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1、將雞蛋去蛋清保留蛋黃 ， 打入碗中兩個，加入淀粉或生粉一勺到兩勺之間攪拌均勻后備用！
2、姜切片，蔥蒜切碎備用 。
3、將排骨切段清洗干凈裝盤，用廚房紙或棉柔巾蓋在表面吸水，正反兩面都要吸水哦 。
4、將排骨陸續放入蛋液中，讓排骨被均勻包裹，不用一次性把排骨都放在里面哦 ， 可以分兩次放入，第一批裹好蛋液的排骨要先浸泡一到兩分鐘 。
5、多放一些油在鍋中大火加熱，升溫后要將火調至中火 。
6、中火將裹好蛋液的排骨 ， 一個個放入油里并快速翻面，（一定要單個放入后快速翻面哦這樣可以使蛋液兩面分布均勻）然后再翻兩次，至表面雞蛋顏色稍變淺后即可撈出！
【番茄糖醋排骨的做法 如何做番茄糖醋排骨】7、重復炸，直至兩面炸至金黃后撈出就可以了 。
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