，再用刀背將排骨逐塊平拍一兩下，然后入瓷盤中，放入豆瓣醬拌勻，腌漬3小時至入味 。
【五香排骨的做法 五香排骨怎么做】4、炒鍋上火，加入熟豬油燒至五成熱，放入排骨、甜面醬和少許水，燒沸后用小火燜燒約10分鐘，至排骨呈黃色入味時裝盤，撒上八角粉拌勻即成 。
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