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驚蟄吃什么 驚蟄養生食譜大全

小知識粳米

驚蟄是一年二十四節氣中的第三個節氣，每年3月4日～7日，太陽到達黃經345度時為驚蟄節氣 。歷書記載：「斗指丁為驚蟄，雷鳴動 ， 蟄蟲皆震起而出 ， 故名驚蟄 。」驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲 。那么 ， 驚蟄養生有哪些呢？下面將為您介紹驚蟄養生食譜 。
驚蟄養生食譜大全
淡菜粳米粥
制作原料：淡菜50克 ， 粳米150克 。
制作方法：將淡菜洗凈 ， 粳米除去雜質，洗凈 。將淡菜、粳米放入鍋內.加水適量 。置武火上燒開，然后改用文火熬煮30~40分鐘，待粥熟后即成 。
適宜人群：適用于虛勞贏瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、癭瘤者 。
禁忌：每次吃飽即可 ， 不可過飽 。
淡菜味咸，性溫 。人肝、腎經 。是補肝腎、益精血、消癭瘤的重要食物《日華子本草》說：“煮熟食之，能補五臟，益陽事 。”《隨息居飲食譜》說：“補腎·益血填精，治遺、帶、崩、淋、陽痿陰冷、消渴、癭瘤 。 ， ，淡菜與粳米做粥以粳米補中益氣、健脾益胃之功 ， 加以淡菜補肝益腎之力，故可補五臟，適宜春季食用 。
【驚蟄吃什么 驚蟄養生食譜大全】軟炸山藥兔
制作原料：山藥50克 ， 兔肉250克 ， 料酒10克，雞蛋5個，淀粉50克 ， 食鹽2克 ， 醬油10克 ， 白糖3克，豬油50()克 。
制作方法：山藥切片烘干，打成粉 。兔肉洗凈 ， 去筋膜，切成2厘米見方塊，加酒、白糖、食鹽、醬油、味精等拌勻，加蛋清攪拌 。山藥粉和淀粉調成糊狀，倒入兔肉混勻 。炒鍋放入豬油燒至八成熟時，將兔肉逐塊放在油鍋內略炸，撈出 。第一次炸完后，再同時將兔肉放入油鍋內反復翻炸，待成色金黃浮面時，撈出即成 。
適宜人群：用于脾胃虛弱之食少、乏力、懶言 ， 氣陰不足之口渴者 。
此膳食中，兔肉補中止渴，山藥健脾固腎，生津止渴 ， 二者合用 ， 補脾之力更強 。
香酥鵪鶉
制作原料：鵪鶉6只，芝麻25克，蛋清兩個，醬油10克，精鹽2克 ， 白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克 ， 蔥、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟豬油1000克(實耗75克) 。
制作方法除去內臟、頭、腳的鵪鶉洗凈，每只剁成4塊 ， 用蔥、姜、白糖、醬油、料酒、精鹽腌漬約20分鐘，使其入味 。將蛋清、淀粉調成糊，把腌好的鵪鶉塊放在蛋糊內滾一下，再加入少許豬油拌勻 。把芝麻下鍋炒香取出，撒在每塊漿好的鵪鶉肉上 。燒熱鍋放入豬油，待油溫達六七成熱時 ， 放入鵪鶉炸至金黃色，約5～6分鐘 ， 倒入漏勺內 。原鍋內放入香油、花椒粉、炸好的鵪鶉塊，翻兩翻，取出裝盤即可 。
適宜人群：常人食用，可增氣力、壯筋骨，老年、體虛者尤為適宜 。
此道膳食補中益氣，用于虛勞瘦弱，氣短倦怠，久泄久痢 ， 食欲不振者，為補益食療佳品 。
何首烏粥
制作原料：何首烏30克，粳米100—200克，大棗3～5枚，冰糖適量 。
制作方法：先將首烏放入鍋內，水煮30分鐘后，去渣 ， 留濃汁 。再將粳米、又棗、冰糖放入鍋內，先用武火煮開后，改用文火熬成粥 。
適宜人群：適用于肝腎不足引起的頭暈耳嗚、失眠健忘、頭發早白、帶下等者 。還可防治貧血、神經衰弱、動脈硬化、高血脂、便秘等 。
禁忌：泄瀉者忌用 。本品滋膩，腹脹滿、濕痰重者忌用 。本品也不可與蘿卜、蔥、蒜、豬肉、羊肉及含鐵豐富的食物同食 。
何首烏是蓼科植物何首烏的塊根，古稱夜合、地精等 。其成分主要有大黃酚大黃素，還含有
脂肪油、淀粉、糖類、卵磷脂、土大黃甙 ?！堕_寶本草》說
“何首烏益氣血，黑髭鬢 ， 悅顏色 。久服長筋骨，益精髓，延年不老” 。《何首烏錄》中也說其“主五痔，腰腹中宿疾冷氣，長筋益精，能食，益氣力 ， 長膚 ， 延年”中成藥七寶美髯丹中君藥就是何首烏 。何首烏中的卵磷脂占3.5%，可強壯神經 ， 有助于治療神經衰弱;可強心，助生血;還可解毒止癢 ， 治療皮膚瘙 。
蘿卜粳米粥
制作原料：白蘿卜250克 ， 粳米100克 。
制作方法：白蘿l、洗凈切成小塊 。粳米淘洗干凈 ， 放入鍋內，加水適量 。同時將蘿卜塊也放入鍋內 。將米鍋置武火上燒開后，再用文火熬熟即成 。
適宜人群：凡因食肥甘厚味較多，而消化力又較弱者 ， 即可輔食此粥 。
禁忌：服用人參類藥物時，禁用 。
白蘿卜味辛、甘，性涼 。人肺、胃經 ?！缎滦薇静荨份d：“大下氣 ， 消谷，去痰癖 ， 肥健人 。生搗汁服，主消渴，試大有經驗 。”蘿卜含有較多的粗纖維它可刺激腸胃蠕動，使糞便中的致癌物質及時排出體外 。另外 ， 科學發現，蘿卜還有防癌的作用 。所以常吃蘿卜粥對健康十分有益 。
鴨血菠菜湯
做法
1、沙鍋放油燒熱，下姜片、蔥段爆香后里放水燒開2、海燕魚處理干凈后放入沙鍋中煮15分鐘，撈去姜片和蔥段3、鴨血洗凈切片 ， 入鍋中煮熟 ， 撇去浮沫4、最后放鹽、海鮮粉調味，加入菠菜段、枸杞子再煮兩三分鐘即可 。