法國葡萄酒文化的歷史法國的葡萄酒歷史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希臘人來到了法國馬賽地區，并帶來了葡萄樹和葡萄栽培技術 。公元前51年，凱撒征服了高盧地區 ， 正式地葡萄樹栽培便在此展開 。隨著葡萄種植區域不斷向北擴展，公元3世紀 ， Bordeaux和Burgundy開始為供不應求的葡萄酒市場釀制葡萄酒 。公元6世紀，隨著教會的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對高品質葡萄酒的需求，加快了法國葡萄酒業發展的腳步 。中世紀時，葡萄酒已發展成為法國主要的出口貨物 。
1855年，法國正值拿破侖三世當政 。三世國王想借法國1889年巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展 。于是 ， 他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對波爾多酒莊進行分級 。這無異于去捅一個馬蜂窩，因為那些酒莊個個都很自以為是，然而勝出者只能有一個 。于是波爾多商會把責任推托給一個葡萄酒批發商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒莊分為5級 ， 每個吉倫特區的紅酒生產者都包括在其中一個級別里 。兩周后，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級，包括58個酒莊，1個超一級，4個一級，12個二級 ， 14個三級，11個四級和17個五級 。超一級酒莊為：呂薩呂斯酒堡（d'Yquem） ， 四個一級酒莊為：Lafite-拉菲（Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）和紅顏容（Haut-Brion） 。
幾乎所有的等級園均來自梅多克，唯一例外就是Haut-Brion（紅顏容，又譯奧比安），來自格拉夫產區 。其他的產區也沒有包括在內，而且所有評出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區，右岸的Cheval Blanc（白馬）這樣在18世紀就已經十分出名的酒莊也沒有包括在內 ， 這不得不說明是這次分級制度具有很大的局限性 。在這個分級制度內，同一級的酒莊也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild（木桐）就是二級酒莊里的第一把交椅 。但是這種做法招來了很多批評 。1855年的9月，Syndicat of Courtiers給波爾多葡萄酒商會去了一封信，說明在同一等級內沒有先后之分，商會于是對名單進行了修改，統一級酒莊內按照字母順序排列 ， 才將此事平息 。自從1855年后，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質量都有很多變化 。現在名列分級制度的等級園內的有61個酒莊 。當然即便是酒莊更名易主，如果其歷史上是等級園，他還將保持等級園的位置 。唯一的一次變動就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不斷努力下，Mouton Rothschild（木桐）由二級酒莊升級為一級酒莊 。也就形成了現在世所共知的“五大名莊” 。
在此之后，格拉夫地區和圣·愛美隆地區在上個世紀中葉也進行了酒莊分級，只不過沒有像梅多克地區那樣分成5個等級 。所有這些進入酒莊分級的酒莊都稱為“列級酒莊”，在酒標上能夠看到“Grand Cru Classe”的字樣 。
時過境遷，許多法國波爾多紅酒莊園的風貌已大有改觀，莊園主歷經了數次變更，釀造方法也與先前有了不同，但這個分級法的原則至今仍被人們遵循，并推廣到法國乃至世界 。古老的葡萄酒行會對波爾多來說 ， 同樣值得一提 。這是一個由社會名流和葡萄酒專業人士組成的非盈利性協會，他們身著古色古香的紅頂紅袍，系著白色披肩，舉行莊嚴盛大的儀式，隆重紀念與葡萄酒相關的節氣和活動 。行會世代相傳，延續至今 。
波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區 。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標上標稱的產區越小，葡萄酒的質量越高，所以酒莊（Margaret Red）的酒最為名貴 。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個 ， 出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔 ， 風味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一 。
酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子 。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒 。
波爾多瑪格麗紅紅酒的高貴源于它漫長而細致的釀造方式：葡萄汁在發酵過程中 ， 浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量；發酵完成后，需要將沉于發酵槽底的酒渣抽取出來 ， 這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合 。這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味 。經過幾個月或更長的時間 ， 葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋 。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸 ， 繼續發生著奇妙的變化，漸漸達到成熟 。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟 。
自從古代英勇無畏的水手把葡萄樹枝從尼羅河的山谷和克里特島帶到希臘、西西里和意大利南部，再由此傳入法國之后，葡萄的種植和釀酒技術在這塊六邊形的國土上得到了一代又一代人的改良、提升和發揚光大 。葡萄酒文化不僅表現了法蘭西民族對精致美好生活的追求 ， 也是法國文明和文化不可分割的一個重要部分 。
【法國酒文化_法國葡萄酒文化的Cru概念】
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